Sicher, Pilze sind köstlich, wenn sie in einem Omelett sautiert, mit Spaghetti und Knoblauch geworfen oder auf einer Käsepizza geschmolzen werden. Aber in einem Cocktail serviert? Das ist jetzt neu. "The Candy Cap Dream", ein cremiges Getränk von Matthew Biancaniello, dem Chefmixologen des französisch-japanischen Fusions-Hotspots Maru in Santa Monica, Kalifornien, ist eine funky und unerwartete Alternative zum klassischen Eierlikör. Biancaniello sagt, dass die Candy Cap-Pilze, nach denen das Getränk benannt wurde, „vor 15 Jahren in Marin County entdeckt wurden und nur zwei Wochen im Jahr Saison haben. Beim Trocknen setzen sie eine Aminosäure frei, die den Geschmack von gebräunter Butter und Ahornsirup annimmt."
Auf Bauernmärkten nur temporär erhältlich, sind die getrockneten Pilze leicht online zu finden (zu weizengraskits.com). Biancaniello fügt hinzu: "Der Candy Cap Dream ist ein weinbasierter Cocktail, also gießen wir Byrrh (einen Aperitif auf Weinbasis), der einen Karamellgeschmack hat, mit den Pilzen auf und es passt wirklich gut. Es wurde als Dessert-Alternative konzipiert, da es ebenso lecker wie süß ist." Lust auf Abenteuer? Probieren Sie das Rezept unten selbst aus.