Feiertagsbonbons, die jeder lieben wird

Wir fragten Kelsey Nixon, Koch und Star von Kelseys Essentials auf Cooking Channel, um ihre festlichen Lieblingskonfekte zu teilen, um Ihre nächste Weihnachtsfeier zu versüßen. „Eine Sache, die die Feiertage so besonders macht – und auf die sich alle freuen – ist, dass sie dir die Erlaubnis geben, ein bisschen nachsichtig zu sein“, sagt Nixon. „Es ist befreiend zu wissen, dass man dieses Stück (oder 2 oder 3!) Kuchen oder 8 Kekse drauf haben kann Weihnachten.“ Bereiten Sie einige dieser Leckereien, die Sie unbedingt probieren müssen, bei Ihrer nächsten Weihnachtsfeier für einen perfekten Abschluss zu der Abend.

S'mores Puddingkuchen

Graham Cracker Crust Zutaten:

*1 ½ Tassen zerkleinerte Graham Cracker (ca. 10 Cracker)
*7 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
*2 Esslöffel hellbrauner Zucker
Anmerkung des Kochs: Sie können jederzeit eine vorgefertigte Graham-Cracker-Kruste in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen.

Zutaten Schokoladenpudding:
*2 Tassen Vollmilch
*1 Tasse Sahne

* ½ Tasse) Zucker
*¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
*Prise Salz
*¼ Tasse Maisstärke
*4 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
*1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
*10 große Marshmallows, diagonal halbiert.

Kruste Richtungen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
2. Die Graham Cracker von Hand zerkleinern und in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben. Verarbeite die Cracker, bis sie gemahlen sind. Butter und Zucker hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
3. Geben Sie die Graham Cracker auf eine 9-Zoll-Tortenplatte und drücken Sie mit den Händen, um eine Kruste zu bilden. Sie möchten nur, dass die Kruste um die Tortenplatte herum gleichmäßig dick ist. Backen, bis sie knusprig sind und die Kruste zu bräunen beginnt, etwa 15 Minuten. Vor dem Befüllen vollständig abkühlen.

Pudding-Anleitung:
1. In einem mittelschweren Topf Milch, Sahne, Zucker, Kakaopulver und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Köcheln bringen. Sobald Milch und Sahne köcheln, die Maisstärke nach und nach einrühren und weiterschlagen, bis der Pudding andickt, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und Zartbitterschokolade und Vanille unterrühren.
2. In die abgekühlte Tortenform gießen und kalt stellen, dabei die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie oder Wachspapier abdecken, damit sich keine Haut bildet. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding fest werden kann.
3. Kurz vor dem Servieren den Grill vorheizen. Den Puddingkuchen mit den großen Marshmallows belegen und die gesamte Oberfläche des Kuchens bedecken. Übertragen Sie die Torte auf ein Backblech. Braten Sie die Marshmallows 4 Zoll unter dem Grill, bis die Spitzen goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten. Behalten Sie das gut im Auge, es geht schnell! Verwenden Sie alternativ einen Küchenbrenner, um das Marshmallow-Topping zu bräunen. Sofort servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von cookchanneltv.com.

Gewürzte Karamell-Lady-Äpfel

Zutaten:

*18 Damenäpfel (ca. 2 Pfund)
*½ Tasse Maissirup
*1 Tasse verpackter brauner Zucker
*4 Esslöffel Butter
*7 Unzen gesüßte Kondensmilch (oder (½) 14 Unzen kann)
*½ Teelöffel Zimt
*1/8 Teelöffel Muskatnuss
*¼ Teelöffel Vanille.

Richtungen:
1. In einem Topf mit schwerem Boden Maissirup und braunen Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Butter einrühren, kochen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
2. Gezuckerte Kondensmilch zugeben und aufkochen. Weiter kochen, bis die Temperatur auf einem Zuckerthermometer 245 Grad anzeigt, etwa 6 bis 8 Minuten. Den Topf sofort von der direkten Hitze nehmen und Zimt, Muskatnuss und Vanille einrühren. In eine separate Schüssel füllen. Karamell fünf Minuten leicht abkühlen lassen.
3. Arbeite schnell, tauche die Lady-Äpfel in das Karamell und lasse überschüssiges zurück in die Schüssel tropfen. Legen Sie die Äpfel auf das vorbereitete Backblech oder das mit Wachspapier ausgelegte Kühlregal. Wenn das Karamell zu dick wird, erwärmen Sie es vorsichtig bei schwacher Hitze. Die Karamelläpfel vor dem Servieren 1 Stunde abkühlen lassen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von kelseyskitchen.com.

