Wann Das Waldfest (Anthropologie, $35), ein neues Kochbuch von Erin Gleeson, landete auf unserem Schreibtisch, wir dachten, wir wären gestorben und gingen in einen sehr Pinterest-würdigen Himmel!
Das innovative Kochbuch ist doppelseitig angelegt: Eine Seite ist eine kunstvolle Collage aus Zutaten und handgeschriebenen Anweisungen; das andere ist ein köstliches Foto des fertigen Produkts.
„Wenn ich mir ein Rezept ansehe, möchte ich die Zutaten scannen, das Bild des fertigen Gerichts sehen und eine grundlegende Vorstellung davon haben, wie ich es zubereiten könnte“, sagt Gleeson. „Mein Ziel mit diesem Buch ist es, zugängliche Rezepte so zu präsentieren: visuell, schön, einfach.“
Gleeson zuerst erstellt Das Waldfestals Blog, als sie und ihr Mann ihr Leben in New York City entwurzelten und nach Westen zogen. Moosbewachsene Wälder ersetzten Betonstraßen und Gleeson, ein Food-Fotograf von Beruf und Aquarell-Enthusiast aus Wahl, ließ sich von der Veränderung der Landschaft inspirieren.
„Als ich anfing, meine Arbeiten zu zeigen,
San Francisco Zeitschriften- und Kochbuchredakteuren wurde immer deutlicher, dass die Sensibilität der Westküste weit entfernt war meine minimalistische/glatte/gut beleuchtete Arbeit, aufgenommen in High-End-Großstadtrestaurants“, schreibt Gleeson im Vorwort des Buches. „Meine zukünftigen Kunden aus der Bay Area wollten weniger Rübenschaum und mehr Grünkohlchips … also fing ich an zu kochen und Dreharbeiten, und ich habe einen Blog gestartet, den ich hauptsächlich 'The Forest Feast' nannte, um einen Link zu haben, an den ich senden könnte Redakteure. ‚Sie wollen erdig, ich kann ihnen erdig GEBEN!‘ dachte ich.“Als ihr Blog immer beliebter wurde, konnte Gleeson ihr Traumkochbuch erstellen. Eine autodidaktische Köchin, die frische Produkte liebt – was auch immer in ihrer CSA-Lieferung (Community Supported Agriculture) enthalten ist, ist normalerweise, was es zum Abendessen gibt – sie hat ein Archiv mit gesunden vegetarischen Rezepten erstellt, die ebenso wunderschön wie einfach zu machen sind machen.
Das Waldfest ist mehr als schön. Es ist transformativ. Das Durchblättern des Buches ist wie weggewischt. Plötzlich befinden Sie sich in Erins West Coast-Hütte, tief vergraben zwischen den hoch aufragenden Mammutbäumen, die Schritte sind von Moos gedämpft. Während das goldene Licht durch den frühen Abend weht, produziert Erin eine Auswahl an sabberwürdigen Leckereien, die vor Farbe und einfachen Aromen strotzen.
Als kleinen Einblick in ihr Buch hat Gleeson das perfekte Memorial Day-Wochenendessen für uns kuratiert! Von Cocktails bis Desserts – machen Sie sich bereit, die schönste Dinnerparty zu veranstalten, die Sie je hatten.
Autor von Das Waldfest Erin Gleeson hat eine unkomplizierte Philosophie, wenn es um Gemüse geht. „Bunte Produkte sind die Hauptinspiration für meine Gerichte und ich ziehe es vor, die Dinge einfach zu halten, um den natürlichen Geschmack wirklich hervorzuheben“, schreibt Gleeson in ihrem Kochbuch. "Es ist erstaunlich, was nur ein wenig Olivenöl und Salz in einem Gemüse hervorbringen können!"
Du brauchst:
1 Bund Spargel (ca. 30 Stangen)
1 Blatt Blätterteig (2 Blätter in einem 17-oz. oder 480-g-Karton)
• Blätterteig in ¼-Zoll-Streifen schneiden
• Wickeln Sie 1 Teigstreifen um jeden Spargelstängel
• Auf einem gefetteten Backblech anrichten
• Dann? mit Parmesan, Salz & Pfeffer bestreuen
• 15 Minuten bei 375° F backen oder bis sie goldbraun sind
"Wir servieren immer Bier und Wein auf unseren Partys, aber es macht Spaß, ein "besonderes" Getränk zu teilen", sagt Gleeson. Zum Memorial Day stößt sie am liebsten mit dieser knackigen und erfrischenden Gurkenschorle auf den bevorstehenden Sommer an.
"Wir haben ständig (Partys) veranstaltet, wo viele dieser Rezepte geboren wurden", sagte Gleeson über das hüpfende soziale Leben von ihr und ihrem Mann. "Und da ich oft nicht viel Zeit zum Vorbereiten hatte, waren die Rezepte idealerweise schnell, einfach, günstig und hübsch."
Ein perfektes Beispiel für ihre pflegeleichten, geschmacksintensiven Gerichte sind diese leckeren würzigen Feta-Salat-Wraps.
„Egal wie groß das Essen ist, ich gehöre zu den Menschen, die immer Platz für ein Dessert haben“, sagt Gleeson. Wir auch! Vor allem, wenn wir uns zum Nachtisch eine dieser cremigen, verträumten Mousse-Tassen gönnen dürfen.
• Schmelzen Sie 4 Unzen. (115 g) dunkle oder Milchschokolade in einer Metallschüssel über einem Topf mit kochendem Wasser (ca. 1 Riegel)
• ½ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel brauner Zucker, 2 Tassen (500 g) Ricotta
• Alles 30 Sekunden in einer Küchenmaschine mixen, dann in vier 3-Zoll-Becher füllen und 1 Stunde kalt stellen
• Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenspänen bedecken (Erin verwendet einen Sparschäler, um Späne zu machen)