Trüffel. Gegrillt. Käse. Allein diese drei Worte lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Eines unserer absoluten Lieblingsgerichte wird mit Trüffelkäse, Speck und Schnittlauch luxuriös aufgewertet Grillkäseküche ($13; amazon.com), eine Sammlung von Ooey-Gooey-Rezepten von Heidi Gibson und ihrem Ehemann Nate Pollak, den Besitzern eines Restaurants in San Francisco Die amerikanische Grillkäseküche. „Das Beste daran ist, dass der getrüffelte Käse in den Löchern des Brotes braun und knusprig wird, wenn es auf der Grillplatte kocht; der Effekt ist erstaunlich“, schreibt Gibson. „Seien Sie geduldig und bewegen Sie das Sandwich nicht in der Pfanne, während es kocht. Sobald Sie diesen knusprigen Käse probiert haben, werden Sie wissen, was ich meine.“ Oh Mann. Probieren Sie das folgende Rezept aus.

1 EL gesalzene Butter, Zimmertemperatur
4 Scheiben Ciabatta
4 Scheiben Boschetto al Tartufo oder anderer halbweicher Trüffelkäse
4 Streifen dick geschnittener Speck, knusprig gegart und abgetropft
2 EL Crème fraîche
1 TL Trüffelöl
6 frischer Schnittlauch, gehackt

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1. Erhitze eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze
2. Die Butter auf einer Seite jeder Brotscheibe verteilen und gleichmäßig verteilen. Legen Sie zwei Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Eine Scheibe Boschetto al Tartufo, zwei Speckstreifen und dann jeweils eine zweite Käsescheibe darauf schichten. Mit den restlichen Brotscheiben abschließen, mit der gebutterten Seite nach oben.
3. Mit einem breiten Spatel beide Sandwiches in die Pfanne geben, abdecken und etwa 2 Minuten kochen, bis der Boden schön gebräunt ist. Wenden und kochen, bis der Käse durch die Löcher des Ciabatta am Boden schmilzt und leicht gebräunt ist, etwa 2 Minuten länger.
4. Schneiden Sie jedes Sandwich für eine Vorspeise in zwei Hälften oder für eine Vorspeise in Viertel. Jedes Stück mit einem Klecks Crème fraîche, einem Schuss Trüffelöl und etwas Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.