Pfefferminz-Fudge-Crinkle-Plätzchen

Zutaten:

*8 Unzen halbsüße Schokolade, fein gehackt, geschmolzen und gekühlt
*2 ½ Tassen Kristallzucker
*½ Tasse Rapsöl
*1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
*½ Teelöffel Pfefferminzextrakt
*4 große Eier
*2 Tassen Allzweckmehl
*2 Teelöffel Backpulver
*½ Teelöffel Salz
*3/4 Tasse Puderzucker.

Richtungen:
1. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel die geschmolzene Schokolade, 2 Tassen Kristallzucker, ½ Tasse Rapsöl, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt.
2. Rühren Sie die Eier einzeln unter, bis sie sich verbunden haben.
3. In einer separaten Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Fügen Sie die gemischten trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu; Mischen Sie nur bis kombiniert. Abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder für 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis der Teig gekühlt ist. Hinweis des Kochs: Dadurch lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
5. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Ein Blech mit Pergamentpapier auslegen oder mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
6. Arbeiten Sie jeweils mit ¼ des Teigs und rollen Sie den kalten Teig mit einem 2-Unzen-Eisportionierer in Portionen von etwa der Größe eines Esslöffels oder einer Portion.
7. Trennen Sie in 2 separaten Schüsseln die verbleibende ½ Tasse Kristallzucker und 3/4 Tasse Puderzucker. Rollen Sie jede Teigkugel zuerst in Kristallzucker, gefolgt von einer großzügigen Menge Puderzucker. Legen Sie etwa 2 Zoll voneinander entfernt auf vorbereitete Backbleche.
8. Backen Sie 12 bis 14 Minuten oder bis die Mitte des Kekses fest ist. Von den Backblechen nehmen und auf Kühlregalen abkühlen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von cookchanneltv.com.

Lebkuchen-Brownies mit Frischkäse-Zuckerguss

Lebkuchen Brownie Zutaten:

*1 ½ Tassen Mehl
*½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
*1 Teelöffel Natron
*2 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
*½ Teelöffel Zimt
*¼ Teelöffel Muskatnuss
*¼ Teelöffel Piment
*1 Stück ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
*1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
*½ Tasse Melasse
*2 große Eier
*½ Tasse saure Sahne
*Frischkäseglasur, Rezept folgt.

Zutaten Frischkäse-Frosting:
*2, 8-Unzen-Pakete Frischkäse, erweicht
*½ Tasse ungesalzene Butter, weich
*½ Teelöffel Vanilleextrakt
*Prise Salz
*2 Tassen Puderzucker.

Anleitung für Lebkuchen-Brownie:
1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform ein. Legen Sie Pergamentpapier mit überschüssigem Überstand auf beiden Seiten aus, um die Brownies leicht zu entfernen.
2. In der Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Gewürze verquirlen.
3. In einer separaten Rührschüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker, Melasse, Eier und Sauerrahm verquirlen. Rühren Sie langsam die Mehlmischung ein, ein wenig auf einmal, und rühren Sie nur, bis es zusammenkommt; Vermeiden Sie ein Übermischen. Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen.
4. Backen Sie für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Brownies 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie entfernen, indem Sie beide Seiten des Pergamentpapiers hochziehen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Frischkäseglasur überziehen. Vor dem Servieren oder Verschenken für die Feiertage in Quadrate schneiden. In luftdichten Behältern bis zu 5 Tage aufbewahren.

Anweisungen für das Frischkäse-Frosting:
1. In einer Rührschüssel weichen Frischkäse und Butter cremig schlagen, bis sie leicht und locker sind.
2. Fügen Sie Vanille und Salz hinzu, gefolgt von der Zugabe des Puderzuckers nach und nach, bis er vollständig eingearbeitet ist.
3. Zusätzliche Glasur bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von cookchanneltv.com.

Karamell-Apfel-Brot-Pudding mit Karamellsauce

Zutaten Brotpudding:

*2 Tassen Vollmilch
*2 Tassen Sahne
*9 große Eigelb
*3/4 Tasse hellbrauner Zucker
*1 Teelöffel Vanilleextrakt
*1 Teelöffel Zimt
*1 Teelöffel Salz
*1 Laib Challa-Brot, geschnitten oder in 1-Zoll-Stücke gerissen (vorzugsweise altbacken*)
*3 ½ Tassen Granny-Smith-Äpfel, geschält und gehackt
*3/4 Tasse Pekannüsse, gehackt und geröstet
* Karamell-Dessert-Sauce, Rezept folgt
*Vanilleeis zum Servieren.

