Πριν από δέκα χρόνια, ενώ καθόταν στο γραφείο της στα Ηνωμένα Έθνη στη Νέα Υόρκη, η Jessamyn Waldman Rodriguez είχε την ιδέα να δημιουργήσει μια συλλογή ψησίματος γυναικών μεταναστών. Wantedθελε να δημιουργήσει έναν χώρο όπου γυναίκες από όλο τον κόσμο θα μπορούσαν να μάθουν πώς να ψήνουν, να βρίσκουν την εμπιστοσύνη και τις δεξιότητες για να βρουν καλύτερες δουλειές και να φροντίζουν τις οικογένειές τους. «Λατρεύω το φαγητό γιατί μου αρέσει να τρώω αλλά [επίσης] λατρεύω το φαγητό λόγω των θέσεων εργασίας που δημιουργεί και της κοινότητας που δημιουργεί και της μεγαλύτερης δύναμης του φαγητού», λέει ο Waldman Rodriguez στο παραπάνω βίντεο.
Τώρα, μετά από περισσότερο από μια δεκαετία ως ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Κουζίνα με ζεστό ψωμί στο Ανατολικό Χάρλεμ της Νέας Υόρκης, έχει βοηθήσει στην εκπαίδευση γυναικών από 43 διαφορετικές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αυτή η εκπαίδευση περιλαμβάνει ένα μηνιαίο μάθημα όπου οι γυναίκες μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής εκπαίδευσης, από μαχαίρι δεξιότητες, ασφάλεια και υγιεινή σε δεξιότητες όπως η αποτελεσματική επικοινωνία με τα αφεντικά και άλλα Συνάδελφοι. Ο Waldman Rodriguez σκέφτεται να εκπαιδεύσει την καρδιά και την ψυχή του HBK, η οποία στοχεύει να βοηθήσει τις γυναίκες να ανέβουν σκάλα από δουλειές όπου είναι χαμηλά αμειβόμενες και υποτιμημένες σε νέες ευκαιρίες στη γαστρονομική σκηνή.
Οι προσπάθειές της έχουν τραβήξει ακόμη και την προσοχή του εικονιδίου επιδόρπιο και MilkBar ιδρυτής Christina Tosi, η οποία κάθεται στο διοικητικό συμβούλιο του Hot Bread Kitchen. «Μπορούμε και πρέπει να είμαστε εγκέφαλος των γυναικών, των ανθρώπων, της κοινότητας των τροφίμων», λέει ο σεφ Τόσι, επίσης στο παραπάνω βίντεο.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Οι εργαζόμενοι στα εστιατόρια πληρώνονται μόλις 2,13 $ την ώρα - Αλλά ο Saru Jayaraman λέει ότι η αλλαγή έρχεται
Για τον Waldman Rodriguez, η απόδειξη της προόδου βρίσκεται στην πουτίγκα (ψωμί). "Το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για κάποιον να τον βοηθήσει να αυξήσει την αυτοεκτίμησή του και να βγει από τη φτώχεια είναι να τον βοηθήσετε να κερδίσει περισσότερα", εξηγεί. «Η ενδυνάμωση για μένα αφορά πραγματικά την οικονομική ενδυνάμωση και την απόκτηση των πόρων που χρειάζεστε για να έχετε την αυτονομία στη ζωή σας».
Για περισσότερα σχετικά με το πώς ξεκίνησε το Hot Bread Kitchen και πού σχεδιάζει να πάει ο Waldmon Rodriguez, δείτε το παραπάνω βίντεο και τα παρακάτω αποσπάσματα. Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε, hotbreadkitchen.org.
Bωμιά της Νέας Υόρκης: Ο Waldman Rodriguez λέει ότι αγαπά τη Νέα Υόρκη για την ποικιλομορφία της, γι 'αυτό εν μέρει είχε νόημα να δημιουργήσει κατάστημα στο Χάρλεμ. "Νομίζω ότι οι πιο ενδιαφέρουσες άνθρωποι στη λέξη απλά έλκονται εδώ και θέλω να περιβάλλω τον εαυτό μου με δροσερούς, ενδιαφέροντες ανθρώπους", λέει. «Νομίζω ότι το φαγητό είναι το υψηλότερο αποτύπωμα πολιτισμού».
