Sind Sie bereit, Ihre Weihnachtszeit aufzupeppen? Ingwer mag eine der Hauptzutaten der Saison sein, aber wenn Sie nach einer leichteren Alternative zum klassischen Lebkuchen suchen, sind diese Lebkuchenplätzchen von Gebackene Anlässe ($23, barnesandnoble.com) könnte das Lieblingsstück Ihrer Saison werden. Das Rezept ist vollgepackt mit Mandeln, die voller Eiweiß und guter Fette sind, die Sie nicht mit Schuldgefühlen zurücklassen oder Sie von Ihren Neujahrszielen zurückdrängen lassen. Die Kekse können sogar an Ihre eigenen Geschmackspräferenzen angepasst werden. Willst du einen zäheren Keks? Machen Sie sie einfach größer als die Standarddicke von 1/4 ". Lies weiter, um genau zu erfahren, wie man sie herstellt!
Zutaten
9 Unzen gemahlene Mandeln1 TL Backpulver3 EL gemahlener Ingwer (oder weniger, je nach Geschmack) geriebene Schale von 1 ungewachste Zitrone (vermeiden Sie die bittere weiße Haut) 4 EL Dattelsirup oder etwas weniger Ahornsirupeine kleine Prise davon Meersalz.
Richtungen
1. Ofen auf 350°F vorheizen.2. Mischen Sie in einer Schüssel oder Küchenmaschine die gemahlenen Mandeln mit dem Natron, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.3. 2 Esslöffel der Masse zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei zwischen den Keksen viel Platz lassen.4. Benutze deine Hand, um jeden Keks weiter flach zu drücken, sodass sie alle etwa 1⁄4 Zoll groß sind. dick − Wenn Sie einen zäheren Keks möchten, machen Sie ihn etwas dicker.5. 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern gebräunt sind, dann auf dem Blech abkühlen lassen. Sie werden in der Mitte noch weich sein, aber wenn sie abkühlen, werden sie knusprig. Wir machen eine große Menge, damit wir einige Kekse einfrieren und den Rest in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren können.
