Jeder Fitness-Junkie weiß, dass es wichtig ist, seinen Körper vor dem Training mit Superfoods zu versorgen. Und laut SoulCycle enthält dieses Menü jetzt Kekse – insbesondere solche, die mit proteinreichen Zutaten wie z Mandeln, Macadamianüsse, Kokosnüsse, Kurkuma, Quinoa-Puffs, Ananas und Zitrusfrüchte, und zufällig auch vegan und glutenfrei. Christina Tosi, Gründerin der Kultbäckerei Milk Bar, hat sich mit dem Radsportstudio zusammengetan, um Ihre Träume von gesunden Desserts Wirklichkeit werden zu lassen. Der SoulFuel-Cookie, der ab morgen in ausgewählten SoulCycle-Studios im ganzen Land und darüber hinaus erhältlich ist milkbarstore.com für 5 US-Dollar soll Fahrer vor einer Klasse tanken, sie danach sättigen oder jederzeit eine süße Lösung bieten, ohne ihren Blutzucker in die Höhe zu treiben. Ein Teil des Verkaufserlöses geht an SoulStipendium, ein gemeinnütziges Programm, das Fitnessprogramme für unterversorgte Jugendliche anbietet.
Hier spricht Tosi über die Zusammenarbeit, die wichtigsten Zutaten und ihre wichtigste Backregel.
Wie starten Sie gut in den Tag? Meine Tage sind von früh morgens bis spät in die Nacht vollgepackt, weil ich es so bevorzuge. Ich liebe es, jeden neuen Tag mit einem BANG zu beginnen! Ich schnitze eine 20-minütige Meditationssitzung, nippe an einer starken Tasse Java und mache dann etwas Aktives wie Joggen oder Nehmen ein Kurs am frühen Morgen mit einem Freund (ich wohne einen Block von SoulCycle entfernt), um mein Herz und meine Kreativität in Schwung zu bringen fließt.
Was trägst du in der Küche? In letzter Zeit trage ich die super süße Schürze, die Milk Bar kürzlich mit Madewell entworfen hat. Es ist Denim und mit all meinen Lieblingspatches, also ist es vielseitig und einfach in die Wäsche zu werfen, sobald es mit Zuckerguss und Mehl bedeckt ist, was es meistens ist. Darüber hinaus halte ich es bequem und einfach: ein Paar Jeans oder Overalls, ein gestreiftes T-Shirt und ein Paar Converse, damit ich bei Bedarf von den Öfen zum Walk-In rennen kann – unser N.Y.C. Küche ist 11.000 Quadratmeter groß Fuß! Ich interessiere mich für Mode, aber ich bin auch ein Mädchen, das in der Küche Unordnung macht. Du musst wissen, wie man Vorsicht in den Wind schlägt, weißt du?
Was ist immer in deiner Speisekammer? Viele meiner Rezepte wurden von meinen Experimenten mit Milchpulver inspiriert und geformt, einer großartigen Geheimwaffe in Ihrem Lieblingskeksrezept, daher habe ich immer etwas davon zur Hand. Darüber hinaus das offensichtliche Mehl und der Zucker. Ich versuche, einen Vorrat an interessant aromatisierten Extrakten, Cerealien und Nüssen und natürlich Streuseln zu haben. Ich suche immer nach Inspiration durch Zutaten. Oft habe ich auch einen Haufen Tupperware mit Krümel und Crumbs oder Quark und Zuckerguss zur Hand, mit denen ich spielen kann, wenn diese nächtlichen Ideen oder Heißhunger kommen.
Welche Zutat lässt alles besser schmecken? Gute Butter. Verwenden Sie immer, immer, immer ungesalzene Butter nach europäischer Art von guter Qualität. Ich mag Plugra. Es macht den Unterschied im Endprodukt, das verspreche ich.
Wo finden Sie Inspiration für Ihre Rezepte? Ich bin in einer Familie von Naschkatzen aufgewachsen und habe Seite an Seite mit meinen Großmüttern gebacken. Viele meiner Inspirationen stammen aus diesen Momenten des Lernens, Lachens und Keksteigleckens aus der Schüssel, wenn sie sich umdrehten. Backen ist für mich ein Weg, mich mit der menschlichsten Form von mir selbst zu verbinden, ohne Mauern, nur mit dem Herzen. Backen ist mein wahrer Ausdruck und ich finde ständig Wege, durch mein Essen mit Menschen in Kontakt zu treten. Ich betrachte die kreative Seite meiner Arbeit als das Bestreben, den Kern der Menschen zu verstehen, ihre Begierden anzusprechen und von dort aus innovativ zu sein. Softeis bringt mich zurück zu einem Kind in der Schlange bei der örtlichen Dairy Queen. Crack Pie ist eigentlich von einem supereinfachen klebrigen Butterkuchen inspiriert, den meine Mutter gemacht hat, als ich ein Kind war. Brezeleis mit Schokoladenüberzug erinnert mich an das erste Mal, als ich als Teenager salzig und süß entdeckte. Ich bin immer auf der Suche nach Dingen, die mich begeistern oder auf eine Idee bringen, sei es eine alte Erinnerung, eine Reise oder mein Lieblingseinkaufsladen Laden oder gleich um die Ecke zu meiner örtlichen Bodega, und ich versuche unermüdlich, das Rezept zu optimieren, bis wir es haben Rechts. Bis es sich anfühlt wie ein Spiegel in deine Seele. So tief gehen wir!
Was wäre Ihr idealer Essenstag? Ich lebe meinen Essenstraum, also würde mein Tag definitiv eine Art Kuchen beinhalten, wahrscheinlich Milchbar-Geburtstagstorte mit eingelegter Erdbeermarmelade. Irgendwo da drin würde ich einen grünen Saft zurückschütten. Wenn ich könnte Ja wirklich Wenn es nach mir geht, würde ich die Haferflockenkekse meiner Oma nur noch ein letztes Mal essen wollen. Sie sprechen zu mir und beruhigen meine Seele. Für herzhaftes Essen würde ich das NoMad Restaurant für ein lustiges Abendessen besuchen (ich bin teilweise … mein Mann Will ist der Miteigentümer) oder die Momofuku Noodle Bar für ein paar Ramen (wieder voreingenommen!). Ich liebe auch Mission Chinese und Roberta’s. Ich bin auch ein Fan von Shake Shack Burgern.
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Hast du eine Dessertregel? Mein Nachtischratschlag ist, dich zu kennen und dich zu tun. Halten Sie sich beim Backen überhaupt nicht zurück. Natürlich ist es eine Wissenschaft voller exakter Verhältnisse und Maße, aber darüber hinaus ist die Küche mein kreativer Raum. Eine leere Rührschüssel ist meine Version einer leeren Leinwand. Einige Geschmackskombinationen funktionieren zwangsläufig nicht, aber wenn Sie davon träumen können, ist es einen Versuch wert.
