Wenn Sie zu Ehren einen Shindig veranstalten Tag der Unabhängigkeit, sind Sie wahrscheinlich gut darin, das Menü und vielleicht sogar ein Feuerwerk zu planen. Aber haben Sie begonnen, ein Brainstorming für die Dekoration (Außerdem ein paar amerikanische Mini-Flaggen in den Boden stecken)? Bevor Sie sich in Schwindel versetzen, sollten Sie Ihre Desserts in ein patriotisches Tableau verwandeln. Wir haben geklopft Amy Atlas, Gründerin von Amy Atlas Events und Meisterin köstlicher Desserttische, für ein paar Tipps, wie Sie den schönsten Aufstrich in Rot, Weiß und Blau kreieren können.
„Meine Familie macht am 4. Juli immer ein Picknick und diese Doppelseite wurde von meiner Liebe zu informellen Picknick-Zusammenkünften inspiriert“, sagt Atlas. „Für den 4. Juli gibt es nichts Besseres als Gingham, um den Ton anzugeben. Das süße kleine Karo war mein Ausgangspunkt für diesen Tisch und führte zu anderen traditionellen roten und weißen Mustern – Inlett- und Markisenstreifen. Für die Tischdecke entschied ich mich für ein klassisches französisches Inlett, bei dem Rot vorherrscht, eine gute Möglichkeit, das gesamte Muster zu erden, und fügte dann die Vichy- und Streifenakzente hinzu aufgeben.“ Atlas fährt fort: „Rote Früchte scheinen den Sommer zu verströmen, also spielen Kirschen hier eine große Rolle – sie sind in den Cupcakes, Mini-Kuchen und frisch, noch am Stiel in kleinen, überbackenen Taschen. Die rot-weiße Erdbeer-Trifle ist ein Dessert, das Ihnen optisch viel für Ihr Geld gibt. Es ist eine köstliche Kombination aus dichtem Butterkuchen, gesüßten und gespickten Erdbeeren und Tonnen von Schlagsahne. Fügen Sie einige Blaubeeren hinzu, wenn Sie die amerikanische Flagge nachahmen möchten. Und da PB- und J-Sandwiches eine klassische amerikanische Wahl sind, habe ich eine süße Version mit diesen zwei "Scheiben" Zuckerkeksen gemacht, die mit Erdnussbutter und Gelee bestrichen sind."
Schauen Sie sich die folgenden Rezepte an, die ursprünglich in Atlas' Buch erschienen sind Süße Designs ($18; amazon.com), um Ihnen zu helfen, Ihr festliches Tableau zu vervollständigen.
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Getrocknete Sauerkirsch-Cupcakes mit einfacher Glasur
„Diese dichten, köstlichen Cupcakes sind ein idealer Leckerbissen für ein Picknick; sie sind transportabel und die Glasur rutscht nicht ab“, schreibt Atlas. „Ich habe sie auch für den Backverkauf in der Schule und als Leckerei nach der Schule mit vielen glücklichen Abnehmern gemacht.“
Macht 12.
Zutaten
1 1/4 Tassen Allzweckmehl.
1 1/2 TL Backpulver.
1/2 TL Salz.
6 EL ungesalzene Butter, weich.
2/3 Tasse Kristallzucker.
2 Eier.
1/2 TL Vanilleextrakt.
1/4 TL Mandelextrakt Tasse gehobelte Mandeln, fein gehackt.
1 Tasse getrocknete Sauerkirschen, grob gehackt.
2/3 Tasse Milch.
Einfache Glasur (Rezept folgt)
Für die einfache Glasur
2 Tassen Puderzucker, plus mehr zum Andicken, falls nötig.
Richtungen
1. Für die Glasur den Puderzucker durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel passieren. Fügen Sie 4 EL Wasser hinzu und rühren Sie um, bis die Glasur glatt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Wenn die Glasur zu dünn erscheint, nach und nach etwas mehr Zucker durch ein Sieb passieren und glatt rühren. Wenn es zu dick ist, tropfenweise Wasser hinzufügen und glatt rühren.
2. Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Sprühen Sie eine beschichtete Cupcake-Form mit Antihaft-Spray mit der Aufschrift „zum Backen“ ein. Alternativ die Pfanne einfetten und mehlen.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen; beiseite legen.
4. Butter und Zucker in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz mischen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang schaumig schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, schlagen Sie nach jeder Zugabe gut und kratzen Sie die Seiten der Schüssel und des Paddels nach Bedarf ab. Fügen Sie Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Mandeln und Kirschen hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich verbunden haben und der Teig glatt ist.
5. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und rühren Sie den Teig einige Male um, um sicherzustellen, dass er vollständig vermischt ist. Den Teig gleichmäßig in der Cupcake-Form verteilen und backen, bis die Cupcakes gerade fest sind und die Ränder goldbraun sind, etwa 17 Minuten. Lassen Sie die Cupcakes etwa 10 Minuten lang in der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
6. Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, träufeln Sie die Glasur esslöffelweise über jeden. Setzen lassen. Die Cupcakes pyramidenförmig auf einem Tortenständer anrichten und auf den Tisch stellen.
