Es gibt kaum ein besseres Essen, um die Weihnachtszeit zu feiern, als eine cremige, aromatische Kastaniensuppe. Sein köstlicher Duft macht es zum perfekten Gericht, um es zuzubereiten, bevor Ihre Gäste zum Abendessen eintreffen. Die würzige Version von Aliya LeeKong, Brooklyn, NYC, Köchin und Autorin von Exotischer Tisch: Aromen, Inspiration und Rezepte aus aller Welt – für Ihre Küche ($26; amazon.com), ist keine Ausnahme. LeeKong, eine Amerikanerin der ersten Generation und Tochter indo-pakistanischer und tansanischer Einwanderer, sagt: „The Inspiration für dieses Gericht kommt von einer anglo-indischen Suppe namens Mulligatawny, die meine Mutter für mich beim Wachsen zubereitet hat hoch. Anstatt die traditionellen Linsen zu verwenden, habe ich einige schöne, süße Kastanien gewählt.“ Probieren Sie das folgende Rezept aus!

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Gewürzte Kastaniensuppe

Für 4–6 Portionen (ergibt ca. 5½ Tassen)

Zutaten:

3 EL ungesalzene Butter


2 Schalotten, fein gehackt
½ TL gehackter Ingwer
1 kleine rote Chili, fein gehackt
¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Kurkuma
⅛ TL Cayennepfeffer
4–5 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund geschälte, gekochte ganze Kastanien
1 Lorbeerblatt
3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 (13½-oz) Dose Kokosmilch
3 EL Sahne
Frisch gepresster Zitronensaft, nach Geschmack (kann einige Spritzer dauern)
Salz nach Geschmack
Kleine Handvoll Koriander, fein gehackt, zum Garnieren
Haselnuss- oder anderes Nussöl zum Garnieren

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Richtungen:

1. Einen Schmortopf oder einen anderen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und Butter hinzufügen. Schauen Sie genau zu. Wenn der Schaum nachlässt, fügen Sie Schalotten und etwas Salz hinzu, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Lassen Sie für eine Minute oder so schwitzen. Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Schalotten durchscheinend und super weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden bis 1 Minute, bis es duftet.

2. Kastanien hinzufügen und umrühren. Etwa 2 Minuten kochen lassen und dann Lorbeerblatt und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Sie möchten, dass die Kastanien mit Ihrem Holzlöffel leicht auseinanderbrechen.

3. Lorbeerblatt entfernen und im Mixer oder mit einem Stabmixer glatt pürieren. Eventuell abseihen, um Bits zu entfernen. Kokosmilch, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack würzen.

4. Mit etwas frisch gehacktem Koriander und einem Schuss Haselnussöl heiß servieren.