Es gibt einen Grund, warum die Leute nur ein paar Mal im Jahr 20-Pfund-Truthahn zubereiten, und es könnte etwas damit zu tun haben, dass es Tage der Zubereitung dauert. Das Unterfangen ist so zeitintensiv und kompliziert, dass dem Vorgang eine ganze Hotline gewidmet ist. Der Butterball Türkei Talk-Line, das von Anfang November bis Heiligabend geöffnet ist, unterstützt seit über 30 Jahren Köche in Not. Wir sprachen mit Marty Van Ness, einer türkischen Talk-Line-Supervisorin, die von Anfang an im Unternehmen war (und sogar auf ihr Baby anspielte). Enkel als ihr „kleiner Butterball“), über die häufigsten Truthahn-bezogenen Fehler, damit Sie für das Erntedankfest nächste Woche vorbereitet sind Fest.
Planen Sie voraus, den Truthahn aufzutauen.
„Die Leute unterschätzen, wie lange es dauern wird, einen Truthahn aufzutauen“, sagt Van Ness. Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihren Vogel aufzutauen: die Kühlschrankmethode und die Spülmethode.
Kühlschrank-Methode
Für diejenigen unter Ihnen, die diese Geschichte ein paar Tage vor dem Hauptereignis lesen, haben Sie Glück! Ein 20-Pfund-Truthahn braucht fünf Tage zum Auftauen – einen Tag pro vier Pfund. Nehmen Sie Ihren Truthahn aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn in seiner Verpackung in eine Pfanne. Lassen Sie die Pfanne bis zum Tag der Veranstaltung im Kühlschrank stehen, entsorgen Sie die Verpackung und kochen Sie nach Belieben.
Sink-Methode
Es ist also Mittwochmorgen und Sie haben einen sehr gefrorenen Truthahn an Ihren Händen. Keine Angst. Legen Sie den Truthahn (noch in seiner Verpackung) in ein großes Waschbecken oder einen Kühler mit kaltem Wasser. Lassen Sie den Truthahn 10 Stunden lang auftauen (30 Minuten pro Pfund) und ersetzen Sie regelmäßig das Wasser, damit er kalt bleibt. Nimm am Thanksgiving-Morgen den Vogel aus dem Wasser, wirf die Verpackung weg und koche ihn.
Der Truthahn muss drei bis vier Tage nach dem Auftauen gekocht werden.
Stellen Sie sicher, dass der Truthahn ausreichend gekocht ist.
Van Ness schwört auf ein Fleischthermometer und empfiehlt, den Truthahn zu garen, bis er mindestens 180 °F im Oberschenkel und 170 °F in der Brust hat. Sie sagt: „Wenn es fertig aussieht, ist es nicht immer fertig. Es kann wunderschön und goldbraun aussehen und in Ihrer Küche toll riechen, aber wenn Sie es nicht lange genug gekocht haben, sehen Sie rote Säfte, die Sie nicht wollen.“ Sie erklärt auch, dass, wenn der Truthahn nicht vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn in den Ofen schieben, die Füllung überspringen, da das Hinzufügen den Garvorgang erheblich verlangsamen wird Zeit.
Backofentür geschlossen halten!
„Auf diese Weise braucht es keine Aufmerksamkeit von Ihnen“, sagt Van Ness. „Die Leute begießen ihren Truthahn gerne, weil sie gerne damit in Berührung kommen. Lass den Truthahn in Ruhe. Das Begießen verlangsamt den Vorgang und die Brust verkocht.“
Und wenn Sie einen Fehler machen? Atmen Sie tief ein und wählen Sie 1-800-BUTTERBALL. Van Ness und die türkischen Talk-Line-Profis begleiten Sie vom Kauf bis zum Spielen.