Während er in Barcelona, Spanien, aufwuchs, hatte der Konditor und Katzenliebhaber Moises Alvarez schon immer eine Vorliebe für Süßigkeiten. Aber erst als er in N.Y.C. sieben Jahre lang entdeckte er eine Leidenschaft für Schokoladenbrownies (seine Frau Juli bat ihn zufällig, sie eines Tages für sie zu machen).
Von den Anfängen von Alvarez als Testküchenkoch beim Food Network, als es zum ersten Mal startete, bis hin zur Zusammenarbeit mit angesehenen Einrichtungen wie Bouley, Lespinasse, Le Cirque, und derzeit im New York Palace – er kombinierte seine Erfahrung mit europäischer Konditorausbildung von Kochschulen in Spanien, Italien und Frankreich, um einen Etsy-Shop namens zu eröffnen Mini-Brownie. Diesen Monat markiert das einjährige Jubiläum der E-Commerce-Website, die köstlichen Brownie-Angeboten gewidmet ist.
„Ich fing an, mit lustigen Elementen und verschiedenen Texturen des amerikanischen Klassikers zu spielen – und verdrehte die grundlegenden mit ungewöhnlichen Aromen und Ganache ein bisschen mehr“, erzählt Alvarez
InStyle. „Wie alles beim Gebäck macht die Qualität der Zutaten, eine Minute mehr oder weniger Backzeit oder ein paar Grad Ofentemperatur den Unterschied.“Neben Erdnussbutter- und Espresso-Desserts sind auch anpassbare fudgy-Waren erhältlich – Sie können ein beliebiges Bild einsenden, um es auf die süße Leckerei zu setzen. (Hallo, Instagram!) Ein beliebtes Design umfasst einen Marshmallow-Brownie, auch bekannt als Minimallow Photograph, mit einem entzückenden Katzengesicht (Oben). „Es dauerte ungefähr zwei Sekunden, bis wir uns entschieden hatten, eine Katze darauf zu setzen – wir sind eine haustierverrückte Gesellschaft und wussten, dass die Leute es einfach lieben würden die Idee“, sagt Alvarez, der die Desserts direkt aus einer Küche im Financial District von backt Manhattan. Das Foto erinnert an seinen verstorbenen Russian Blue, Boo Boo. „Beide haben denselben intensiven Ausdruck auf ihren Gesichtern, als wollten sie dir etwas sagen. Die meisten der eingesandten Fotos zeigen tatsächlich Katzen – und sie sind mehr als süß!“
Kaufen Sie die köstlichen Süßigkeiten von Minibrownie ($ 5 bis $ 32), die täglich auf Bestellung hergestellt werden minibrownienyc.com.
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