Antoni Porowski Wie man beim Essen Geld spart, ohne auf Qualität zu verzichten

Essen und Trinken sind zwei der hinterhältigsten Ausgaben in jedem Budget. Von der Lebensmittelrechnung bis hin zu Last-Minute-Bestellungen zum Mitnehmen kann es sich am Ende des Monats so anfühlen, als wäre mehr als die Hälfte Ihres Gehaltsschecks für das, was Sie gerade letzte Woche gegessen haben, verpufft. Eigentlich, laut USDA, wird mehr als ein Drittel jedes verdienten US-Dollars für das Essen auswärts ausgegeben (und das verlangsamt sich nicht, da die Inflation Lebensmittel teurer macht). Der Kampf um ein vernünftiges Lebensmittelbudget ist weit verbreitet, da viele Menschen Schwierigkeiten haben, die Zeit oder die Ressourcen zu finden, um es auf den richtigen Weg zu bringen. Das gilt selbst für kulinarische Stars wie Seltsames AugeFoodie-in-Chief Antoni Porowski.

In der erfolgreichen Netflix-Show besteht Porowskis Rolle darin, Kochen und gesunde Ernährung in das Leben der vielen Themen des Teams einzuführen "macht vorbei." Ein Teil dieses Prozesses besteht darin, ihnen beizubringen, wie man einkauft und was sie einkaufen sollen, etwas, das er im Laufe der Zeit gelernt hat Jahre. „Als ich nach New York zog, hatte ich ungefähr 60 Dollar pro Woche zum Essen“, erzählt er

Jetzt, da er ein Multi-Bindestrich in der Kochwelt ist, verwandelt Porowski diese einfache Fähigkeit in etwas, an dem jeder teilnehmen kann. Vor kurzem stellte er seine Partnerschaft mit Country Crock vor, um die Marke bei der Einführung ihrer neuen pflanzlichen Butter zu unterstützen. Es ist ein kleiner Schritt in einer Initiative, um den Geschäften mehr pflanzliche und gesunde Optionen zu geringeren Kosten anzubieten. „Man kann tatsächlich kleine Änderungen vornehmen“, sagt er uns. „Dafür ist es ein Eins-zu-Eins-Tausch gegen traditionelle Milchbutter. Sie müssen Ihre Maße nicht ändern oder ähnliches. Es muss nicht diese große, aggressive Änderung sein, aber wenn Sie im Laufe der Zeit, über einen Zeitraum von ein paar Wochen oder ein paar Monaten, kleine Optimierungen vornehmen, erkennen Sie, dass es nicht so schwer ist.“

Sogar noch, die Seltsames Auge star versteht, dass Lebensmittelkosten ein komplexes Thema sind, und trotz seines Wissens und seiner Erfahrung kann er immer etwas Neues über die Ausgaben für Lebensmittel lernen. Im Vorfeld haben wir mit ihm über seine Ausgabegewohnheiten, seine Gedanken zum Trinkgeld und natürlich über seinen größten Essensgenuss gesprochen.

Bei seinem ersten Job…

Mein erster Job war in der High School. Ich lebte in West Virginia und habe gebabysittet. Mein Vater war damals dort Arzt und ein Arbeitskollege von ihm hatte zwei kleine Kinder und er wollte, dass seine Kinder Französisch lernen. Ich habe Französisch gesprochen, weil es meine zweite Sprache ist, da ich aus Kanada komme. Also schauten wir uns französische Filme an und aßen französische Snacks. So habe ich Geld verdient, damit ich ins Kino gehen und bei Abercrombie Fallschirmhosen kaufen konnte.

Bei seinem einzigen Essenssplurge…

Eine, die ich wirklich mag, sind Tomaten aus der Dose. Ich habe das als Student gelernt und hatte ein sehr begrenztes Budget. Ich würde viele Tomatensaucen machen und versuchen, sie die ganze Woche über zu haben. Sie können eine normale Dose für 99 Cent oder San Marzano-Tomaten bekommen. Es ist keine Marke, sondern eine Art von Tomaten. Oft werden sie mit ganzen Basilikumblättern eingemacht, um sie zu würzen. Es ist eine italienische Sorte, die einfach so unglaublich aromatisch ist. Sie kosten zwar ein paar Dollar mehr für eine Dose, aber sie schmecken viel besser. Wenn Sie diese einmal ausprobiert haben, können Sie wirklich nicht mehr zurück.

Beim teuersten Essen, das er je hatte…

Als ich auf dem College war, war ich in einer schlechten Band und wir hießen die Silver Spoons. Wir hatten nicht viel Talent, aber wir waren besessen von The Strokes und Jet und Kasabian und Bloc Party. Es ist nie wirklich etwas passiert, aber ich hatte letzten Sommer ein Wiedersehen, bei dem meine drei Bandkollegen (weil wir anscheinend nie aufgelöst, und wir sind technisch gesehen immer noch zusammen) kamen für ein Wochenende voller Brüderlichkeit nach New York und wir hingen alle aus. Einer meiner Freunde ist sehr anmaßend. Er heißt Ramvi und ist ein großer kulinarischer Snob, also verlangte er, dass wir in den Eleven Madison Park gehen. Wir gingen dorthin und protzen. Es war es absolut wert und vielleicht eine der unglaublichsten Erfahrungen, die ich je gemacht habe, aber im Grunde ist es wie ein vierstündiger Deal, es ist, als würde man zwei Filme hintereinander sehen. Es war wirklich brillant umgesetzt und wirklich besonders. Trotzdem war es definitiv der größte Splurge aller Zeiten für mich. Die Gesamtsumme betrug 1.600 Dollar für vier Personen, nur Essen. Ich war dankbar, in einer Position zu sein, in der ich mir das einmal im Leben gönnen konnte.

