Die bevorstehende Weihnachtszeit bedeutet unterhaltsamer als sonst – was zum einen bedeutet, dass mehr Wein serviert, mitgebracht oder zumindest getrunken wird! Mit Kennern Schritt zu halten kann einschüchternd sein, aber ein paar einfache Sätze und Begriffe können Ihren Wein-IQ erheblich steigern. Egal, ob Sie vom Flascheneinkauf bis zum Soiree-Schmoozing sind, diese sechs Schlüsselbegriffe lassen Sie wie ein absoluter Profi klingen.
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Um uns im Weinlexikon zu unterrichten, gingen wir zu Elizabeth Schneider, Autorin des kommenden Buches und Moderatorin des Podcasts Wein für normale Leute, und Laura Maniec, Meistersommelierin und Inhaberin von Corkbuzz Wine Studios. Sie kuratieren die Weinauswahl für Wochenverkostung.com, eine abonnementfreie Website für Weinlieferungen, die vier Flaschen Wein, Verkostungsnotizen und ein Video zusammenstellt, um eine fachkundige – aber nicht unauffällige – Weinschulung zu bieten. Benutzer wählen die Boxen, die ihrem Geschmack am besten entsprechen, für 69,99 US-Dollar. Was müssen Weinliebhaber also wirklich wissen, um stilvoll durch die Weihnachtszeit zu kommen? Unten erzählen Schneider und Maniec alles.
Hier ist ein Begriff, den Sie möglicherweise von Ihrem Onkel oder Chef mit Weinschnauze hören, also sollten Sie ihn kennen. Ein Rotwein kann erdig oder mineralisch sein. Hier ist der Deal: Je nachdem, wo die Trauben wachsen (nicht nur die Fläche, sondern auch der Boden), schmecken manche Weine nach Dreck und andere nach Gebirgsbächen! Glauben Sie mir nicht? Schnappen Sie sich eine Flasche aus Bordeaux, Frankreich, und riechen und schmecken Sie Blumenerde oder einen Sauvignon Blanc aus Sancerre im Loire-Tal und riechen Sie einen Bergwasserfall. Sie werden diesen Schlüsselbegriff mit den Besten von ihnen herumwerfen!
Wenn Sie einen knackigen, erfrischenden neuseeländischen Sauvignon Blanc oder einen spritzigen Oregon Pinot Noir lieben, der Ihren Mund ein wenig zusammenzieht, mögen Sie wahrscheinlich säurehaltigen Wein. Wenn Ihnen nach einem Schluck das Wasser im Mund zusammenläuft und Sie dieses herbe Gefühl lieben, ist der Wein sauer. Bestimmte Trauben wie Riesling und Gamay, insbesondere aus kühleren Klimazonen (denken Sie an Deutschland oder Burgund, Frankreich) sind gute Wetten für säurehaltige Weine!
Wie benutze ich einen Sommelier (suh-muhl-YAY)? Wir alle essen in den Ferien auswärts, das ist also eine gute Sache zu wissen! Zunächst die einfache Definition: Ein Sommelier ist eine Person, die sich mit Wein gut auskennt und sich dafür einsetzt, Ihnen bei der Auswahl der Weine zu helfen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, also sollten Sie ihm Fragen stellen! Bei der Frage, was zu einem bestimmten Essen auf der Speisekarte passt, zeigt der Sommelier seine passenden Talente. Wenn Sie mehrere Weine haben, zwischen denen Sie wählen, und Sie einige Geschmacksbeschreibungen kennen, die Sie mögen oder nicht mögen, verwenden Sie sie – es wird Sie näher an etwas heranbringen, das Ihnen gefällt. Haben Sie keine Angst, ihnen Ihr Budget für die Flasche zu geben, wenn Sie auch die Fragen zum Wein stellen. Ihre Aufgabe ist es, Ihnen zu dienen und Ihnen zu helfen, also ist das überhaupt keine Schande!
