Wie du vielleicht weißt Mario Batali als herausragender Experte der italienischen Küche, Gastgeber mehrerer Kochshows und Mitbegründer von B&B Hospitality Group, die für das in New York ansässige Restaurant verantwortlich ist Babbo und Handwerksmarkt Eataly, unter anderen weltbekannten Restaurants. Oder vielleicht kennen Sie Batali nur als den animierten Koch mit dem knallroten Pferdeschwanz und den orangefarbenen Crocs. Während eines kürzlichen Gesprächs mit ihm während der diesjährigen Jets + Chefs-Veranstaltung New York City Wine & Food Festival—die 100 Prozent ihres Erlöses an die. spendet Lebensmittelbank für New York City und der Kein Kinderhunger Kampagne zur Beendigung des Hungers in Amerika – er beantwortete einige unserer brennendsten kulinarischen Fragen und verriet uns sogar in das Geheimnis des perfekten Bourbon-Cocktails. Lesen Sie weiter unten.
Letzte Mahlzeit auf Erden: Was wäre das? Sein?
Es wäre ein langes Essen zum Feiern, Küste an Küste, jede Stadt an jedem einzelnen Hafen auf der ganzen Welt, auf ein Boot… jede Nacht, das sich in den nächsten Kurs verwandelt, so dass es dauerte, bis die Sonne nie unterging.
Lieblings-Küchengerät?
Es ist Trüffelsaison, also muss ich das Mikroflugzeug sagen, weil ich einen ruhigen Trüffelregen auf meiner Pasta liebe.
Lieblingszutat?
Weiße Trüffel, Steinpilze und Kardonen – das Lieblingsgemüse meines Großvaters. Es ist eine Kreuzung aus Sellerie, Fenchel und einer Artischocke. Cynara Cardunculus [der binomiale Name der Karde] ist ein Mitglied der Distelfamilie.
Was nippen Sie diesen Herbst?
Ich bin ein großer Bourbon-Fan geworden, also genieße ich Pappy Van Winkle (ab $500; saratogawine.com). Ich serviere es auf seltsame Weise, indem ich einen Old Fashioned herstelle, den Julian [Van Winkle, Präsident der Old Rip Van Winkle Distillery] mir beigebracht hat. Sie pressen ein wenig Orange aus, geben etwas Bitter hinein, einen braunen Zuckerwürfel, Eis und dann ein paar Shots Bourbon. Es ist ein großartiger Cocktail, bevor Sie zum Abendessen ausgehen.