Über den Mythos, dass es mehr kostet, vegan zu sein ...

Ich denke, das ist der totale Bulle. Es ist tatsächlich teurer, viele abgepackte Snacks und Fertiggerichte und ähnliches zu kaufen. Der Rat, den ich oft Leuten gebe, die auf Pflanzenbasis umsteigen, ist, wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft sind, beginnen Sie immer mit dem Äußeren. Dort befinden sich in der Regel alle Produkte. Und die mittleren Gänge mache ich etwas später. Bio-Gemüse wird teurer, und wenn Sie sich das leisten können, ist dies definitiv eine Route, die ich wärmstens empfehlen kann. Einige Gemüsesorten, wie Erbsen und Kohl, sind wirklich günstig.

Auf seinem billigsten Lieblingsessen...

Ich habe mich mit meinem Co-Autor für mein erstes Kochbuch unterhalten [Antoni in der Küche], Mindy Fox, und sie hat diese Theorie, dass Kohl das nächste große Ding des Jahres 2020 sein wird. In der Zwischenzeit können Sie Kohl für etwa 2 US-Dollar für einen massiven Kopf bekommen, der eine Tonne wiegt. Sie können es schmoren, Sie können es roh, rasiert, geröstet haben.

Wie viel er im Supermarkt ausgibt …

Ich werde mich mit allen möglichen Dingen eindecken. Ich denke, es hängt wirklich davon ab, in welches Lebensmittelgeschäft ich gehe, aber normalerweise liegt es wahrscheinlich zwischen 150 und 250 US-Dollar. Und ich lebe allein. Allerdings wohne ich dort nicht ganztägig. Ich bin viel unterwegs und habe bestimmte Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer wie Nüsse und Samen und Getreide und ähnliche Dinge, die ich gerne zur Hand habe. Aber das ist normalerweise ungefähr eine Woche.

Wie Sie Ihr Lebensmittelbudget senken können, ohne auf Qualität zu verzichten …

Ich denke, es hängt wirklich davon ab, wo Sie leben und was Ihre Essgewohnheiten sind, aber es gibt immer die Möglichkeit, es einzuplanen und zu versuchen, ein Ziel zu erreichen. Versuchen Sie zum Beispiel, jeden Monat 20 Dollar zu sparen, und sehen Sie, wie weit Sie gehen können. Ich kaufe gerne frisches Obst und schneide es auf. Ananas kann sehr günstig sein, wenn Sie zu Ihrem lokalen Markt gehen. Kaufen Sie es in großen Mengen, wenn es im Angebot ist, und Sie können es einfrieren, um Ihr eigenes Chutney herzustellen, es in Ihre Smoothies geben oder auftauen und einfach so haben, wie es ist. Es ist also zu wissen, wann man sich eindecken muss und keine Angst haben, auch Dinge einzufrieren. Das ist eine Sache, die ich von meinen Eltern gelernt habe. Als Kind osteuropäischer Eltern frieren wir gerne alles ein.

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Wie viel Trinkgeld Sie geben sollten …

Da ich ein Ex-Server bin und 10 Jahre lang Server war, neige ich dazu, zu übertreiben. Es unterscheidet sich jedoch in verschiedenen Teilen des Landes. In Montreal zum Beispiel sind es standardmäßig 15 %. In New York sind es 20 %. Ich bin normalerweise aggressiver, wenn jemand wirklich leidenschaftlich bei dem ist, was er tut, und er viel Spaß hat und sich wirklich viel Mühe gibt. Aber das absolute Minimum liegt für mich immer bei etwa 25 %, normalerweise aber bei etwa 30 %. Ich gebe gerne großzügig Trinkgeld, weil ich mich daran erinnere, wie es war, als ich Kellner war. Und ein guter Tipp macht immer richtig gute Laune.

Auf welchen Servern soll…

Mich interessiert eigentlich alles, was Danny Meyer mit seinen macht Hospitality-Gruppe und faire Löhne zum Standard zu machen. Wenn Sie in seine Restaurants gehen, ist der Service bereits inbegriffen und sie nehmen kein zusätzliches Trinkgeld an. Da gibt es weniger Druck, weil es einfach alles ein bisschen gerechter macht. Vielleicht liegt es an meiner kanadischen sozialistischen Natur, aber ich liebe die Idee, alles standardisiert zu haben, wo sich der Kellner nicht wirklich darum kümmern muss oder das Gefühl hat, beeindrucken zu müssen. Es fühlt sich einfach gerechter an und jeder bekommt den gleichen Betrag. Es wird etwas weniger kapitalistisch.