Πώς να φτιάξετε ένα εύκολο, χωρίς ψήσιμο, παγωτό σημαία κέικ

Στο Food52, είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του πρώτου κέικ σημαίας που ψήσαμε για πρώτη φορά πριν από 3 χρόνια. Αλλά δεν είμαστε μεγάλοι οπαδοί για να ανοίξουμε τους φούρνους μας τον Ιούλιο. Εισαγάγετε: σημαία κέικ παγωτού! Το κέικ κατασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το παραδοσιακό κέικ σημαίας, αντικαθιστώντας απλώς το παγωτό για τα στρώματα (βανίλια, φράουλα και βατόμουρο, σε περίπτωση που αναρωτιέστε). Η διαδικασία είναι λίγο χρονοβόρα, επειδή είναι σημαντικό να αφήσετε κάθε επίπεδο να ρυθμιστεί πριν χτίσετε το επόμενο. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι τόσο εντυπωσιακό όσο και νόστιμο (για να μην αναφέρουμε το κακό δροσερό).

Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για να αποκτήσετε την πιο όμορφη τούρτα με σημαία ποτέ:

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σημαίας για τις 4 Ιουλίου!

2 κουταλιές παγωτό βανίλια

2 κουταλιές παγωτό φράουλα

1 τέταρτο παγωτό βατόμουρο

2 φλιτζάνια βαριά κρέμα

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Χρησιμοποιώ τον εξωτερικό δακτύλιο ενός ταψιού για να φτιάξω αυτό το κέικ. Για μέγιστη εντύπωση, φτιάξτε κάθε στρώμα παγωτού ύψους περίπου 1/2 ίντσας. Εάν το τηγάνι σας είναι μικρότερο από 3 ίντσες, μπορείτε εύκολα να το κάνετε ψηλότερο, κατασκευάζοντας ένα δαχτυλίδι από περγαμηνή ή κερί και κολλώντας το στο πάνω χείλος του τηγανιού. Θα χρειαστείτε ένα μικρή μετατοπισμένη σπάτουλα για να λειανθεί το παγωτό σε κάθε στρώση, καθώς και ένας οδηγός για το μπλε στρώμα (περισσότερα για το επόμενο). Βρες ένα μικρό ταψί ή επιφάνεια κοπής (ένα που ταιριάζει απόλυτα στο δαχτυλίδι σας με ελατήρια) και στρώστε το με χαρτί περγαμηνής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χώρο στην κατάψυξή σας για να χωρέσει (ακόμη και στο ψηλότερο!) Πριν ξεκινήσετε.

Για τα πιο καθαρά, πιο καθαρά στρώματα, θα θέλετε να παγώνετε το κέικ κάθε φορά που εφαρμόζετε ένα στρώμα. Υπάρχουν συνολικά 7 στρώματα, οπότε δεν είναι κακή ιδέα να ξεκινήσετε αυτό το έργο μια ή δύο ημέρες πριν θέλετε να σερβίρετε το κέικ. Εκτός από το ζήτημα του χρόνου, αυτό το κέικ δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες γεύσεις παγωτού θέλετε (αρκεί να αντιπροσωπεύουν τα χρώματα της σημαίας προς ικανοποίηση σας.) Νιώθετε ιδιαίτερα φιλόδοξοι; Μπόνους πόντους για σπιτικό παγωτό!

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Πατριωτικά επιδόρπια για τον εορτασμό της Ημέρας της Ανεξαρτησίας

Είναι πολύ πιο εύκολο να απλώσετε το παγωτό σε λεία, ακόμη και στρώματα αν έχει μαλακώσει. Αφήστε το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν το σκουπίσετε στο κέικ. Ναι, πιθανότατα θα χρειαστεί να κρυώσετε το κέικ ακόμα περισσότερο για να βεβαιωθείτε ότι είναι σωστά, αλλά αξίζει τον κόπο! (Μερικοί άνθρωποι μαλακώνουν το παγωτό στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά θεωρώ ότι κάνει το εξωτερικό μαλακό, αλλά το εσωτερικό παραμένει σκληρό.)

Για να φτιάξετε το κέικ σημαίας, ακολουθήστε την ίδια συναρμολόγηση με το αρχικό μας, αλλά με παγωτό. Ξεκινήστε καλύπτοντας πλήρως τη βάση του τηγανιού με λευκό. Στη συνέχεια, καλύψτε το λευκό στρώμα με ένα στρώμα κόκκινου. Θα επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να έχετε τέσσερα στρώματα: λευκό, κόκκινο, λευκό, κόκκινο.