Zutaten Karamellsauce:
*½ Tasse Butter
*3/4 Tasse Zucker
*1 Esslöffel leichter Maissirup
*½ Tasse Buttermilch
*1 Teelöffel Natron
*½ Teelöffel Zimt
*1 Teelöffel Vanille
*Prise Salz.

Brotpudding-Anweisungen:
1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine 9x13-Zoll-Auflaufform ein.
2. In einer großen Rührschüssel Vollmilch, Schlagsahne, Eigelb, braunen Zucker, Vanille, Zimt und Salz verquirlen; beiseite legen.
3. Gewürfeltes Brot, Äpfel und Pekannüsse in die vorbereitete Auflaufform geben; werfen zu kombinieren. Pudding über Brot und Apfelstücke gießen. Vorsichtig schwenken, um sicherzustellen, dass das gewürfelte Brot in den Pudding getaucht ist; 10-15 Minuten stehen lassen, damit das Brot den Pudding aufsaugen kann.
4. 45 Minuten backen oder bis die Mitte fest geworden ist; 5 Minuten abkühlen lassen. Karamellsauce über den Brotpudding träufeln. Mit extra Sauce und Vanilleeis servieren.

Zubereitung Karamellsauce:
1. In einem Topf mit schwerem Boden Butter, Zucker, Maissirup und Buttermilch vermischen; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.
2. Vom Herd nehmen und langsam Natron hinzufügen (es schäumt auf), gefolgt von Zimt und Vanille. Die Sauce dickt beim Abkühlen ein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von cookchanneltv.com.

Geröstete Birnen mit Granatapfelsauce

Zutaten Birne:

*4 Bosc-Birnen, halbiert und entkernt
* ¼ Tasse Orangensaft
*¼ Tasse Honig oder brauner Zucker
*¼ Teelöffel Zimt.

Granatapfelsauce Zutaten:
*1 Tasse Granatapfelsaft
*¼ Tasse Honig
*1 Zimtstange oder ¼ Teelöffel Zimt
*2 Teelöffel geriebene Orangenschale
*Granatapfelkerne, Garnierung (optional)

Richtungen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Honig und Zimt verquirlen.
2. Birnen mit der Schnittfläche nach oben in einen Bräter oder eine ofenfeste Auflaufform legen. Orangensaft, Honig und Zimt über die Birnen gießen. 20 bis 25 Minuten rösten oder bis die Birnen weich sind.
3. In der Zwischenzeit in einem Topf bei starker Hitze Granatapfelsaft, Honig, Zimt und Orangenschale hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Leicht abkühlen.
4. Löffel Soße über Birnen. Auf Wunsch warm oder bei Zimmertemperatur mit Vanilleeis servieren. Mit Granatapfelkernen garnieren.

(Kann bis zu 4 Stunden im Voraus gemacht werden. Sauce und Birnen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sauce erst kurz vor dem Servieren erwärmen. Ausbeute: 8 Portionen)

Rezept mit freundlicher Genehmigung von kelseyskitchen.com.

Gewürzter Kürbis-Streuselkuchen

Kuchenzutaten:

*1 Tasse ungesalzene Butter, weich
*1 Tasse Kristallzucker
*4 große Eier
*1 ½ Teelöffel Vanille
*2 ½ Tassen Allzweckmehl
*3/4 Teelöffel Salz
*1 Esslöffel Backpulver.

Zutaten Kürbisfüllung:
*1, 15 oz. kann Kürbispüree
*3 große Eier, geschlagen
*1 Tasse hellbrauner Zucker
*1 Teelöffel gemahlener Zimt
*½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
*½ Teelöffel gemahlener Ingwer.

Zutaten für das Streusel-Topping:
*1 Tasse Allzweckmehl
*½ Tasse hellbrauner Zucker
*1 ½ Teelöffel Backpulver
*3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
*½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
*¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
*1 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt.

Richtungen:
1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten und bemehlen.
2. Kuchenteig zubereiten: In einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Vanille untermischen. In einer separaten Rührschüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen. Trockene Zutaten in die Butter-Ei-Mischung einrühren. Mischen Sie nur, bis der Teig vereint ist. Beiseite legen.
3. Füllung zubereiten: Kürbispüree, Eier, braunen Zucker & Gewürze in eine separate große Rührschüssel geben. Beiseite legen.
4. Krümelbelag zubereiten: In einer separaten Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Gewürze mischen. Gekühlte Butter mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln einschneiden, bis die Masse krümelig ist.
5. Den dicken Kuchenteig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Gießen Sie als Nächstes die Kürbisfüllung über den Kuchenteig und streuen Sie die Streusel darauf. 1 ½ - 2 Stunden backen oder bis die Füllung fest und der Belag goldbraun ist. Kühlen Sie vor dem Schneiden ab. Mit frischer Schlagsahne oder Eis servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von cookchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ Tassen Graham-Cracker-Krümel (von etwa 12 Crackern)
1 TL koscheres Salz
½ TL Backpulver
¾ Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
½ Tasse Buttermilch
¼ TL Vanilleextrakt
2 EL Honig
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Eiweiß
Antihaft-Kochspray.

