Die bescheidene Frittata ist ein Essensheld. Schlagen Sie sich an einem Sonntagabend eine auf und Sie sind bereit für eine Woche mit beruhigendem Frühstück, Mittagessen, und Abendessen. Es ist ein Kinderspiel und kann mit allem ergänzt werden, von frisch geschnittenem Obst über Suppe bis hin zu einem einfachen, gut angerichteten Beilagensalat.

An diesem Wochenende bereiten wir Klancy Millers Frittata For All vor, die in ihrem neuen Buch erscheint. Cooking Solo: Die Freude am Selberkochen ($14; amazon.com). „Sie können den Eiern fast alles hinzufügen – Pastareste, altbackenes Brot, Chorizo, Tomaten –, so dass Sie kreativ werden können, während Sie eine sättigende Mahlzeit zubereiten“, schreibt Miller. Sie fügt hinzu: „Wenn Sie mit frischem Brot beginnen, verteilen Sie die Würfel auf einem Backblech und trocknen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einem 350 ° F-Ofen.“ Probieren Sie das folgende Rezept aus.

2 Teelöffel natives Olivenöl extra
1/3 Tasse dünn geschnittene Yukon Gold Kartoffeln
1/2 Tasse gehackte Zwiebel

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Salz
6 große Eier
1 Tasse gehackter frischer Spinat
2/3 Tasse altbackenes gewürfeltes Brot (vorzugsweise von einem Baguette oder rustikalem Laib)
5 Kirschtomaten

1. Den Backofen auf 400 °C vorheizen.
2. In einer 8-Zoll-Gusseisenpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pfanne kippen, um den Boden zu beschichten. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie, indem Sie einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind, insgesamt 10 bis 15 Minuten. Zwiebel einrühren, leicht salzen und weitere 3 bis 4 Minuten braten.
3. Währenddessen die Eier in einer großen Schüssel gut verquirlen. Spinat, Brot, Tomaten und ein paar Prisen Salz unterrühren.
4. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, oder bis die Eier an den Rändern fest werden.
5. Die Pfanne in den Ofen schieben und 15 bis 18 Minuten backen, bis die Frittata etwas aufbläht und sich fest anfühlt. Einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es in Spalten schneiden. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Auszug aus COOKING SOLO, © 2016 von Klancy Miller. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

Dies ist das perfekte Frittata-Rezept zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen