Angesichts des jüngsten Zorns von Storm Jonas kann es verlockend sein, sich von Kaltwetter-Leckereien wie zu ernähren heiße Schokolade, Kekse, und alles, was bedeckt ist geschmolzener Käse. Diese Leckereien sind zwar in Maßen köstlich, können uns jedoch träge machen. Versuchen Sie stattdessen, den hellen, würzigen rohen Grünkohlsalat mit Ingwer-Dressing von. zu zaubern Kochen. Nähren. Glühen. ($17; amazon.com) von Ernährungstherapeutin Amelia Freer. „Die Forschung hat gezeigt, dass unsere Ernährung überwiegend pflanzlich sein sollte, und daher ist es eine wichtige Gewohnheit, sicherzustellen, dass wir pflanzliche Lebensmittel in jede Mahlzeit aufnehmen“, schreibt Freer. „Pflanzennahrung ist die reichste Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und diese farbgebenden Phytonährstoffe. die ihre eigene coole kleine Gesundheits-Verteidigungs-Gang bilden.“ Probieren Sie das folgende einfache Rezept aus – Ihr Körper wird es danken Sie.

1/4 Pfund Grünkohl
1 TL Meersalz
1 Orange, geschält und in Segmente geschnitten


1 kleine rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 Avocado, geschält und in Würfel geschnitten
Optional: ein Spritzer Orangensaft und eine Handvoll Samen zum Servieren

Für das Dressing
1 TL roher Ingwersaft (ein 3/4-Zoll-Stück frischen Ingwer fein reiben und dann durch ein Tuch drücken, um ungefähr diese Menge Ingwersaft zu extrahieren)
2 TL roher Honig
3 EL Macadamianussöl
2 EL roher Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
Saft von 1/2 Zitrone

1. Von den Grünkohlblättern die Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Mit dem Salz in eine große Schüssel geben und einmassieren. Legen Sie ein Gewicht wie einen Teller mit einer Flasche Wasser darauf und warten Sie 15 Minuten. Werfen Sie den Grünkohl erneut und ersetzen Sie das Gewicht für weitere 10 bis 15 Minuten. Abtropfen lassen und in mehreren Wasserwechseln gründlich ausspülen. Trocken schleudern.
2. Für das Dressing alle Zutaten in einem Vitamix oder einer Küchenmaschine mixen.
3. Kombinieren Sie die Orange, Zwiebel und Avocado mit dem Grünkohl. Nach Belieben einen Spritzer Orangensaft und eine Handvoll Kerne hinzufügen. Das Dressing darübergießen und servieren.