Erbsen haben manchmal einen schlechten Ruf. Als Kinder waren viele von uns gezwungen, sie in Form einer dicken Suppe mit Chartreuse-Farben zu essen oder in der Mikrowelle und matschig mit einem Mischbrei aus ähnlich strukturiertem Mais und Karotten zu kochen. Aber es ist an der Zeit, unsere Gefühle für Erbsen in der Vergangenheit aufzugeben und sie als die frische, raffinierte Zutat zu akzeptieren, die sie sind. Jeanine Donofrio, geliebter Foodblogger und Autor von Das Liebes- und Zitronen-Kochbuch: Eine Apfel-zu-Zucchini-Feier des improvisierten Kochens ($19; amazon.com) verwendet die leuchtend grünen Schönheiten, um Spring Pea und Mint Crostini herzustellen, eine Ode an Italien und saisonale Produkte.
„Auf manche Dinge lohnt es sich besonders zu warten – eine frisch gepflückte Sommertomate, eine supersüße Frühlingserdbeere oder ein Texas-Pfirsich, der sich über den Arm tropft“, schreibt Donofrio. „Ich liebe es, meine Märkte von Saison zu Saison zu erkunden und hoffe, Sie zu inspirieren, sich mit Ihren vertraut zu machen lokale Herstellung." Es gibt keine bessere Zeit, um die Bauern in der Nachbarschaft zu entdecken (oder erneut zu besuchen) Markt; Kommen Sie diese Woche auf die Stände und vergessen Sie nicht, das Rezept unten mitzunehmen!
6 bis 8 Scheiben Vollkornbrot
Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
3/4 Tasse Ricotta-Käse
1/2 Tasse Erbsen (blanchiert 1 Minute frisch; aufgetaut, wenn gefroren)
2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
Kleines Bündel Minzblätter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Toasten oder grillen Sie das Brot mit einem Schuss Olivenöl. Bedecken Sie jede Scheibe mit einem Stück Ricotta-Käse, ein paar Erbsen, den Rettichscheiben, zerbröckeltem Feta-Käse und Minzblättern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.