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Süße Kirschtorten
„Wie bei den meisten meiner Desserts bevorzuge ich es, diese in mehreren Portionen zuzubereiten, um einen üppigen Look zu erzeugen“, sagt Atlas. „Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Gitter nicht perfekt ist; Diese Torten sollen ein bisschen rustikal aussehen. Die Füllung kann 2 bis 3 Tage im Voraus zubereitet, fest verschlossen und gekühlt werden." Atlast empfiehlt auch die Verwendung eines im Laden gekauften Tortenbodens, wenn Sie wenig Zeit haben.
Macht 4 5-Zoll-Kuchen.
Zutaten
Alles Butterkuchenteig.
Füllung.
Für den All Butter Pie Teig
2 1⁄4 Tassen Allzweckmehl.
1 1⁄2 TL Zucker.
1 TL Salz.
1 Tasse (2 Stangen) kalte ungesalzene Butter, in 1⁄4-Zoll-Stücke schneiden.
Für die Füllung
5 Tassen gefrorene süße, entkernte Kirschen (2 12-Unzen-Beutel)
1⁄2 Tasse Zucker.
1/8 TL Salz.
1⁄4 TL Zimt.
3 EL Maisstärke.
2 EL Zitronensaft.
1 Ei, leicht geschlagen.
4 TL Demerara-Zucker oder Rohzucker.
Richtungen
1. Mischen Sie Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Zum Kombinieren bei niedriger Geschwindigkeit mischen, etwa 10 Sekunden. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung nicht trocken ist und keine Butterstücke zurückbleiben. Es sollte grobem Mehl ähneln, dessen Stücke nicht größer als eine kleine Erbse sind. Träufeln Sie 1⁄4 bis 1/3 Tasse kaltes Wasser über die Mischung und mischen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, bis die Mischung gerade in einem großen Klumpen zusammenkommt. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und formen Sie zwei 1 Zoll dicke Scheiben. In Plastikfolie einwickeln und bis zur Verwendung mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. In einem großen Topf Kirschen, Zucker, Salz, Zimt und Maisstärke mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Kirschen beginnen, ihren Saft abzugeben, etwa 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und rühren Sie ständig um, während die Kirschen weich werden, ihr Saft eindickt und die Mischung langsam zum Kochen kommt, etwa 5 weitere Minuten. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Stellen Sie den Ofenrost auf die untere mittlere Position und legen Sie ein Backblech auf den Rost. Ofen auf 425°F vorheizen.
4. Eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 7-Zoll-Kreis aus, der etwa 1 Zoll dick ist. Legen Sie jede der 4 5-Zoll-Tortenplatten mit einem Teigreif aus und lassen Sie ihn über den Rand hängen.
5. Die Füllung gleichmäßig auf die Torten verteilen. Rollen Sie den restlichen Teig zu einem Rechteck von 12 × 6 Zoll aus. Schneide den Teig mit der langen Seite zu dir zeigend mit einem Kochmesser oder einem Teigrädchen vertikal in 1⁄2 Zoll breite Streifen, um 24 6 Zoll lange × 1⁄2 Zoll breite Streifen zu erhalten.
6. Legen Sie 3 Streifen in gleichmäßigen Abständen über die Füllung jedes Kuchens. Legen Sie 3 weitere Streifen quer darüber, um eine Gitterspitze zu erhalten. Drücken Sie vorsichtig um die Ränder jeder Torte, um die Oberseiten an der unteren Kruste zu befestigen. Den Teig mit einem Messer kneten und schneiden.
7. Die Gitteroberseite und -ränder vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Je 1 TL Zucker darüberstreuen.
8. Das vorgewärmte Backblech mit Pergament auslegen. Legen Sie die Pasteten auf das Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis die Kruste fest ist und beginnt, goldbraun zu werden. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F und backen Sie weiter, bis die Füllung Blasen wirft und die Kruste tief goldbraun ist, weitere 10 bis 15 Minuten. Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Erdnussbutter- und Gelee-Sandwich-Kekse
„Ja, ich hätte einen traditionelleren Weg gehen und Zuckerguss auf einen einzelnen Zuckerkeks spritzen können ‚Brotscheibe‘, aber es macht viel mehr Spaß (und ist cleverer), sie in echte Sandwiches zu verwandeln“, schreibt er Atlas. „Manchmal kann die Abkehr vom Erwarteten einen Tisch entscheiden. Diese werden mit Erdnussbutter und Gelee bestrichen. Sie können sie auch mit Nutella-Haselnuss-Aufstrich oder Frischkäse und Honig füllen. Meine Kinder lieben sie mit diesen Füllungen!" Um die Brotscheibenform zu erreichen, können Sie einen Ausstecher verwenden (3-6 $; jbcookiecutters.com) oder gehen Sie freihändig.
Macht 8 bis 10 Keks-Sandwiches.
Zutaten
Zuckerplätzchenteig.
1 Tasse cremige Erdnussbutter.
1 Tasse Concord Traubengelee.
Für den Zuckerplätzchenteig
1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, weich.
1 Tasse Kristallzucker.
1/2 TL Salz.
1 großes Ei.
