Manchmal wirft Ihnen das Leben einen Curveball zu, und manchmal ist dieser Curveball ein Last-Minute-Thanksgiving-Dinner, das von Ihnen veranstaltet wird. Vielleicht haben sich die Pläne geändert und Sie haben sich freiwillig gemeldet, um den Tag zu retten, oder vielleicht haben Sie gerade einen plötzlichen Ansturm von Urlaubsstimmung und Häuslichkeit erlebt. Wie dem auch sei, Susan Spungen, die kulinarische Königin dahinter Der moderne Koch Blog und Autor von zwei Kochbüchern, darunter Was muss eine Hostess tun? ($14; amazon.com), hast du abgedeckt. Lesen Sie weiter für ihre Profi-Tipps für die Durchführung des Thanksgiving-Dinners zur Not.

1. Scheuen Sie sich nicht, um Hilfe zu bitten. „Delegieren Sie auf jeden Fall an Ihre Gäste“, sagt Spungen. „Daran ist nichts auszusetzen.“ Sie ermutigt die Gäste, Beilagen und Desserts mitzubringen, weil „sie leicht zu transportieren sind und man immer mehr Abwechslung gebrauchen kann“.

2. Kaufe vorgefertigte Zutaten. Kaufen Sie geschnittenes und gehacktes Gemüse wie Kürbis und Karotten und Dinge, die nicht zubereitet werden müssen, wie Rosenkohl. Spungen sagt: „Das verkürzt die Vorbereitungszeit

und Chaos. Außerdem bin ich ein großer Fan von Grünkohlsalat, den man im Voraus zubereiten kann.“

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3. Nimm im Laden gekaufte Artikel an. “Niemand sollte Angst haben, Abkürzungen zu nehmen“, sagt Spungen. „Die Leute sind wirklich da, um zusammen zu sein, und es ist toll, wenn man gutes Essen hat, aber wenn man kein guter Koch ist, ist es vielleicht besser, etwas zu bestellen! Mach dich nicht verrückt.“

Spungen schlägt vor, gekochte Garnelen als Vorspeise zu nehmen und sie mit hausgemachter Cocktailsauce (Ketchup gemischt mit Meerrettich, Zitrone, Tabasco, und Pfeffer), Preiselbeersauce aus der Dose (die manche Leute sogar bevorzugen) und Soße, die Sie mit Bratenfett oder getrockneten Steinpilzen verfeinern können. Um Dosensauce zu erhöhen, wie Heinz Home Style Turkey Gravy ($ 2; walmart.com), sagt sie, „verwenden Sie alle entfetteten Bratenfette, die Sie haben könnten, abgelöscht mit etwas Weißwein. Gießen Sie 3/4 Tasse kochendes Wasser über 1/2 Unze getrocknete Wildpilze wie Steinpilze und lassen Sie sie ruhen, bis sie weich sind. Fein hacken und zusammen mit dem Einweichwasser in die Soße geben (Sand zurücklassen). Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.“ Sie schlägt auch vor, eine im Laden gekaufte Putenbrust zu kaufen. „Bitten Sie Ihren Metzger, auch im Supermarkt, Ihnen eine entbeinte Putenbrust mit Haut zu einem Brötchen zu binden“, sagt sie. „Mit Olivenöl bestreuen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen. Braten Sie bei 375°F, bis es in der Mitte 165°F erreicht.“

4. Alles braten. „Jeder liebt gebratenes Gemüse“, sagt Spungen. „Kürbis, Süßkartoffeln, Brokkoli, grüne Bohnen – es gibt nichts, was man nicht so zubereiten kann, was nicht gut ist. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C braten.“

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5. …Oder pürieren. Wenn Ihnen der Platz im Ofen ausgeht, „können Sie Ihr Gemüse einfach dämpfen oder kochen und es mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Kräutern pürieren“, sagt Spungen.

6. Investiere in einen guten Kuchen. „Kürbis ist eine der sichersten Pasteten, die man kaufen kann – es ist schwer, es zu vermasseln, und es ist zuverlässig“, sagt Spungen. „Sie möchten es immer noch an einem guten Ort kaufen, aber es ist nichts falsch daran, Desserts zu kaufen. Es ist das Einzige, was ich den Leuten mitbringen würde, wenn ich nicht alles selbst machen möchte.“

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7. Halten Sie die Getränke einfach. „Ich persönlich würde nur einen vollmundigen Rotwein wie einen Bordeaux servieren, aber man könnte vor dem Essen auch etwas Lustiges wie einen gekühlten, prickelnden Lambrusco machen“, rät Spungen. Einer ihrer Favoriten ist Fiorini „Becco Rosso“ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($17; drinkupny.com).

8. Halten Sie auch das Dekor einfach. Spungen schwört auf eine monochrome Tischlandschaft. „Wählen Sie ein Farbschema und bleiben Sie dabei“, sagt sie. „Am einfachsten ist es, niedliche Miniaturkürbisse zu besorgen, besonders weiße, und weiße Votivkerzen zum Einstreuen. Manchmal gehe ich einfach auf den Hof und hole ein paar Sachen! Der Schlüssel ist, das Dekor niedrig und klein durch die Mitte des Tisches zu halten. Es natürlich zu halten, ist eine großartige Art, Thanksgiving zu feiern.“

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