Vom Chiapudding bis zum aktueller Poké-Wahn, es scheint, dass heutzutage alles besser schmeckt, wenn es aus einer Schüssel gegessen wird. Der neueste kulinarische Trend, der sich dem tiefen, runden Gericht zuwendet? Die sogenannte Buddha-Schüssel. Für Uneingeweihte ist es eine Mahlzeit (oft vegetarisch oder vegan), die typischerweise 15 Prozent mageres Protein enthält, 25 Prozent Vollkorn, 35 Prozent Gemüse, 10 Prozent Sauce und 30 Prozent Extras, wie Nüsse, Samen oder Sprossen. (Sie wird „Buddha-Schüssel“ genannt, weil sie mit so viel Essen randvoll ist, dass sie wie der runde Bauch eines Buddhas aussieht.) Diese Sriracha-Version aus geröstetem Wildreis, gepflückt Foodblogger Amie Valpones neuestes Kochbuch, Sauber essen ($13; amazon.com) ist nicht nur einfach zu essen (auf Wiedersehen, Schreibtischchaos!) – es hält Sie den ganzen Tag satt. Lesen Sie weiter für das Rezept.
Bescheidene Sriracha Buddha Bowl mit geröstetem Wildreis
Dient 2 bis 4.
Zutaten
1 Tasse gut geschüttelte leichte kulinarische Kokosmilch
1⁄2 Tasse Wildreis 1⁄2 Teelöffel Meersalz, geteilt, plus mehr nach Geschmack
1 kleiner Brokkolikopf, in 1⁄2-Zoll-Röschen geschnitten
3 kleine lila Kartoffeln, geschält und in 1⁄2-Zoll-Stücke geschnitten
2 mittelgroße Pastinaken, geschält und zerkleinert
2 mittelgroße Karotten, geschält und geraspelt
3 Esslöffel Sriracha-Sauce, plus mehr zum Servieren
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
1⁄4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
1 kleines Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
1⁄2 Tasse fein gehackter frischer Koriander
1 kleine reife Avocado, entkernt, geschält und gewürfelt
3 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken
1 1⁄2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Servieren.
Richtungen
1. Kombinieren Sie die Kokosmilch, den Reis und 1/4 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, damit die Kokosmilch nicht auf dem Topfboden anbrennt. Sobald der Reis leicht kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn etwa 35 Minuten lang, bis er weich ist.
2. Während der Reis kocht, den Ofen auf 325°F vorheizen.
3. In einer großen Schüssel Brokkoli, Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Sriracha-Sauce, 1 Esslöffel Öl, die restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer mischen. Auf ein großes umrandetes Backblech geben und 20 bis 25 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind.
4. Den Grünkohl in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Händen den restlichen 1 Esslöffel Öl und den Knoblauch in die Grünkohlblätter einmassieren, bis die Blätter weich sind. Koriander und Avocado unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Den Reis in der Mitte einer großen Servierplatte anrichten. Das geröstete Gemüse auf einer Seite und den Grünkohlsalat auf der anderen Seite anrichten.
5. Mit den Kokosflocken bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Zum Servieren das Gemüse, den Reis und den Grünkohl in Servierschüsseln geben. Mit den Limettenschnitzen und zusätzlicher Sriracha-Sauce servieren.