1 TL Vanilleextrakt.
2 Tassen Allzweckmehl.
Richtungen
1. Keksteig zubereiten: In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Zucker und Salz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit vermischen, bis alles gerade so vermischt ist. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es sich verbunden hat, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie das Mehl hinzu. Schlagen, bis gerade kombiniert.
2. Legen Sie den Teig auf ein Stück Plastikfolie und drücken Sie ihn fest in einen 1 Zoll dicken Kreis. Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest sind.
3. Stellen Sie die Ofengestelle auf die obere mittlere und untere mittlere Position ein und heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
4. Rollen Sie den Keksteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1/8-Zoll dick aus. Beginnen Sie mit dem Cutter oder Ihrer eigenen Hand, Brotscheibenformen zu erstellen. Rollen Sie alle Reste erneut und schneiden Sie weiter Kekse aus. Der Teig sollte 16 bis 20 Kekse ergeben.
5. Übertragen Sie die Kekse auf Backbleche und halten Sie sie gleichmäßig in einem Abstand von 1 Zoll.
6. Legen Sie die Kekse vor dem Backen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
7. Kekse backen, bis sie hellgolden sind, Pfannen von oben nach unten und von vorne nach hinten drehen, 10–12 Minuten. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten in der Pfanne abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
8. Wenn die Kekse abgekühlt sind, 2 TL Erdnussbutter auf der Unterseite der Hälfte der Kekse verteilen. 2 TL Traubengelee auf den Boden der restlichen Kekse streichen. Die Kekse zusammenlegen und servieren. Wickeln Sie es in kariertes Tuch, Seidenpapier oder Servietten.
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Erdbeer-Kleinigkeit
„Dies ist eines dieser Desserts, bei denen Sie viel visuelles für Ihr Geld bekommen“, sagt Atlas. „Es ist nicht nur viel einfacher zusammenzubauen, als es aussieht (vor allem, weil ich abgepackten Rührkuchen verwende!), aber es ist auch so eine lächerlich nachsichtige Kombination aus dickem Butterkuchen, gesüßten – und gespickten – Erdbeeren und Tonnen von Schlagsahne Creme. Wenn Sie den Dessert-Ante erhöhen möchten, ist dies der richtige Weg."
Macht Füllt eine Trifle-Schüssel mit 16 Tassen.
Zutaten
3 Liter Erdbeeren.
4 EL Zucker.
6 EL Grand Marnier.
2 EL Zitronensaft.
1 1⁄2 Brote abgepackter Rührkuchen.
4 Tassen Sahne.
4 EL Zucker.
1 EL Vanilleextrakt.
Richtungen
1. 3 perfekte Erdbeeren für die Trifle-Garnitur beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren schälen und in 1⁄4-Zoll-Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Erdbeeren, Zucker, Grand Marnier und Zitronensaft in einer großen Schüssel und schwenken Sie sie zum Überziehen. Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Erdbeeren beginnen, leicht weich zu werden und etwa 3 Stunden lang in der Flüssigkeit eingeweicht sind, dabei gelegentlich umrühren.
2. In der Zwischenzeit den Rührkuchen in 1-Zoll-Würfel schneiden.
3. Kurz bevor Sie bereit sind, die Kleinigkeit zusammenzusetzen, schlagen Sie die Sahne in der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist. Bei laufendem Mixer Zucker und Vanille langsam hinzugeben. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie weiche Spitzen bildet, 1 bis 2 Minuten.
4. 1/3 der Schlagsahne auf den Boden einer 16-Tassen-Kleinigkeitsschale geben. Darauf eine Schicht Kuchenwürfel verteilen, dabei etwa die Hälfte des Kuchens verwenden. Mit 1⁄2 der Erdbeeren und deren Flüssigkeit auffüllen. 1⁄2 der restlichen Schlagsahne über die Erdbeeren geben. Einen zweiten Tortenboden auf die Sahne legen und mit den restlichen Erdbeeren belegen. Mit der restlichen Schlagsahne bedecken, die Oberseite schwenken und mit den zurückbehaltenen ganzen Erdbeeren garnieren. 15 Minuten kalt stellen, damit der Kuchen die Säfte aufsaugen kann. Bis zum Servieren kalt stellen. Binden Sie ein festliches Band um den Boden der Trifle-Schale.
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Red Zinger Iced Tea mit Wassermelonenschnitzen
„Wassermelonenschnitze sind eine perfekte Garnierung“, sagt Atlas über dieses eiskalte Getränk. „Tauschen Sie Alltagsbrillen gegen Einmachgläser mit Henkeln aus, die mit ausgefransten Gingham-Stoffstreifen umwickelt sind.“
Macht 2 Gallonen.
Zutaten
2 Gallonen roter Zinger Tee, gekühlt (3 $; shop.celestialseasonings.com)
1 kleine Wassermelone, in 2-Zoll-Wedges geschnitten.
Richtungen
Teilen Sie den Tee auf zwei Gefäße auf. Kurz bevor die Gäste ankommen, fügen Sie die Wassermelonenschnitze hinzu. Stellen Sie eine Schöpfkelle zum Servieren bereit.
