Die Feiertage sind kreischend zum Stillstand gekommen und damit ist unsere Zeit der freudigen Völlerei und Geselligkeit offiziell vorbei. Zum Glück ist es nicht so entmutigend, wie Sie wahrscheinlich erwarten, diese Urlaubspfunde abzubauen. Diese acht herzhaften und sättigenden Salate eignen sich nicht nur gut als Beilagen oder Hauptgerichte – sie erfordern nur minimale Vorbereitung und sind die ideale Wahl für eine einfache Mahlzeit unter der Woche. Das Mantra "Neues Jahr, neues Du" war noch nie so einfach zu erreichen. Klicken Sie sich durch für alle inspirierenden Rezepte.
Vollgepackt mit Geschmack und einem zufriedenstellenden Crunch erhält dieser bunte Salat dank des gehackten roten Chilis im Dressing eine zusätzliche Schärfe. Chefkoch Jimmy Tu des mit Bambus geschmückten vietnamesischen Restaurants Bunker in New York kreierte die pikante Mischung aus Juliennekohl und Karotte mit Blick auf den Sommer – aber sie schmeckt in den kalten Monaten genauso gut. "Die leichte Textur wird durch Minze, Limette und Chili belebt." Holen Sie sich das Rezept hier.
Der australische Koch Curtis Stone, Gastgeber von Bravo's, stammt aus Down Under Top-Koch-Duelle und das Gehirn dahinter Maude Restaurant in L.A., das seine Speisekarte um eine saisonale Zutat gliedert, ist kein Unbekannter darin, der Barbie Garnelen zuzuwerfen. Dieser Salat ist ideal zum Mittagessen oder für ein ungezwungenes Abendessen und spielt auch eine perfekte Tomate. "Sie schmecken einfach so verdammt gut!" sagt Stein. Holen Sie sich das Rezept hier.
Dieser vegetarische Salat enthält eine Handvoll mediterraner Einflüsse, darunter (aber nicht beschränkt auf) das trendige Getreide Freekeh. Küchenchefin Alexandra Manley von Josephine Haus in Austin, TX, wählte das Getreide aus dem Nahen Osten wegen seines "süßen, fast rauchigen Geschmacks", um die Erdigkeit der Artischocken auszugleichen. „Geröstete Tomaten und Pesto aus Radieschengrün ergänzen die Artischocken mit ihrem Geschmack und ihrer Farbe“, sagt sie. Holen Sie sich das Rezept hier.
Dieser sautierte Grünkohlsalat mit Joghurt und hausgemachtem Tahini ist von Rahmspinat inspiriert, so seine Schöpfer Nick Balla und Cortney Burns aus San Francisco Bar-Tartine, das vielseitige osteuropäische Küche serviert. "Der Roggen und die gerösteten Samen verleihen dem Gericht eine besondere Textur", sagt Balla. Holen Sie sich das Rezept hier.
Ausgereizt von langweiligen Resten? Versuchen Sie, Ihre Tagesroutine mit einer gesunden und herzhaften Gartenmahlzeit zu ändern. Dieser hübsch anzusehende und köstlich zu essende Salat wurde von einem berühmten Kebab-Restaurant namens Hamdi in der Nähe des Gewürzbasars in Istanbul inspiriert, sagt der britische Koch Yotam Ottolenghi. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, kaufen Sie einen Behälter mit frischen Granatapfelkernen, um den Vorbereitungsprozess zu beschleunigen. Holen Sie sich das Rezept hier.
Hinüberziehen, Grünkohl und Quinoa: Rosenkohl steht wieder auf dem Speiseplan. Das Mini-Kohl-ähnliche Gemüse hat in den letzten Jahrzehnten einen schlechten Ruf bekommen, aber wir lieben den erdigen Crunch, den die nährstoffreiches Blattgemüse wird zu Salaten hinzugefügt, wie hier von Köchin Elisabeth Prueitt, Mitinhaberin des San Francisco's Kult-Favorit Bar-Tartine. Sie serviert ihre Sprossen mit einem Dressing aus gebräunter Butter und Sherry-Essig, das "all die erdigen, süßen Aromen ins Gleichgewicht bringt". Holen Sie sich das Rezept hier.
Michael Stillman, der Gastronom hinter dem legendären N.Y.C. Restaurants wie Smith & Wollensky und neuerdings Qualitätsfleisch und Qualität isstGelobt wird er für seine hochwertigen, gehobenen Gerichte, die selbst einen Teller mit Rohkost in ein Instagram-würdiges Kunstwerk verwandeln. Dieser wunderschöne Rohkostsalat ist ein klassisches (ganz zu schweigen von köstlichem) Beispiel. Holen Sie sich das Rezept hier.
Nur wenige Dinge sind schlimmer als ein trauriges Mittagessen am Schreibtisch. Glücklicherweise ist der Koch und Food-Aktivist Jamie Oliver hier, um mit diesem bildschönen tragbaren Marmeladenglassalat zu helfen. Vollgepackt mit energiespendendem Gemüse, Protein, Getreide, Kohlenhydraten und einem Hauch von Milchprodukten liefert es dir alle Nährstoffe, die du für den Arbeitstag brauchst. Holen Sie sich das Rezept hier.