Salate sind in den meisten Büros ein fester Bestandteil der Mittagspause. Sie sind gesund und praktisch, aber jeder, der ein paar genossen hat Salat al Deskos in einer Reihe weiß, dass es allzu leicht ist, in die gefürchtete Mittagspause #saddesksalad zu fallen. Um in das erfolgreiche Salatspiel zurückzukehren, braucht es allerdings nur ein wenig Fantasie und etwas Inspiration, denn wenn Anna Helm Baker Salat im Glas ($10; amazon.com) kamen an unsere Schreibtische, wir waren begeistert.
Das kleine Buch enthält 68 Rezepte für Gourmet-Salate und Dressings, um Ihr Mittagessen (oder Abendessen, Snacks und sogar einige Frühstücke) gesund, aber interessant und definitiv nicht langweilig zu halten.
Betrachten Sie dies als Ihre Bibel, um die besten Salate in Ihrem Büro und darüber hinaus zuzubereiten. Blättern Sie weiter für fünf unserer Lieblingsrezepte aus dem Buch, um Ihre nächste Sonntagsmahlzeit zu einem Kinderspiel zu machen.
Für die Rotwein-Vinaigrette:
Ergibt: 1 Tasse – Zeit: 5 Minuten
2 Teelöffel Dijon-Senf
1⁄3 Tasse Rotweinessig
2⁄3 Tasse natives Olivenöl extra
Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Senf, Essig und Olivenöl in ein kleines Glas geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Glas verschließen und kräftig schütteln.
Für den Salat:
Macht: 1 Quart – Zeit: 10 Minuten
2 bis 3 Esslöffel Rotwein-Vinaigrette mit 1⁄2 Teelöffel getrocknetem Oregano hinzugefügt
1⁄2 kleine rote Zwiebel, sehr fein geschnitten
1⁄2 Tasse gekochte oder konservierte Kichererbsen
3 Unzen Kirschtomaten, halbiert
3 Unzen persische Gurke, gehackt
1 3⁄4 Unzen entkernte Kalamata-Oliven
1 Unze Feta-Käse, zerbröckelt
2 3⁄4 Unzen Little Gem Salat, gehackt
Legen Sie die Vinaigrette auf den Boden eines Quartglases. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu, gefolgt von den Kichererbsen, Tomaten, Gurken, Oliven, Feta und zuletzt dem Salat. Verschließen Sie das Glas fest.
Für den Salat:
Macht: 1 Quart – Zeit: 15 Minuten
2 bis 3 Esslöffel Rotweinvinaigrette (siehe griechisches Salatrezept)
2 1/2 Unzen Tomate, gehackt
2 1/2 Unzen persische Gurke, gehackt
2 Unzen gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert
1 großes hartgekochtes Ei, gehackt
1⁄2 kleine Avocado, geschält, entkernt und gehackt
1 Unze zerbröckelter Blauschimmelkäse (wie Gorgonzola)
1 3⁄4 Unzen Römersalat, gehackt
Legen Sie die Vinaigrette auf den Boden eines Quartglases. Fügen Sie die Tomate hinzu, gefolgt von der Gurke, dann das Huhn, das Ei, die Avocado, den Blauschimmelkäse und schließlich den Römersalat. Verschließen Sie das Glas fest.
Für den Salat:
Macht: 1 Quart – Zeit: 15 Minuten
1⁄4 Tasse Hummus
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1⁄4 Tasse gekochte oder schwarze Bohnen aus der Dose
1⁄2 Tasse gekochter und gewürzter roter und weißer Quinoa
1⁄2 kleine orange, segmentiert
1⁄2 kleine Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Unze Lacinato-Grünkohl, gehackt
Eine Handvoll Sprossen (wie Linsen, Kichererbsen, Luzerne, Brokkoli)
Gib den Hummus auf den Boden eines Quartglases. Das Öl darüberträufeln. Fügen Sie die schwarzen Bohnen hinzu, gefolgt von Quinoa, Orangenstücken, Avocado, Grünkohl und schließlich die Sprossen. Verschließen Sie das Glas fest.
Für das Caesar-Dressing:
Ergibt: 1/2 Tasse – Zeit: 10 Minuten
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 Unze fein geriebener Parmesan
1 Sardelle, gehackt
2 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel Worcestersauce
Schale und Saft einer Zitrone
1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt
Für den Salat:
Macht: 1 Quart – Zeit: 10 Minuten
2 bis 3 Esslöffel Caesar-Dressing
4 Unzen Kirschtomaten, halbiert
2 1⁄4 Unzen gekochte Hähnchenbrust, gehackt
1 3⁄4 Unzen gehackter Grünkohl
1⁄2 Unzen geriebener Parmesankäse
Eine kleine Handvoll Croutons
Legen Sie das Dressing in den Boden eines Quartglases. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, gefolgt von Hühnchen, Grünkohl und Parmesan. Schneiden Sie ein kleines Stück Pergamentpapier aus, legen Sie es direkt auf den Parmesan und fügen Sie die Croutons hinzu. Verschließen Sie das Glas fest.
Für das Thai Pick-Me-Up Dressing:
Ergibt: Ungefähr 6 Esslöffel – Zeit: 10 Minuten
1-Unze-Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
1 große Knoblauchzehe, fein gerieben
1/4 kleine rote Chili, fein gerieben
1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
2 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Fischsauce
Ingwer, Knoblauch, Chili, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Pflanzenöl und Fischsauce in ein kleines Glas geben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln.
Für den Salat:
Macht: 1 Quart – Zeit: 15 Minuten
2 bis 3 Esslöffel Thai Pick-Me-Up
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 1/2 Unzen gemischte zerkleinerte Karotten und Sellerie
1 Unze Soba-Nudeln, gekocht und abgekühlt
1/2 roter Chili (z.B. roter Jalepeno), sehr dünn geschnitten
1 3/4 Unzen gekochte Hähnchenbrust ohne Haut, zerkleinert
3 EL gehackte geröstete ungesalzene Erdnüsse
1/4 Unze Korianderblätter
Legen Sie das Dressing in den Boden des Quartglases. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu, gefolgt von der zerkleinerten Karotte und dem Sellerie, den gekochten Soba-Nudeln, dem roten Chili, dem Hühnchen, den Erdnüssen und schließlich den Korianderblättern. Verschließen Sie das Glas fest.