Krank von einfachen Salaten? In diesem einfach zuzubereitenden Rezept „glänzt jede einzelne Zutat“, sagt der australische Koch und Surfer Guy Turland, der beweist, dass gesunde Gerichte schmackhaft und unterhaltsam sein können Bondi-Ernte, seinem beliebten Café in der Nähe von Sydneys berühmtem Strand. „Der Fenchel ist süß und knackig, der Grünkohl gibt einen Hauch von Bitterkeit und die cremigen Kichererbsen gleichen die Süße der Datteln aus.“ Das Dressing unterziehen im letzten Moment, oder, wenn Ihr Grünkohl weniger als zart ist, fügen Sie ihn eine Stunde vorher hinzu (ohne Fenchel und Datteln), damit die Zitrusfrüchte weich werden können Laub. Lesen Sie weiter für das vollständige Rezept.
Grünkohl, Kichererbsen, Fenchel und Dattelsalat
Dient 4.
Aktive Zeit 15 Minuten.
Gesamtzeit 15 Minuten.
Zutaten
3 Orangen.
3 Grünkohlblätter, grob gehackt.
1 Tasse gekochte Kichererbsen oder gespülte und abgetropfte Kichererbsen aus der Dose.
1 Tasse lose verpackte frische Minzblätter.
1 Tasse locker verpackte frische glatte Petersilie.
1 Fenchelknolle, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten.
7 EL Olivenöl.
1/4 TL koscheres Salz.
1/8 TL schwarzer Pfeffer.
6 Datteln, längs geviertelt.
1/4 Tasse Walnusshälften (optional)
Richtungen
1. Die Enden von zwei Orangen schälen und abschneiden. Schneiden Sie mit einem Schälmesser entlang der Membran auf beiden Seiten jedes Segments. Segmente freigeben und in eine mittelgroße Schüssel geben, Kerne entfernen und wegwerfen. Drücken Sie den Saft der dritten Orange in einen Messbecher, um 1/4 Tasse zu entsprechen. Beiseite legen.
2. Grünkohl, Kichererbsen, Minze, Petersilie, Fenchel und Orangenfilets in einer großen Schüssel mischen.
3. Grünkohlmischung mit Olivenöl und Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Datteln und Walnüssen toppen.
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