Die Kürbis-, Birnen- und Kartoffelsaison steht vor der Tür, aber wir halten an unseren kostbaren Tomaten fest. In Tomatensauce gekocht, in Omelettes geschnitten, zu einer Torte gebacken und sogar ganz wie ein Apfel gegessen, können wir nicht genug von dieser sommerlichen Delikatesse bekommen. Diese Woche folgen wir dem Beispiel von Tim Cushman, Küchenchef und Besitzer des N.Y.C. Gaststätten Covin und O ja, und peitschte seine auf Holz gegrillte, frische Tomatensalsa auf. „Es passt zu allem – gegrillter Fisch, Burger, Hot Dogs, Steak, Schweinefleisch, Hähnchen und natürlich serviert mit Guacamole und Pommes“, sagt Cushman. "Es gibt so viel Geschmack und es ist so einfach zuzubereiten." Lesen Sie weiter unten für das Rezept.

5 Lunchbox-Rezepte, die keine Sandwiches sind

Auf Holz gegrillte, frische Tomatensalsa aus dem Garten

Zutaten
1 Pfund frische Tomaten aus dem Garten
2 Unzen Jalapeños
1 1/2 TL Meersalz oder koscheres Salz
1 TL weißer Essig
1/2 TL Kristallzucker
Olivenöl zum Überziehen
Optional: Koriander nach Geschmack Limettensaft nach Geschmack, gehackte Grillzwiebel nach Geschmack, 10 g gerösteter Knoblauch.

click fraud protection

So halten Ihre Sommerprodukte für immer

Richtungen
1. Leichter Grill zu heiß. Achten Sie darauf, die Roste gut abzubürsten und Olivenöl mit einem dicken Stapel Papiertücher auf die Roste zu reiben, um zu verhindern, dass die Lebensmittel daran haften bleiben.
2. Tomaten und Jalapeños waschen, trocknen und leicht mit Olivenöl einreiben.
3. Legen Sie die Tomaten und Jalapeños auf den Grill. Char sie auf allen Seiten gut. Die Tomaten können ein wenig kleben, aber tun Sie Ihr Bestes, um sie in einem Stück zu halten und zu kochen, bis der Saft unter der Haut zu sprudeln beginnt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Haut reißt, aber tun Sie Ihr Bestes, um sie intakt zu halten. Kochen Sie die Jalapeños, bis sie verkohlt sind und weich werden.
4. Vom Grill nehmen. Schneiden Sie die Stängel der Jalapeños und den Kern aus den Tomaten und entsorgen Sie beides.
5. Noch warm entweder von Hand zerkleinern oder separat durch eine Küchenmaschine laufen lassen, bis eine grob zerkleinerte Konsistenz erreicht ist. Bewahren Sie den gesamten Tomatensaft für die Salsa auf; Vielleicht möchten Sie auch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Tomaten nicht saftig genug sind.
6. Gehackte Tomaten, Jalapeños und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Passen Sie Salz, Essig und Zucker nach Ihrem Geschmack an.
7. Am besten warm oder bei Zimmertemperatur genießen.