Wenn Sie noch nie von Kichererbsenmehl gehört haben, ist es Zeit, an Bord zu kommen. Das glutenfreie Pulver aus fein gemahlenen Kichererbsen ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen und asiatischen Küche und die neueste Zutat, die Köche in ihre Backroutine integrieren. Dolly und Haferflocken Bloggerin Lindsey S. Die Liebe geht sogar so weit, ihr ein ganzes Buch zu widmen. Im Kichererbsenmehl macht alles, das am 7. April in die Regale kommt (12 $, amazon.com) zeigt der gluten- und milchfreie Koch, wie es in Suppen, Salatdressings und köstlichen Desserts verwendet werden kann. Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, hat sie das Rezept unten mit uns geteilt.

Schokoladen-Bananenbrot

Macht 1 Brot.

Zutaten

3/4 Tasse Kichererbsenmehl ($3; bobsredmill.com)

1/2 Tasse Mandelmehl (15 $; kingarthurflour.com

1/2 Tasse Hafermehl ($3; jet.com)

1/4 Tasse Kakaopulver ($4; surlatable.com)

1 TL Backpulver.

1/2 TL Backpulver.

1/2 TL Meersalz.

2 große Eier.

1/2 Tasse Kokosnusszucker ($4; jet.com)

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1 1/2 Tasse Bananenpüree (von 3 bis 4 sehr reifen Bananen)

1/2 Tasse Sonnenblumenöl.

1 TL reiner Vanilleextrakt.

1/2 Tasse gehackte Zartbitterschokolade (60 bis 70 Prozent Kakao)

VERBINDUNG: Wir haben es versucht: DICED Gluten-Free Meal Delivery Service

Richtungen

1. Ofen auf 350˚F vorheizen. Fetten Sie eine 9x5-Zoll-Laibpfanne ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, wobei Sie das Papier über die Seiten hängen lassen.

2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen; beiseite legen. In einer anderen großen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis alles vermischt ist; fügen Sie das Bananenpüree, das Öl und die Vanille hinzu; Schneebesen bis gemischt. Verwenden Sie einen Spatel, um die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten zu mischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Die gehackte Schokolade unterheben und eine Handvoll für den Belag zurückbehalten.

3. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Laibpfanne; mit einem Spachtel glatt streichen, mit restlicher gehackter Schokolade bestreuen.

4. Backen Sie in der Mitte des Ofens für 45-50 Minuten, bis ein Kuchentester sauber herauskommt und der Laib leicht gebräunt ist und sich von der Pfanne löst. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Gestell; 20 Minuten abkühlen lassen.

5. Verwenden Sie Pergamentüberhang, um den Laib aus der Pfanne zu nehmen, lassen Sie den Laib vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.