Wenn Sie nach einem epischen Rezept suchen, um den Sommer 2015 mit einem Knall zu beenden, ist S'meaches Pie (das sind S'mores + Pfirsiche) Ihre neue Wochenendpriorität. Die Idee von Koch und Kitschige Küche Bloggerin Claire Thomas, die für alle gekocht hat Lea Michele zu Rachel Zoë, dieser frische Pfirsichkuchen, umhüllt von einer Graham-Cracker-Kruste und garniert mit geröstetem Marshmallow-Zuckerguss, kombiniert zwei der klassischsten Sommerdesserts zu einem genialen Hybridgenuss, der doppelt Spaß macht verschlingen. Denn warum nur ein Dessert, wenn man zwei in einem haben kann?
Siehe unten für das Rezept.
S'meaches Pie
Zutaten:
1/3 Tasse brauner Zucker.
1/3 Tasse weißer Zucker.
2 1/2 EL Maisstärke.
Prise Salz.
1/3 Tasse Wasser.
4 Tassen frische Pfirsiche, in Scheiben geschnitten.
1 TL Vanilleextrakt.
1/4 TL Cayennepfeffer.
2 EL Butter.
1 EL frisch gepresster Zitronensaft.
1 Graham-Cracker-Kuchenkruste, blind gebacken in einer 9-Zoll-Kuchenform oder, wenn Sie wenig Zeit haben, in einem Geschäft gekauft.
1 Rezept Marshmallow-Topping (Rezept unten)
Richtungen:
1. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz mischen. Wasser einrühren und 2 1/2 Tassen Pfirsiche hinzufügen. Zum Kochen bringen, umrühren und die Pfirsiche grob zerdrücken. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sehr dick ist, für ein paar Minuten. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Cayennepfeffer, Butter und Zitronensaft einrühren. Kühlen Sie vollständig ab.
2. Die Pfirsichmischung zum Tortenboden geben und mit den restlichen frischen Pfirsichen belegen. Klecksen Sie das Marshmallow-Topping in der Mitte und verteilen Sie es, wobei Sie immer noch die Pfirsiche am Rand freilegen. Rösten Sie das Marshmallow-Topping mit einer Taschenlampe oder vorsichtig unter einem Grill.
Graham-Cracker-Kruste
Zutaten:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel (2 Packungen, in einer Küchenmaschine zerkleinert)
12 EL (1 und 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, geschmolzen.
2 EL weißer Zucker.
1 Prise Salz.
Richtungen:
1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
2. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine (oder mit Ihren Händen), bis sie gleichmäßig verteilt sind und ein wenig klumpen. Verteilen Sie es gleichmäßig in einer 9-Zoll-Kuchen- oder Tortenform und klopfen Sie es mit Ihren Händen fest. In den Ofen schieben und 10 Minuten backen, bis die Farbe intensiver wird. Aus dem Ofen nehmen und auf der Theke vollständig abkühlen lassen.
Marshmallow-Topping
Zutaten:
1 großes Eiweiß.
3/4 Tassen superfeiner Zucker.
2 1/2 EL kaltes Wasser.
Prise Weinstein.
1 TL heller Maissirup.
1/2 TL reiner Vanilleextrakt.
Richtungen:
1. Mischen Sie Eiweiß, Zucker, Wasser, Weinstein und Maissirup in einer großen hitzebeständigen Schüssel. Einen mittelgroßen Topf etwa zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Schüssel über den Topf (sie sollte etwa 2,5 cm vom kochenden Wasser entfernt sein). Mit einem Handmixer 10 Minuten lang ununterbrochen schlagen.
2. An diesem Punkt sollte es weiß und verdickt sein. Vom Herd nehmen und die Vanille unterschlagen. Weiter schlagen, bis die Glasur glänzend, sehr dick und streichfähig wird, etwa 10 Minuten länger.
