Mit kalten Januarwinden, die an unseren Wangen, Nasen und Fingerspitzen knabbern, betteln unsere Körper förmlich nach einer Schüssel mit etwas Warmem und Nährendem. Eines unserer Lieblingsrezepte gegen die Winterkälte ist die Thai Coconut Soup vom gemütlichen Aspen, einem in Colorado ansässigen Restaurant und Hofladen Fleisch & Käse. Cremig, würzig und unglaublich duftend, ist das Gericht eine gehobene Interpretation der traditionellen thailändischen Tom Kha Gai oder Hühnchen-Kokos-Suppe. „Wir haben ein paar Änderungen vorgenommen, wie zum Beispiel den Aromafaktor“, sagt Küchenchef David Wang. „Zusätzlich das Pulled Brathähnchen am Ende hinzufügen, anstatt das Hähnchen während des Kochens zu kochen verleiht der Suppe einen tieferen Geschmack mit mehr Körper.“ Bonus: Die proteinreiche Schüssel ist gluten- und milchfrei. Schauen Sie sich das Rezept unten an und zaubern Sie heute Abend eine Portion.
VERBINDUNG: 3 Möglichkeiten, ein Rotisserie-Hähnchen zu zhoosh
Thailändische Kokossuppe
Erträge2 qts
Zutaten
1/4 Tasse Ingwer, geschält und grob gehackt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Schalotten, grob gehackt
1 Stängel Zitronengras, gequetscht und gehackt
2 Kaffirlimettenblätter (die Blätter sind in einem Lebensmittelfachgeschäft erhältlich, oder online bestellt)
1/4 Tasse gelbe Currypaste (5 $; deandeluca.com)
1 qt Hühnerbrühe (hausgemacht oder im Laden gekauft)
1 qt Kokosmilch
2 ½ Limetten, Saft und Schale
Salz nach Geschmack
3/4 Pfund gebratenes Hähnchen, gezogen (hausgemacht oder im Laden gekauft)
6 Unzen Hon Shimeji (braune Buche) Pilze (diese sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, können aber durch Shiitake- oder Enokitake-Pilze ersetzt werden)
Zerrissene Thai-Basilikumblätter nach Geschmack
Zerrissene Korianderfedern nach Geschmack
Abgerissene Minzblätter nach Geschmack
VERBINDUNG: 8 köstliche Salatrezepte, um das neue Jahr mit einer gesunden Note zu beginnen
Richtungen
1. Für die Brühe Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Limettenblätter zusammen anbraten. Gelbe Currypaste dazugeben und bei starker Hitze weiterbraten. Suchen Sie nach einer tiefen Farbe. Achten Sie darauf, dass die Aromastoffe nicht anbrennen.
2. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, um die Pfanne abzulöschen. Zum Kochen bringen und auf ein Köcheln reduzieren. 20 Minuten kochen.
3. Kokosmilch hinzufügen und wieder aufkochen. Auf ein Köcheln reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen.
4. Durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. 4-5 Tage reservieren oder heiß servieren.
5. Um die Suppe zuzubereiten, sautieren Sie Pilze und Hühnchen goldbraun und fügen Sie sie vor dem Servieren der Suppe hinzu.
6. Mit der Kräutermischung garnieren.