Erfahren Sie, wie Sie herzförmige Macarons von Dana Loia von Dana's Bakery in NYC herstellen.

Wenn Sie Ihren Schatz an diesem Valentinstag wirklich in Ohnmacht fallen lassen möchten, lassen Sie die Schachtel Pralinen aus und backen Sie etwas Frisches und Unerwartetes: herzförmige Macarons.

 "Macarons zu machen ist viel einfacher als man denkt", verspricht Dana Loia von New York City Danas Bäckerei. Die Konditorin produziert seit 2012 diese französischen Konfekte auf Baiserbasis und gibt ihnen ihre eigenen "American Twist" mit charakteristischen Geschmacksrichtungen wie S'Mores, Red Velvet und Cotton Candy – und eine treue Anhängerschaft gewinnen der Weg.

Loia hat nicht nur ihre typischen Macaron- und Schokoladen-Kirsch-Ganache-Rezepte mit uns geteilt, sie hat uns auch in die Küche mitgenommen, um Schritt für Schritt zu demonstrieren, wie auch Anfänger das Baiser meistern können. Sehen Sie sich im obigen Video an, wie sie diese herzförmigen Schönheiten anpackt, und folgen Sie dem Rezept unten für den perfekten Valentinstagsgenuss.

1 ¼ verpackte Tassen (165 Gramm) Mandelmehl, gesiebt

1. Den Backofen auf 325 °F vorheizen. Mandelmehl, Salz und Puderzucker in einer weiten Rührschüssel verrühren.
2. Schlagen Sie das Eiweiß in einem Standmixer mit dem Kristallzucker, Weinstein und Ihrem Alter und Zimmertemperatur Eiweiß, bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich glänzende, steife Spitzen bilden (ca. 4-6 Minuten je nach Mixer Geschwindigkeit). Fügen Sie die Lebensmittelfarbe nach der Hälfte hinzu, wenn Sie nur eine Farbe machen. Wenn Sie mehr als eine Farbe machen, warten Sie bis nach Schritt 4, um die Farbe hinzuzufügen.
3. Machen Sie in der Zwischenzeit eine 2 Zoll große herzförmige Schablone und zeichnen Sie 10 Herzen im Abstand von 1 1/2 Zoll auf zwei Blätter Pergamentpapier, die auf die Größe Ihrer Backbleche zugeschnitten sind. Legen Sie das Blatt mit der Tintenseite nach unten auf Ihre Pfanne. Beiseite legen. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Cookies konsistent ausgegeben werden.
4. Beginnen Sie, die trockenen Zutaten in das Baiser zu heben, bis sie vermischt sind und keine trockenen Stücke oder Stücke mehr übrig sind. Es ist wichtig, die verschiedenen Komponenten gerade genug zu falten, aber nicht zu viel, sonst knacken die Macarons. Um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Punkt erreicht haben, heben Sie, sobald die Zutaten miteinander verbunden sind, einen großen Teil der Mischung mit dem Spatel etwa 15 cm über die Schüssel. Wenn es beim Fallen vom Spatel bricht, falten Sie es weiter. Wenn sie gerade genug gefaltet ist, sollte die Mischung ohne Steifheit in einem kontinuierlichen Tropfen direkt in die Schüssel zurückfallen. Es sollte auch einmal in der Schüssel flach werden. Wenn Sie mehr als einen farbigen Makronenkeks backen, teilen Sie den Teig auf und geben Sie die Farbe in jede Schüssel. Falten bis nur eingearbeitet.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Spitze Nr. 3 füllen und die Herzen auf dem Backblech mit dem Teig ausfüllen.
6. Wenn Sie fertig sind, schlagen Sie die Backbleche auf die Arbeitsplatte, um überschüssige Luft zu entfernen (etwa 8 Mal, einen Fuß über der Arbeitsplatte). Wenn Sie Textur hinzufügen möchten, können Sie gehackte Müsli oder Streusel auf die Kekse streuen.
7. Lassen Sie die Macarons 15-30 Minuten ruhen, um eine Haut zu bekommen. 15 Minuten backen, bis sich die Macarons beim Anheben gerade vom Backblech lösen (die Mitten sind aufgegangen und haben keine dunklen Vertiefungen). Vor dem Herausnehmen und Befüllen vollständig abkühlen lassen.
8. Während die Kekse backen, die Ganache-Füllung herstellen (Rezept unten).
9. Sobald die Kekse abgekühlt sind, lege sie zusammen mit der Ganache dazwischen.

1 Pfund. 66% Schokolade
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel heller Maissirup
½ Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen entkernte, abgetropfte Maraschino-Kirschen, fein gehackt (Sie können eine Küchenmaschine verwenden) 

1. Schokolade in eine Schüssel geben.
2. Gießen Sie heiße Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 4 Minuten ruhen.
3. Mit einem Schneebesen von der Mitte zur Außenseite der Schüssel umrühren.
4. Nach der Kombination (ohne Bruch) Maissirup hinzufügen.
5. Gehackte Kirschen unterheben.
6. Auskühlen lassen oder in den Kühlschrank stellen.
7. Vor Gebrauch leicht und flaumig schlagen und in einen Spritzbeutel geben, um sie auf den Macaron-Sandwiches zu verteilen.