Στο σπίτι με την Jessica Seinfeld

Ο Τζέρι, οι γιοι Σέπερντ και Τζούλιαν (κρατούν το νταούκι τους Φόξυ Μπράουν), η κόρη Σάσα (κρατάει το χοιρομέρι Χοσέ) και η Τζέσικα στην κουζίνα. Μια καφετιέρα Elektra Deliziosa στον μακρινό πάγκο προκαλεί το πλήθος: «Ο κόσμος έρχεται μόνο για να πιει καφέ μαζί μας-έτσι έχουμε φίλους», λέει η Jessica, γελώντας.

"Οι φίλοι περνούν συνεχώς για να χρησιμοποιήσουν την πισίνα και την παραλία μας, η οποία είναι υπέροχη", λέει η Jessica. Η οικογένεια τρώει συχνά μεσημεριανό γεύμα στο διπλανό περίπτερο.

"Αυτό το δωμάτιο είναι κεντρικό πάρτι", λέει η Jessica για την ηλιοθεραπεία. «Καθαρίζουμε τα τραπέζια και βγάζουμε πιάτα αντιπαστί. Οι επισκέπτες απλά κάθονται στο πάτωμα και τρώνε ντιπ, τυρί και κράκερ ».

Ένα υπνοδωμάτιο στον επάνω όροφο έχει μια χαλαρή ατμόσφαιρα που είναι συνεπής σε όλο το σπίτι: «Όταν ήρθε η διακόσμηση το μέρος, ήθελα να αποφύγω κάθε αίσθημα φασαρίας - ο Τζέρι και εγώ είμαστε οι λιγότερο επίσημοι άνθρωποι », λέει η Τζέσικα.

Ένας άπληστος φωτογράφος, η Sascha φωτογραφίζει τη λαμπερή μαμά της σε ένα από τα υπαίθρια τραπέζια πίσω από το σπίτι.

Ένα δεύτερο καθιστικό στην κουζίνα στεγάζει μια γωνιά γραφείου, με φωτογραφίες οικογενειών και φίλων.

Γυάλινα ντουλάπια κουζίνας αποκαλύπτουν vintage μπουκάλια, ενώ η συλλογή βιβλίων μαγειρικής της Τζέσικα είναι πάντα σε απόσταση αναπνοής: "Μεσογειακά τρόφιμα - λαχανικά, ψάρια, απλά υλικά - είναι ο τρόπος που μου αρέσει να πηγαίνω."

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 4

Σπρέι μαγειρικής
1½ φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό λευκό τσένταρ (6 ουγκιές)
1½ φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό κίτρινο τσένταρ (6 ουγκιές)
¾ φλιτζάνι 1% ή 2% γάλα
½ φλιτζάνι ξινή κρέμα μειωμένων λιπαρών
2 μεγάλα αυγά
1 τσάντα (1 λίβρα) ζυμαρικά αυγών φαρδιά
¼ φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού

1. Προθερμάνετε το φούρνο (με τη σχάρα στη μέση) στους 425 ° F. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. βράζουμε. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη. Στρώστε το εσωτερικό ενός ταψιού 2½-qt με σπρέι μαγειρέματος.
2. Τρίβουμε τα τυριά, τα βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ και τα ανακατεύουμε. (Προστατέψτε τις αρθρώσεις σας: Σταματήστε το τρίψιμο πριν το μπλοκ τυριού γίνει πολύ μικρό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.) Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
3. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά. μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Στραγγίστε στο τρυπητό και περάστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Μεταφέρετε τις χυλοπίτες στο μεγάλο μπολ με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και ανακατεύετε. Προσθέστε 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί στα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ρίξτε και ξύστε στο προετοιμασμένο ταψί. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού στο υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί και ρίξτε μαζί με τα χέρια σας. πασπαλίζουμε με τις χυλοπίτες. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από πάνω, 15 με 20 λεπτά.

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 4

2 μπριζόλες από τη Νέα Υόρκη (πάχος περίπου 1 ίντσας, 1 λίβρα) καθε)
1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές λάδι canola
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (½ κουταλάκι του γλυκού. + ½ κουτ.)

1. Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο και αφήστε τις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σπάστε το πιπέρι χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός μικρού τηγανιού μέχρι να θρυμματιστούν όλοι οι κόκκοι πιπεριού.
2. Εάν υπάρχει πολύ λίπος προσαρτημένο στη μπριζόλα, κόψτε το με ένα μαχαίρι σεφ. Περιχύστε κάθε μπριζόλα με ½ κουταλάκι του γλυκού λάδι και τρίψτε και τις δύο πλευρές. Μετρήστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια τσιμπήστε και πασπαλίστε τις κορυφές. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και αλατοπιπερώνουμε με τον ίδιο τρόπο με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι αλάτι. Τρίψτε το σπασμένο πιπέρι και στις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό (μετά από ένα ή δύο λεπτά), προσθέστε τις μπριζόλες. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες από την πρώτη πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα, 4 έως 6 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε 4 έως 6 λεπτά περισσότερο για μέτρια σπάνια, εσωτερική θερμοκρασία 125 ° έως 130 ° F. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, κρατήστε κάθε μπριζόλα για να μαγειρέψετε το λίπος στις άκρες. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τις να ξεκουραστούν 5 λεπτά πριν το κόψετε.

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 4

2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών ή πλήρες γάλα
2 κουταλιές καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 φέτες χαλλά ή γαλλικό ψωμί (ή ψωμί ολικής αλέσεως) πάχους 1 ίντσας
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο Φρέσκα μούρα, σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για σερβίρισμα

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο ταψί (επιλέξτε ένα αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τις φέτες ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα). Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 ίντσας (αν δεν είναι σε φέτες) και προσθέστε στο μείγμα των αυγών. Αφήστε τα να μουλιάσουν για ένα λεπτό, στη συνέχεια αναποδογυρίστε κάθε κομμάτι και αφήστε το να μουλιάσει ένα λεπτό ακόμη μέχρι να κορεστεί.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, στριφογυρίστε το τηγάνι ώστε το βούτυρο να καλύψει τον πάτο. Αφήστε το περιττό μείγμα αυγών να στάξει από κάθε φέτα ψωμί και, στη συνέχεια, προσθέστε το ψωμί στο τηγάνι (ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε σε παρτίδες εάν το ψωμί σας είναι πολύ φαρδύ για να χωρέσει και τις 4 φέτες ταυτόχρονα). Ακούστε για ένα ωραίο σφύριγμα. Όταν το ακούσετε, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν οι κάτω πλευρές, 2 έως 3 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στη δεύτερη πλευρά, 2 με 3 λεπτά ακόμη.
4. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες.

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ 4

1 λίβρα φράουλες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 πίντα παγωτό βανίλια

1. Πλένουμε τις φράουλες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τους μίσχους. Στη συνέχεια, κόψτε τις φράουλες στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλες. Τα βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη πάνω από τα μούρα και τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Χυμό ½ από το λεμόνι, προσθέστε και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 20 λεπτά ή όλη τη νύχτα. Ρίχνουμε με κουτάλι τις φράουλες και το χυμό τους πάνω από μεζούρες παγωτό.