Stellen Sie sich vor: Sie holen Wein für die Party Ihres besten Freundes ab und der Verkäufer fragt, welche Art von Wein Sie mögen. Du denkst an diesen tollen Malbec aus Argentinien, der nach Pflaumen und Vanille schmeckte, und erzählst ihr, dass du süßen Wein liebst. Oh oh! Das wird Sie zu einem wirklich süßen Wein mit wahrnehmbarem Zucker machen. In Sachen Wein, trocken ist das Gegenteil von süß, was bedeutet, dass kein Zucker vorhanden ist. Ihre Zunge kann tatsächlich Süße ohne Ihre Nase wahrnehmen. Probieren Sie es aus: Halten Sie Ihre Nase zu und stecken Sie Ihre Zunge in das Glas und es bekommt eine süße Note – das ist der Zucker! Geschieht dies nicht, ist der Wein trocken oder weist keinen Zucker auf. (Winzer fügen manchmal billigeren trockenen Weinen Zucker hinzu, um Mängel wie unreife oder schlechte Früchte zu vertuschen.)
Wenn Sie einen trockenen Wein wünschen, der aber nach Frucht und Vanille schmeckt, fragen Sie nach einem trockenen, fruchtigen Stil.
JaDer Freund unserer besten Freundin gibt dir eine Flasche und sagt, dass sie vor dem Abendessen dekantiert werden muss. Wie geht's? Dekantieren bedeutet nur, Flüssigkeit von einem Behälter in einen anderen zu transportieren. Wir tun dies, um den Wein „atmen“ zu lassen, nachdem er jahrelang praktisch ohne Sauerstoff in einer Flasche war. Scheint unbedeutend, aber wenn man einen Wein nach dem Öffnen lüften lässt, verbessert er die Aromen und Texturen. Expertentipp: Verzichten Sie auf den schicken Dekanter! Gießen Sie den Wein einfach in die Weingläser, aus denen Sie trinken, und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, um die Ränder zu glätten und das perfekte Glas zu erhalten. Probieren Sie Ihre neu erworbenen Dekantierfähigkeiten mit etwas wie dem folgenden Wein aus.
Sie werden vielleicht hören, wie Weinliebhaber über Tannin sprechen, einen Schlüsselbegriff im Wein. Manche Rotweine können dazu führen, dass sich Ihr Mund so trocken anfühlt, dass Sie sich zusammenziehen. Dies ist das Ergebnis von Tannin, einer chemischen Verbindung, die in Traubenschalen, Samen und Stielen vorkommt. Da Rotwein mit Haut und Kernen in Kontakt bleibt, damit der Saft Farbe bekommt, wird der Wein als Nebeneffekt gerbstoffhaltig. Manche Trauben sind tanninreicher als andere, wie Nebbiolo aus Italien oder Cabernet Sauvignon – und sie können den Mund wirklich trocken machen. Obwohl sie nicht gut zum Trinken geeignet sind, passen tanninhaltige Weine hervorragend zu Speisen, insbesondere zu fettigen oder proteinreichen Speisen, mit denen sie kombiniert werden, um alles samtiger und geschmeidiger erscheinen zu lassen.
Wir müssen sagen, es gibt viele anthropomorphe Begriffe im Wein, und Körper ist wahrscheinlich die Königin davon! Körper ist, wie sich ein Wein im Mund anfühlt – im Wesentlichen sein Gewicht und seine Textur. Ein vollmundiger, runder, weicher oder auch üppiger Wein ist also in der Regel wirklich mundfüllend und hat viel Geschmack. Es ist fett, reich und hat oft einen höheren Alkoholgehalt. Das sind super für den Winter. Dies wäre wie ein kalifornischer Cabernet Sauvignon oder ein eichiger Chardonnay oder sogar ein süßer Wein wie Port. Ein leichter Wein ist knackig und hat im Allgemeinen einen hohen Säuregehalt. Es ist erfrischend auf die Art und Weise, wie Zitrusfrüchte erfrischend sind – es ist etwas, das Sie wahrscheinlich an einem heißen Tag wollen, das Sie nicht belastet und nicht im Mund bleibt, nachdem Sie es geschluckt haben.