Feinschmecker aufgepasst: Michael Stillman, der Gastronom hinter dem legendären N.Y.C. Restaurants wie Smith & Wollensky und neuerdings Qualitätsfleisch und Qualität italienisch (jetzt berühmt für ein 14-Zoll-Hähnchen in Pizzaform), hat kürzlich ein neues Lokal im West Village eröffnet: Qualität isst. „Ich wollte schon immer eine ‚Enfant terrible‘-Version unseres Quality Meats-Restaurants machen, die ungezwungener ist und sich an Stammgäste aus der Nachbarschaft richtet“, erzählt Stillman InStyle. Obwohl entspannter, bietet das Restaurant immer noch hochwertige, gehobene Gerichte und verwandelt sogar einen Teller mit rohem Gemüse in ein Kunstwerk. Unten ihr herrlicher Crudité-Salat, der beim Thanksgiving-Fest der nächsten Woche als Beilage garantiert umwerfend sein wird.

Diese Thanksgiving-Vorspeise mit 4 Zutaten wird es mit dem Fest selbst aufnehmen

Rohkostsalat

dient: 4.

Zutaten

1 große Karotte, geschält und in 1 ½ Zoll lange Juliennes geschnitten
1 kleine Jicama, geschält und in 1 ½-Zoll-Juliennes geschnitten

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4 Radieschen, auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten (40 $; target.com)
1 japanische Gurke, längs halbiert und dann in 3/8 Zoll dicke Halbmonde geschnitten
2 kleine Chioggia-Rüben, gut gewaschen und auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
1 Serrano-Paprika, auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse hochwertige, in Öl verpackte sonnengetrocknete Tomaten, in dünne Streifen geschnitten
4 Tassen Baby-Rucola, gewaschen und getrocknet
1/4 Tasse Schnittlauch, in 1 Zoll lange Batonetten geschnitten
1/4 Tasse Thai-Basilikumblätter
1/4 Tasse Dillzweige
1/4 Tasse italienische Petersilienplätzchen.

Diese Popcornbällchen sind eine köstliche (und einfache) Leckerei, die Sie mit Ihren Thanksgiving-Dinner-Gästen nach Hause schicken können

Zitronen-Dressing

1/2 Tasse Zitronensaft
1/2 TL Salz
2 EL heller Agavensirup
1/2 Tasse natives Olivenöl extra.

Holen Sie sich den Geschmack von Thanksgiving (abzüglich der saftigen Kalorien) in diesem gesunden grünen Smoothie-Rezept

Buttermilch-Dressing

1/2 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse Mayonnaise
2 Knoblauchzehen, gerieben auf einem Microplane (15 $; crateandbarrel.com)
1/2 Tasse Buttermilch
3 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Natives Olivenöl extra
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Dieser gemütliche Cocktail schmeckt wie Apfelkuchen im Glas

Richtungen

Zubereitung des Zitronen-Dressings:

Salz und Agave mit Zitronensaft verquirlen und dann langsam Olivenöl einrühren.

Zubereitung des Buttermilch-Dressings:

Saure Sahne und Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut verrühren. Sofort kühl stellen.

Um den Salat zu machen:

1. Karotten, Jicama, Radieschen, Gurken, Rüben und Serrano-Pfeffer in einer Schüssel mischen und mit Zitronendressing, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Rucola in einer anderen Schüssel leicht mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Unsere liebsten Herbstrezepte

Zu plattieren:

1. Den Rucola gleichmäßig auf vier Teller verteilen und das Buttermilch-Dressing darüber träufeln.
2. Das Gemüse gleichmäßig auf vier Teller verteilen und auf dem Rucola verteilen.
3. Tomaten über das Gemüse streuen.
4. Legen Sie alle Kräuter in die Schüssel, in der sich das Gemüse befand, und verwenden Sie das restliche Dressing, um die Kräuter leicht zu bestreichen.
5. Kräuter über das Gemüse streuen und sofort servieren.