Rezepte für Weinproben

Der Präsident von 20th Century Fox Television, Gary Newman, und seine Frau, die Rechtsanwältin Jeanne Newman, veranstalteten eine großzügige Veranstaltung Weinverkostungs-Dinnerparty zur Feier der ersten Flaschen von Jorian Hill, ihrem Weingut in Santa Ynez, Calif. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, ein köstliches Menü für Ihre eigene Weinprobe zuzubereiten.

Käseplatte

Serviert 8

2 lbs. verschiedene Käsesorten wie Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert oder gereifter Pecorino (Wenn Sie Hartkäse verwenden, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke; Weichkäse ganz lassen).

Käse auf einer dekorativen Platte anrichten. Garnieren Sie die Platten nach Belieben mit verschiedenen Oliven, Nüssen, getrockneten Feigen, frischen Erdbeeren, roten und/oder grünen Weintrauben oder sonnengetrockneten Tomaten.

Salsa

Serviert 8

3 mittelreife Tomaten, entkernt und gehackt
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
3 EL. gehackter Koriander
1 Jalapeno, entkernt und gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Jalapenos. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronen-Pfeffer-Huhn

Serviert 8

1/2 Tasse frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL. Zitronenschale
1 EL. frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel. Salz
2 ganze Hühner, geviertelt
Mit Zitronenscheiben garnieren.

In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenschale, Pfeffer und Salz vermischen. Legen Sie die Hähnchenviertel in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Zitronen-Pfeffer-Marinade hinzugeben. 4 Stunden kühl stellen, gelegentlich wenden. Huhn aus der Marinade nehmen. Marinade wegwerfen.

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor, erhitzen Sie einen Gasgrill oder Grill. Über mittelheißen Kohlen oder 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt das Hähnchen mit der Hautseite nach oben 5 Minuten grillen. Hähnchen wenden und 10 Minuten grillen. Wenden Sie das Hähnchen erneut mit der Hautseite nach oben und grillen Sie weitere 5 Minuten oder bis das Hähnchen bei einer Temperatur von 180 °F zäh gekocht ist, wenn Sie es mit einem sofort ablesbaren Thermometer testen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

BBQ-Knoblauchbrot

Serviert 8

2 große Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL. Salz
8 EL. (1 Stück) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
3 EL. gehackte, frische glatte Petersilie
1 Laib (16 oz.) Französisches Brot, längs geschnitten.

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor, erhitzen Sie einen Gasgrill oder Grill.
Knoblauch auf das Schneidebrett legen. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauch mit dem Gabelrücken zu einer Paste zerdrücken. In einer kleinen Pfanne Butter mit Knoblauchpaste erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Petersilie einrühren; warm halten.

Legen Sie die Brothälften mit der Schnittseite nach unten über mittelheiße Kohlen oder 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt. grillen, bis sie geröstet und leicht goldbraun sind. Vom Grill nehmen. Mit Buttermischung bestreichen.

Chili

Serviert 8

1/2 Pfund. getrocknete Pintobohnen
1/2 Pfund. Speck, grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Chilipulver
2 TL. gemahlener Kümmel
2 Pfund. Bodenfutter
1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten.

Bohnen in eine große Schüssel geben; mit Wasser bedecken. Über Nacht sitzen lassen. Bohnen abtropfen lassen. Wirf alle Steine ​​weg. Bohnen in einen Dutch Oven geben. Fügen Sie 6 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 1 1/2 Stunden.

Bacon im Dutch Oven bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem geschlitzten Löffel Speck auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. Gießen Sie alles bis auf 2 EL ab. Specktropfen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten in Speck tropfen lassen oder bis sie weich sind. Chilipulver und Kreuzkümmel einrühren; 1 Minute kochen. Fügen Sie gemahlenes Futter hinzu und kochen Sie es unter Rühren, um das Fleisch zu zerkleinern, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Bohnen und ihre Flüssigkeit Fleischmischung hinzu. Tomaten einrühren. Zum Sieden erhitzen; Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Mit geriebenem Cheddar-Käse, gehacktem Koriander, Sauerrahm oder gehackten Frühlingszwiebeln servieren.