Zu Ehren des Geburtstags des verstorbenen Reggae-Königs Bob Marley „rühren“ wir einen Ital-Eisbecher von Adam Schop, dem Küchenchef des beliebten jamaikanischen Restaurants in New York Miss Lilys. Für Uneingeweihte: Das Rastafari-Wort „Ital“ leitet sich vom englischen Wort „vital“ ab und steht für eine Ernährung, die die Lebensenergie steigert. Gemäß der Rastafari-Kultur wird diese Vitalität durch den Genuss von ausschließlich natürlichen, reinen Lebensmitteln erreicht. „Ich wollte ein veganes Dessert wie diesen Kokosnuss-Sorbet-Eisbecher kreieren, um Marley und seinem erstaunlichen Vermächtnis Tribut zu zollen“, sagt Schop. Drehen Sie die Reggae-Melodien auf und machen Sie sich mit dem unten stehenden Rezept einen Eisbecher. Irie.
Stir it Up Ital Eisbecher
Zutaten:
2 Kugeln Kokossorbet (im Laden gekauft oder selbstgemacht, Rezept unten)
Erdnuss-Crunch (nach Geschmack), Rezept unten.
Veganes Bananenbrot (nach Geschmack), Rezept unten.
5 Scheiben karamellisierte Banane, jeweils etwa so groß wie ein Viertel.
Kokossorbet (ergibt 1 Pt.)
½ Dose Kokosmilch.
1 Tasse ungesüßte Kokosflocken.
½ Tasse) Zucker.
Erdnuss-Crunch
½ Tasse weißer Zucker.
¼ Tasse leichter Maissirup.
1oz Wasser.
½ Tasse Erdnüsse (ohne Schale)
½ TL Backpulver.
1 EL Erdnussöl.
Veganes Bananenbrot
4 überreife Bananen.
1½ Tassen Bio-Mehl.
1½ TL Backpulver.
½ TL Backpulver.
Pimentpulver pürieren.
Prise Salz.
⅓ Tasse dunkelbrauner Zucker.
¼ Tassen raffiniertes Kokosöl.
3 EL zerkleinerte Erdnüsse.
Karamellisierte Bananen
1 Banane.
½ Tasse Kristallzucker.
Werkzeug
Eismaschine, wenn Sie Sorbet von Grund auf neu zubereiten.
Süßigkeiten-Thermometer.
Richtungen:
Zubereitung des Kokossorbets:
Kokosmilch, Zucker und Kokosflocken in einen nicht reaktiven Topf mit schwerem Boden geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und mit einem luftdichten Deckel abdecken, damit es auf Raumtemperatur abkühlen kann. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und drücken, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. In eine Eismaschine füllen, bis sie gefroren ist. In Behälter umfüllen und bis zum Servieren gefroren aufbewahren.
Erdnuss-Crunch zubereiten:
Ein Blechblech mit Erdnussöl einfetten. In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Maissirup und Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie Erdnüsse hinzu und rühren Sie häufig um, bis das Zuckerthermometer 300 ° F erreicht. Vom Herd nehmen und Erdnussöl und Natron einrühren. Arbeiten Sie in kleinen Chargen, verwenden Sie eine Zange und gießen Sie die Mischung vorsichtig auf eine gefettete Blechschale. Drücken Sie die Mischung mit einem großen Löffel auf ein Blatt, das etwa ¼ Zoll hoch ist. Masse abkühlen lassen und mit einem Nudelholz in kleine Stücke brechen.
Für das vegane Bananenbrot:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 350ºF vorzuheizen, die Brotform einzufetten und die Walnüsse in kleinere Stücke zu hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken. Achten Sie darauf, keine großen Stücke zu hinterlassen. Zucker und Öl zu den Bananen geben und mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Sobald das Öl und der Zucker eingearbeitet sind, die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, gerade so viel, dass alles zusammenkommt. Als nächstes Walnussstücke vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Brotform geben. Backen Sie bei 350ºF für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Brot in ½-Zoll-Stücke reißen und im Ofen backen, bis es trocken und knusprig ist. Entweder warm auf Eisbechern servieren oder abkühlen lassen und bis zur späteren Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Zubereitung der karamellisierten Bananen:
Banane in 5 ¼-Zoll-Ringe von der Größe eines Viertels schneiden. Auf jede Scheibe eine dünne Schicht Zucker streuen. Mit einer Fackel den Zucker goldbraun brennen. Abkühlen lassen und die Haut der Banane schälen, dabei darauf achten, die Zuckerglasur nicht abzuschlagen.
Montieren:
Zwei Kugeln Kokossorbet auf den Boden des Eisbechers geben und mit Erdnusscrunch, karamellisierten Bananen und Bananenbrot abschmecken.
