Wenn Sie in den Poké-Trend einsteigen möchten, aber keinen Fisch essen, haben Sie Glück. Die hawaiianische Delikatesse aus rohen Thunfischstücken, mariniert in Sojasauce und Sesamöl, hat einen ernsten kulinarischer Moment in L.A. und N.Y.C., der jeden Veganer, der Wert auf ein lebendiges Lebensmittel legt, erleben lässt schwächendes FOMO. Zum Glück das von der Insel inspirierte Restaurant Perlmutt im East Village von New York bietet eine köstliche Lösung: eine Mango-Version mit Tomaten, Jicama und Macadamianüssen – die erste in einer neuen Reihe von fleischlosen Menüangeboten. "Die Textur von Mango und Tomate erinnert an rohen Fisch, aber für schwammige Esser wie mich ist es absolut zugänglich", sagt Köchin Daphne Cheng InStyle. Lesen Sie weiter für das Rezept.
Für den Poke
2 grüne Mangos, große Würfel
3 Tomaten, große Würfel
2 Jicama, große Würfel
1/4 Tasse gehackte trocken geröstete Macadamianüsse
für die Soße
1/2 Tasse Sojasauce
2/3 Tasse Reiswein
2/3 Tasse Wasser
1/2 Tasse Limettensaft
1 TL Limettenschale
2 EL Chilisauce
1 EL Sesamöl
1 Lauchzwiebel, nur grün, schräg in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gerieben
1. Alle für die Sauce aufgeführten Zutaten verquirlen.
2. Mango, Jicama und Tomate dazugeben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
3. Verwenden Sie eine Fritteuse (oder, wenn Sie keine haben, ein Thermometer) das Öl auf 350 ° F. Reis braten, bis er leicht golden und vollständig knusprig ist.
4. Grüne Mango-Mischung mit gehackter Macadamia und 1 EL knusprigem Reis pro Portion mischen.