Αλλά η σκηνή του ψωμιού στη σούπερ μάρκετ της Νέας Υόρκης απλώς δεν ανταποκρινόταν στον πολιτισμό. «Πριν από δέκα χρόνια, θα πήγαινες στο παντοπωλείο και πραγματικά θα μπορούσες να πάρεις λευκό ψωμί, θα μπορούσες να γίνεις ολόκληρος ψωμί σίτου, μπορείτε να πάρετε πίτα, [αλλά] πραγματικά δεν υπήρχε αυτό που ένιωθα ως ποικιλία ψωμιού », λέει. «Ο διάδρομος ψωμιού μας δεν αντιπροσωπεύει τον τρόπο που τρώγαμε». Η λύση της; Εκπαιδεύστε τις γυναίκες να φέρνουν πιο διαφορετικά ψωμιά στην αγορά και να τις βοηθήσετε να βγουν από τη φτώχεια στη διαδικασία.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Φέραμε το Questlove στη δοκιμαστική κουζίνα Milk Bar της Christina Tosi και αυτό συνέβη
Επιτυχία ψησίματος: Ο πρώτος θετικός που ξεκίνησε το Hot Bread Kitchen για τον Waldman Rodriguez ήταν να μάθει πώς να ψήνει μόνος του ψωμί. Για να το κάνει, έδεσε την ποδιά της και βάδισε στο Ντάνιελ, ένα από τα κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο, για να προσπαθήσει να κερδίσει μαθητεία. Το έκανε, προς μεγάλη έκπληξη και θαυμασμό του σεφ Τόσι-βαδίζοντας σε δύο αστέρια Michelin που κέρδισαν εστιατόριο πέρα από όλους τους γκρινιάζοντες άνδρες που κυριαρχούν στη βιομηχανία σε μια προσπάθεια να επιτύχει το όνειρό της ήταν όχι εύκολο άθλο «Το ψήσιμο είναι ανδροκρατούμενο επάγγελμα», επιβεβαιώνει ο Waldman Rodriguez. "Η ατζέντα μου είναι να δημιουργήσω πραγματικά ένα αγωγό ταλαντούχων γυναικών για να αναλάβουν αυτές τις δουλειές, οδηγώντας κουζίνες σε όλη τη χώρα."
Tosi tidbits: Ο σεφ Tosi, γνωστός για την επανάσταση στον κόσμο του γλυκού με τα κεράσματα με γεύση δημητριακών, δεν χορταίνει τη δουλειά του Waldman Rodriguez με γυναίκες από όλο τον κόσμο. "Για να σηκωθείς δεν χρειάζεται να πέσουν άλλοι", λέει ο Chef Tosi παραπάνω. «Μπορούμε και πρέπει να είμαστε εγκεφαλική εμπιστοσύνη των γυναικών, των ανθρώπων, της κοινότητας των τροφίμων».
Τα Ηνωμένα Έθνη Bωμιού: Η HBK ανέκαθεν αφορούσε το ψωμί και γιορτάζει τις γυναίκες που το φτιάχνουν, επιμένει ο Waldman, σημειώνοντας ότι τώρα φτιάχνουν περίπου 100 διαφορετικά ψωμιά προϊόντα, και δεδομένου ότι γυναίκες από τόσες πολλές διαφορετικές χώρες έχουν περάσει από το πρόγραμμα, ο Waldman Rodriguez έδωσε στην κουζίνα ένα εξάρτημα παρατσούκλι. «Είμαστε πραγματικά τα Ηνωμένα Έθνη Bωμιού», λέει. «Κάθε στιγμή στο τραπέζι της κουζίνας, θα έχετε κάποιον να μιλάει γαλλικά δίπλα σε κάποιον που μιλά ισπανικά, στα αραβικά - υπάρχει αυτό το πραγματικό φάσμα γλωσσών. Και για μένα, αυτό το μείγμα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα μέρη του προγράμματος ».