Wenn es um Eiskekse geht, weiß Eleni Gianopulos am besten. Als Gründer und Chefbäcker von N.Y.C. Cookie-Oase Elenis Bäckerei, hat die Zuckerkeks-Kennerin die detailreichsten Leckereien aus ihrem Chelsea Market kreiert Flaggschiff seit fast zwei Jahrzehnten, und mit dieser Erfahrung können Sie darauf wetten, dass sie ihr Rezept perfektioniert hat zu einem T. Hier teilt sie mit uns ihr ausfallsicheres Gebräu, um eine knusprige, leckere Basis zu kreieren – nicht zu süß – das ist das perfekte Grundlage für die Kreation der gleichen von Jackson Pollack inspirierten Desserts, die in unserer Juli-Ausgabe vorgestellt werden, erhältlich am Kiosk und für digitaler Download 10. Juni.
Befolgen Sie die folgenden Schritte und Sie werden (buchstäblich) diese kunstvollen Designs im Handumdrehen aufpeppen.
Knusprige Kekse treffen bei diesen festlichen Desserts aus N.Y.C. auf knallige Pyrotechnik. Cookie-Oase Elenis Bäckerei ($10/2; elenis.com). Packen Sie jedes in einen Zellophanbeutel mit einem dünnen Band, der den Gästen während der Heimfahrt etwas Süßes zum Knabbern bietet.
Weitere unterhaltsame Tipps zum 4. Juli finden Sie in der Juli-Ausgabe von InStyle, erhältlich am Kiosk und für digitaler Downloadjetzt.
| Bildnachweis: Jennifer Causey
Spritzer Cookie
Macht ca. 20 Kekse
Du brauchst
1 Rezept Zuckerkeks (Rezept folgt)
1 Rezept Royal Icing (Rezept folgt)
Marineblaue Gel-Lebensmittelfarbe
Rote Gel-Lebensmittelfarbe
VERBINDUNG: Diese atemberaubende Erdbeer-Mandel-Torte ist überraschend einfach zuzubereiten
Richtungen
1. Machen Sie Zuckerkekse in Ihren gewünschten Formen (Rezept unten).
2. Machen Sie königliche Zuckerguss (Rezept unten). Auf 4 Schüsseln verteilen. Decken Sie jedes mit einem feuchten Geschirrtuch ab, damit es nicht austrocknet.
3. In einer Schüssel marineblaue Farbe einrühren, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Dies wird verwendet, um die Grundfarbe zu umreißen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Spritzspitze umfüllen.
4. In der zweiten Schüssel marineblaue Farbe einrühren, bis Sie den gleichen Farbton wie bei der ersten Mischung erreicht haben. Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, um die Glasur etwas zu verdünnen. Dies wird verwendet, um die Cookie-Basis zu fluten. In einen Spritzbeutel mit einer kleinen Spritzspitze geben, die etwas größer ist als die im vorherigen Schritt verwendete.
5. In der dritten Schüssel rote Lebensmittelfarbe untermischen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Färben Sie die vierte Schüssel mit Zuckerguss nicht.
6. Sobald die Kekse abgekühlt sind, den Rand mit dem ersten vorbereiteten Spritzbeutel umreißen.
7. Verwenden Sie dann die verdünnte Glasur, um die Ränder jedes Kekses zu überfluten. Verwenden Sie einen versetzten Spatel oder einen Zahnstocher, um die Oberfläche zu glätten und alle Löcher zu füllen.
8. Sobald Sie bereit sind, die Kekse zu bespritzen, nehmen Sie die weiße Schüssel mit königlichem Zuckerguss. Es sollte leicht flüssig sein, wenn nicht, verdünnen Sie es leicht mit etwas Wasser. Nehmen Sie einen Löffel oder Pinsel, tauchen Sie ihn in die Glasur und schlagen und schütteln Sie ihn über die gefrorenen Kekse, um einen Spritzeffekt zu erzielen.
9. Wiederholen Sie den obigen Schritt mit der roten Glasur.
Zuckerkeks
Profi-Tipp: Cookies behalten ihre Form am besten, wenn sie mit gefrorenem Teig gebacken werden. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie einen komplizierten Cutter verwenden.
Zutaten
1 3/4 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Tasse Butter
1 Tasse 10X Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Ei
VERBINDUNG: Warum Chips und Eiscreme zusammenpassen wie Erdnussbutter und Gelee
Richtungen
1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Muskatnuss gründlich verrühren; beiseite legen.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker mischen; schlagen, bis sie leicht und flauschig sind.
3. Vanille unterrühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es erneut, bis es schaumig ist.
4. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade gut vermischt ist.
5. Teig in Frischhaltefolie geben und kühl stellen, bis er fest ist (1 bis 2 Stunden oder über Nacht).
6. Backofen auf 325° F vorheizen.
7. Mit jeweils etwa der Hälfte des Teigs arbeiten, den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Brett oder zwischen Pergamentpapier auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll aus.
8. Mit Ausstechformen in Kreise oder andere ausgefallene Formen schneiden. Vorsichtig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mindestens eine Stunde im Gefrierschrank gefrieren lassen.
9. Backen, bis die Kekse goldbraun sind (10 bis 12 Minuten). Einige Minuten stehen lassen, dann zum Abkühlen auf Drahtgestelle übertragen.
Königliche ZuckerglasurZutaten
1 Pfund gesiebter Puderzucker
1/4 Tasse Baiserpulver
4 bis 5 EL warmes Wasser
VERBINDUNG: Treffen Sie die unerwartete Zutat, die Sie in Ihrem Latte benötigen
Richtungen
1. Wasser und Baiserpulver verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden.
2. Gesiebten Puderzucker dazugeben und auf Stufe 3 des Mixers ca. 2 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz schlagen. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie eine feste Glasur wünschen. Um eine lockerere Glasur zu machen, fügen Sie Wasser oder Eiweiß hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.