Το μπλε στρώμα είναι το μπαλαντέρ. Για να πάρετε το τετράγωνο ακριβώς στην άκρη κάθε φέτα, πρέπει να εφαρμόσετε το παγωτό βατόμουρο σε ένα δαχτυλίδι γύρω από την εξωτερική άκρη του κέικ. Χρησιμοποιώ έναν μικρότερο δακτύλιο για τη φόρμα ελατηρίου (6 ίντσες) για να βοηθήσω στην παροχή υποστήριξης καθώς φτιάχνω αυτό το δαχτυλίδι και στη συνέχεια εφαρμόζω θερμότητα στο δαχτυλίδι (χρησιμοποιώντας έναν πυρσό ή μια ζεστή υγρή πετσέτα κουζίνας) για να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι μόλις γίνει το παγωτό βατόμουρου σειρά.

Στην ιδανική περίπτωση, το δαχτυλίδι του βατόμουρου πρέπει να έχει ύψος περίπου 1 ίντσα και πλάτος περίπου 2 ίντσες (από την άκρη του τηγανιού). Μόλις οριστεί το στρώμα βατόμουρου, το γεμίζετε με ένα άλλο στρώμα λευκού και κόκκινου (μικρότερο αυτή τη φορά) για να δημιουργήσετε την τελική εμφάνιση σημαίας.

Για καθαρά, αιχμηρά στρώματα, παγώστε το κέικ κάθε φορά που εφαρμόζετε μια στρώση.

Μπορεί να είναι δύσκολο να εξασφαλιστούν ακόμη και στρώματα από ένα κέικ παγωτού, αλλά έχω μια χρήσιμη συμβουλή. Επιλέξτε μια κουταλιά παγωτού και μετρήστε τον αριθμό των μεζούρων που χρησιμοποιείτε όταν εφαρμόζετε το πρώτο στρώμα. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον ίδιο αριθμό κουταλιών για το επόμενο επίπεδο και ούτω καθεξής. Δεδομένου ότι το μπλε στρώμα υποτίθεται ότι είναι παχύτερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ίδιο αριθμό κουταλιών όπως κάνατε για τα βασικά στρώματα. Τα τελικά στρώματα που συμπληρώνουν το μπλε δαχτυλίδι είναι μικρότερα, οπότε χρησιμοποιήστε το μισό από τον αριθμό των κουταλιών που χρησιμοποιήσατε για τα βασικά στρώματα.

Μόλις οριστεί το μπλε στρώμα, γεμίστε το με ένα άλλο στρώμα λευκού και κόκκινου (μικρότερο αυτή τη φορά) για να δημιουργήσετε την τελική εμφάνιση σημαίας.

Εάν χρησιμοποιήσατε μια «επεκτατική ουσία» περγαμηνής ή κεριού, απλώς αποσπάστε την από το κέικ. Σε αυτό το σημείο, θεωρώ καλύτερο να αφαιρέσω το περγαμηνό χαρτί βάσης. Σηκώστε το κέικ (συμπεριλαμβανομένης της περγαμηνής) από το τηγάνι/την πλάκα κοπής που την παγώσατε. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε το κέικ (ακόμα στη φόρμα ελατηρίου) σε μια βάση για κέικ ή σερβίρισμα (πάλι, βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει στον καταψύκτη σας!). Στη συνέχεια, εφαρμόστε θερμότητα στον εξωτερικό δακτύλιο χρησιμοποιώντας ένας φακός κουζίνας για σύντομες εκρήξεις 30 δευτερολέπτων ή ένα ζεστό υγρό πετσέτα τυλιγμένο γύρω του μέχρι να μην είναι πλέον ζεστό (επαναλάβετε όπως απαιτείται), αφήστε την πόρπη της ελατήριας και σηκώστε το δαχτυλίδι πάνω και πάνω από το κέικ.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Όλα όσα χρειάζεστε για να γιορτάσετε την Τέταρτη Ιουλίου

Καταψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το παγώσετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα μαζέψετε τα όμορφα στρώματά σας. Σαντιγύ (γλυκασμένη με άχνη ζάχαρη και αρωματισμένη με λίγη βανίλια) έχει την καλύτερη γεύση - απλώς φροντίστε να την εφαρμόσετε με μια μικρή σπάτουλα offset για στροβιλισμούς.

Ενότητα και παγωτό για όλους!