Hühnchen-Parmesan-Rezept von Nick Sandow, alias Caputo. von OITNB

Es ist der Tag vor der Veröffentlichung seines neuen Films Der Möchtegern, die er geschrieben und inszeniert hat (und für ein paar allzu kurze Momente erscheint), und der Schauspieler Nick Sandow ist in der Küche seines Stadthauses in Brooklyn und macht Hühnchen-Parmesan. Letzte Nacht war die Premiere des Films – ein wunderbar verdrehter Liebesbrief an das Gangsterfilm-Genre – und er ist etwas groggy. Aber es ist ein Gericht, das sein ältester Sohn Sasha liebt und das weiß er, wenn es später zum Abendessen serviert wird Nacht wird der Dreizehnjährige – und sein anderer Sohn Sterling, der sechs Jahre alt ist – mehr als nur ein bisschen aufgeregt sein. „Das ist sein Ding“, erklärt seine glamouröse, in Spanien geborene Partnerin Tamara Malkin-Stuart, eine Künstlerin, die nebenan am Küchentisch sitzt und an ihrem Laptop tippt. „Es hat etwas an seiner Art, es zu machen, es ist nie schwer, es ist fast leicht“, sagt sie achselzuckend.

Sandow, der vor allem für seine Rolle als der ruppige Gefängnisadministrator Joe Caputo in der erfolgreichen Netflix-Serie bekannt ist

VERBINDUNG: Feiern Sie den Herbst mit Ruth Reichls Easy 3-Step Apple Crisp

Während sein Bedlington Terrier Mingus darauf wartet, dass ihm die Fetzen zu Füßen fallen, bereitet Sandow das Essen mit der Leichtigkeit zu, die mit der Zeit zur zweiten Natur geworden ist. „Ich liebe es, für meine Familie zu kochen, und beim Abendessen kommen wir alle zusammen. Ob wir kochen oder nicht, wir setzen uns hin und reden über unseren Tag. Wir machen es möglich."

Sandow verwendet gerne eine im Laden gekaufte Soße namens Onkel Steves das macht sein Freund, Schauspieler und Die Sopranistinnen Star Steve Schirripa, als Abkürzung: „Es ist nicht süß, und es ist sehr nah an dem, was meine Mutter früher gemacht hat machen." Und er greift eher nach gemahlenem weißem Pfeffer als nach schwarzem, „denn das machen sie in der“ Frankies Spuntino-Kochbuch, und ich mag ihre Küche sehr“, sagt er über die Nachbarschaft Restaurant er frequentiert, die vor einigen Jahren ein Buch veröffentlicht haben. Wenn es um Semmelbrösel geht, kauft er die bereits gewürzten 4C Marke, weil "das war, was meine Mutter getan hat, und mit einigen Dingen macht man sich einfach nicht herum." Schließlich legt er Wert darauf, dünn gehämmerte Hähnchenbrust zu verwenden – er kauft zwölf auf einmal bei Esposito, dem Metzger um die Ecke, und „ich sage ihnen, sie sollen sie richtig verprügeln.“ Das ganze Gericht wird in einer tiefen gusseisernen Pfanne auf dem Herd zubereitet, was alles ziemlich einfach macht Affäre.

VERBINDUNG: Fertig! Unsere 9 beliebtesten Weihnachtskarten der Saison

Sie können unten Sandows unglaublich leckerem Hühnchen-Parmesan-Rezept folgen, das genug für vier hungrige Menschen ergibt. plus Reste für den nächsten Tag (das Video direkt nach der Zutatenliste gibt dir auch die Schritt-für-Schritt-Anleitung in einem) Minute). Unser Rat? Machen Sie es, bevor Sie sehen Der Möchtegern, das heute Abend in den Kinos anläuft und auch auf zu sehen ist Video auf Nachfrage.

Schauspieler Nick Sandow, am besten bekannt für seine Rolle als Joe Caputo in der Netflix-Serie Orange ist das neue Schwarz, und der Autor und Regisseur des Gangsterfilms Der Möchtegern, hat ein Rezept für knusprigen und zarten Hähnchen-Parmesan perfektioniert. Eines seiner Geheimnisse ist eine im Laden gekaufte Soße namens Onkel Steves das macht sein Freund, Schauspieler und Die Sopranistinnen Star Steve Schirripa: „Es ist nicht süß und kommt dem, was meine Mutter früher gemacht hat, sehr nahe“, sagt Sandow. Holen Sie sich das Rezept hier.

Joshua Kessler

Hühnchen-Parmesan von Nick Sandow

¼ Tasse Olivenöl

3 Tassen im Laden gekaufte Semmelbrösel

½ Tasse italienische glatte Petersilie, gehackt (plus mehr zum Garnieren)

1 Tasse geriebener Parmesankäse

3 Eier

Meersalz

gemahlener weißer Pfeffer

12 Hähnchenschnitzel, dünn zerstoßen

2 25-Unzen-Gläser Tomatensauce (er verwendet etwa anderthalb Glas)

1 mittelgroßer frischer Mozzarella-Käse, in dünne Scheiben geschnitten.

1. Auf einem Teller die Semmelbrösel, die frische Petersilie und den geriebenen Parmesankäse mischen. Toss, um die Zutaten zu integrieren; beiseite legen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen.

3. Die Hähnchenbrüste jeweils in die Eimischung tauchen und dann auf den Semmelbröselteller legen, dabei jede Seite gut andrücken, damit sie gut bedeckt sind. Übertragen Sie jede beschichtete Brust auf einen Teller, bis alle zwölf mit Paniermehl bedeckt sind.

4. Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Arbeiten Sie in Chargen, um die Pfanne nicht zu überfüllen, geben Sie 3 oder 4 Koteletts in die Pfanne und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer (die Koteletts sollten etwa zur Hälfte im Öl eingetaucht sein, also bei Bedarf etwas mehr dazugeben, um das richtige zu bekommen Verhältnis). Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und braten Sie die Koteletts vorsichtig an, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Nachdem jedes Schnitzel durchgegart ist, legen Sie es auf einen Teller oder ein Backblech, das mit einem Papiertuch ausgelegt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

5 .Wenn alle Koteletts gar sind, die Pfanne von der Flamme nehmen; Verwenden Sie ein Papiertuch, um das meiste Öl aus der Pfanne zu wischen.

6. Stellen Sie die Pfanne auf eine niedrige Flamme; eine dünne Schicht Tomatensauce in die Pfanne träufeln. Dann etwa 3-4 Koteletts nach unten legen; 4 oder 5 dünne Käsescheiben darüber schichten. Nochmals mit Tomatensauce beträufeln. Weiter Schichten aus Hühnchen, Käse und Sauce erstellen und mit einer Schicht Käse darüber enden.

7 .Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Stufe etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und servieren, jedes Schnitzel mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.