1. Whoopie Pie Maker vorheizen.
2. Trockene Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen.
3. Nasse Zutaten außer Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen; Nass und trocken verquirlen, bis es glatt ist.
4. Mit einem Mixer das Eiweiß zu mittlerem Schnee schlagen und unter die Graham-Mischung heben.5. Tortenformer leicht mit Kochspray besprühen.
6. 1 gehäuften Esslöffel Teig in jeden Kreis geben und den Maker schließen. Lassen Sie 2 Minuten vollständig backen und achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen.
7. Runde Kuchen vorsichtig entfernen; abkühlen lassen.

ALLES ZUSAMMENFÜHREN
Messen Sie mit einem Löffel 1-2 EL Füllung ab und legen Sie sie dann zwischen zwei runde Kuchen, um jeden Kuchen zusammenzusetzen.

KAROTTEN-INGWER-FÜLLUNG
2 mittelgroße Karotten (um 1/3 Tasse Karottenpüree zu ergeben) Vollmilch zur Unterstützung des Pürees, falls erforderlich (optional)
4 EL ungesalzene Butter, Raumtemperatur
¼ Tasse Puderzucker
½ TL koscheres Salz
½ Tasse Marshmallow Fluff
2 EL kandierter Ingwer, gehackt
1. Wickeln Sie die Karotten in Folie und rösten Sie sie 30–45 Minuten lang bei 350 °F, bis sie extrem weich sind. Herausnehmen und in Folie abkühlen lassen.
2. Karotten in einer Küchenmaschine pürieren, etwas Milch hinzufügen, jeweils 1 TL, um das Pürieren zu unterstützen (falls erforderlich).
3. Mit einem Mixer Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen; fügen Sie dann das Püree hinzu und mischen Sie für 1 weitere Minute, bis es eingearbeitet ist.
4. Fügen Sie Fluff hinzu und mischen Sie es auf mittlerer Stufe, bis es eingearbeitet ist.
5. Kandierten Ingwer unterheben. 30 Minuten kalt stellen, um fest zu werden.

SCHLÜSSELKALK-FÜLLUNG
4 EL ungesalzene Butter, Raumtemperatur
½ Tasse Puderzucker
¼ TL koscheres Salz
2 EL frischer Limettensaft (ca. 1 Limette)
2-3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
½ Tasse Marshmallow Fluff.

1. Verwenden Sie einen Mixer, um Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit 1-2 Minuten lang cremig zu schlagen.
2. Verringern Sie die Geschwindigkeit und strömen Sie langsam Limettensaft und Farbstoff hinzu; 1-2 Minuten auf hoher Stufe mischen.
3. Flaum hinzufügen; auf mittlerer Stufe mischen, bis es eingearbeitet ist. 30 Minuten kalt stellen, um fest zu werden.
GRANATAPFEL-FÜLLUNG

1 EL Granatapfelsaftkonzentrat (probieren Sie R.W. Knudsen Family, erhältlich bei Whole Foods)
2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Tauschen Sie diese 2 Zutaten als Ersatz für Saft und Farbstoff aus und befolgen Sie das obige Rezept für Key Lime.

DAS GERÄT: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 $; thebabycakesshop.com.

Mango-Parfaits

3 mittelgroße Mangos, geschält und gewürfelt3 mittelgroße Mangos, geschält und gewürfelt3 mittelgroße Mangos, geschält und gewürfelt
2 EL frischer Limettensaft
2 EL Honig oder nach Geschmack
¼ TL gemahlener Zimt oder nach Geschmack
3 Tassen Vanillejoghurt
Frische Minzblätter, gewürfelte Kiwi oder Mango zum Garnieren (optional)

1. Mangos in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind, und in eine Schüssel geben. Limettensaft, Honig und Zimt zum Mangopüree geben und verrühren. Bis zum Zusammenstellen der Parfaits kalt stellen.
2. Zum Zusammenbauen: In Parfait- oder Stielgläsern eine 2,5 cm dicke Schicht Joghurt hineingeben, eine Schicht Püree darüber geben und die Schichtung bis zur Spitze wiederholen. Bis zum Servieren kalt stellen. Nach Belieben mit frischen Minzblättern, Kiwi- oder Mangowürfeln garnieren.