Angesichts Audrey HepburnAufgrund ihrer schlanken Figur ist es kaum zu glauben, dass sie regelmäßig Pasta aß. Laut ihrem Sohn Luca Dotti hatte sie jedoch eine "schwere Sucht" nach Kohlenhydraten. In Audrey at Home: Erinnerungen an die Küche meiner Mutter ($24; amazon.com) beleuchtet Dotti den ausgesprochen zurückhaltenden Lebensstil seiner Mutter durch eine Auswahl sorgfältig kuratierter Rezepte, die jeweils von einer besonderen Familienanekdote begleitet werden.

Und ob Sie es glauben oder nicht, Hepburns persönliches Lieblingsgericht, Spaghetti al Pomodoro, ist das erste, was sie verlangen würde, wenn sie von einem Filmdreh nach Hause kommt. "Wie bei allen Italienern verspürte Mama nach einem kurzen Auslandsaufenthalt das körperliche Bedürfnis, Pasta zu essen", schreibt er über die In Belgien geborene Schauspielerin, die ihre Liebe zu Italien festigte, als sie den italienischen Psychiater Andrea Dotti (Lucas Vater) in. heiratete 1969. "Als sie von einer Reise zurückkam, wartete also immer ein Teller Spaghetti al Pomodoro auf sie."

FOTOS: Bilder aus dem Audrey Hepburn: Porträts einer Ikone Ausstellung

Unten finden Sie ihr wertvollstes Rezept.

Spaghetti al Pomodoro

Dient: 4

Zutaten:
3 Pfund Strauchtomaten, entkernt und grob gewürfelt 1 Zwiebel, geschält und ganz belassen
1 Stange Sellerie, geputzt und ganz belassen
1 Karotte, geputzt und ganz gelassen
6 Basilikumblätter, gehackt, plus ganze Blätter zum Garnieren
Natives Olivenöl extra
Eine Prise Zucker
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund Spaghetti
Parmesankäse

Richtungen:
1. Beginnen Sie damit, die Tomaten in einer großen Pfanne mit Deckel bei starker Hitze zusammen mit Zwiebel, Sellerie und Karotte etwa 10 Minuten lang zu kochen, um das Gemüse weich zu machen.

2. Den Deckel abnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie die Basilikumblätter und einen Schuss Öl hinzu. Die Tomatensauce ist fertig, wenn die Bläschen nicht mehr aus Wasser, sondern aus kleinen Saucenkratern bestehen. Vom Herd nehmen, die größten Gemüsestücke entfernen und die Sauce abkühlen lassen.

4. Nach dem Garen ist eine Edelstahl-Lebensmittelmühle – die handbetriebene – notwendig, um die Tomatensauce und die Gemüsestücke in ein Püree mit der richtigen Konsistenz zu verwandeln. Es wird auch die bitteren Schalen und Tomatensamen entfernen.

5. Einen Schuss Olivenöl hinzufügen und die Bitterkeit mit einer Prise Zucker ausgleichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Um die Spaghetti al dente zu kochen, füllen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie eine Handvoll grobes Salz und die Paste hinzu, ohne sie zu zerbrechen.

7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Nudeltopf vom Herd (vielleicht sogar eine Minute früher, als die Kochzeit auf der Verpackung vermuten lässt). In einem Sieb abtropfen lassen und die Nudeln mit einer Prise Parmigiano-Reggiano in die Sauce geben. Gut vermengen und mit einigen Basilikumblättern garnieren.

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