Ιδέες για γαμήλιες τούρτες Vegan και χωρίς γλουτένη: Εναλλακτικές γαμήλιες τούρτες και επιδόρπια

Ένα από τα πιο διασκεδαστικά και συναρπαστικά μέρη του όποιος ο γάμος είναι η κοπή της τούρτας. Και αν είστε κάτι σαν εμάς (δηλαδή, μπορείτε να φάτε μια πίντα παγωτό σε μια συνεδρίαση σαν να είναι NBD και στη συνέχεια να ρωτήσετε για περισσότερα), είναι επίσης το μέρος που περιμένατε όλη τη νύχτα, γιατί σημαίνει ότι θα σερβιριστεί επιδόρπιο πολύ σύντομα. Και, αγαπημένες μελλοντικές νύφες, σας διαβεβαιώνουμε, δεν είμαστε οι μόνοι καλεσμένοι του γάμου που έχουν εμμονή με το γλυκό του γάμου. Έτσι, είτε σκέφτεστε μια γαμήλια τούρτα χωρίς γλουτένη είτε για vegan για λόγους υγείας ή επειδή θέλετε να κεράσετε τους καλεσμένους σας με κάτι διαφορετικό, τα εναλλακτικά γλυκά αξίζουν την προσοχή σας.

Μιλήσαμε με έναν ειδικό ευεξίας με έδρα τη Νέα Υόρκη, Abigail Cannon, και Lael Cakes ιδιοκτήτρια και σεφ ζαχαροπλαστικής εξαιρετική Emily Aumiller, η οποία είναι υπεύθυνη για Του Penn Badgley και του Domino Kirke's πανέμορφη vegan γαμήλια τούρτα, σχετικά με εναλλακτικά επιδόρπια, και έριξε μερικούς μύθους στην πορεία.

ΒΙΝΤΕΟ: Wedding Prep Beauty Talk με τη Lauren Conrad

Αλλά ας ξεκινήσουμε με τα βασικά, πρώτα.

Αν είσαι ανάμεσα τα τρία εκατομμύρια Αμερικανοί πάσχει από κοιλιοκάκη, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τη διαφορά. "Εάν κάποιος έχει δυσανεξία στη γλουτένη και το φάει [γλουτένη], θα έχει κάποιο είδος γαστρεντερικών συμπτωμάτων ή πεπτικά προβλήματα", εξηγεί ο Cannon. «Η κοιλιοκάκη είναι μια πραγματική αυτοάνοση ασθένεια. Βλάπτει το λεπτό έντερο σας. Τα άτομα με κοιλιοκάκη δεν μπορούν πλέον να απορροφήσουν σωστά τα θρεπτικά συστατικά. Εάν έχετε κάτι με γλουτένη, θα τρέξετε για το μπάνιο πολύ σύντομα. Εάν είστε δυσανεκτικοί, μπορεί να έχετε την ίδια αντίδραση, αλλά δεν είναι τόσο επιζήμια μακροπρόθεσμα για τη συνολική σας υγεία ».

Και το ίδιο ισχύει για την προσφορά μη vegan τροφίμων σε άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν ζωικά προϊόντα.

"Πολλοί άνθρωποι δεν αντιδρούν καλά όταν έχουν ζωικά προϊόντα: μπορεί να έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή να είναι αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά", λέει.

Περιττό να πούμε ότι, αν θέλετε όλοι οι καλεσμένοι σας να απολαύσουν το γάμο σας, πιθανότατα θα θέλατε να φιλοξενήσετε τυχόν τροφικές αλλεργίες ή ιατρικές παθήσεις που μπορεί να έχουν.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 7 Τρόποι για να αποτρέψετε μια γαμήλια τούρτα #Fail

Εάν θέλετε να προσφέρετε υγιεινό φαγητό στο γάμο σας και γι 'αυτό εξετάζετε εναλλακτικά επιδόρπια, τότε εμείς έχετε κάποια νέα για εσάς: επειδή κάτι έχει ετικέτα χωρίς γλουτένη ή vegan, δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητα πιο υγιεινος

"Η γλουτένη, η πρωτεΐνη, απαντάται φυσικά στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη και συμβάλλει στη δύναμη, την ελαστικότητα, τη γεύση και την υγρασία των προϊόντων", εξηγεί ο Cannon. "Έτσι, όταν πρέπει να αφαιρέσετε τη γλουτένη από ένα προϊόν, κάτι πρέπει να πάει στη θέση του για να δώσει αυτές οι ιδιότητες, και συχνά, είναι πολλά πρόσθετα και πολλή ζάχαρη για να κάνουν το φαγητό να έχει γεύση Καλός. Έτσι, μερικές εταιρείες αντισταθμίζουν την έλλειψη γλουτένης - προσθέτουν πολλή ζάχαρη και όλα αυτά τα διαφορετικά ούλα που υποβάλλονται σε επεξεργασία, όπως το κόμμι ξανθάνης και το κόμμι γκουάρ ».

Η λέξη -κλειδί εδώ, προσθέτει, είναι τα συστατικά. Βασικά, για να μπορέσετε να προσφέρετε ένα υγιεινό επιδόρπιο vegan ή χωρίς γλουτένη στο γάμο σας, πρέπει να βρείτε ένα καλό και φημισμένος αρτοποιός που προτιμά τα φυσικά συστατικά και τα χρησιμοποιεί όσο το δυνατόν περισσότερο στα ψητά του.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 10 Μοναδικές (και νόστιμες!) Εναλλακτικές λύσεις για γαμήλια τούρτα

Είμαστε σίγουροι ότι έχετε ακούσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας κάποιον να λέει ότι τα επιδόρπια χωρίς γλουτένη και vegan στερούνται γεύσης. Η γενίκευση δεν είναι ποτέ καλό πράγμα και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εναλλακτικά επιδόρπια. Το μυστικό, πάλι, βρίσκεται στα συστατικά.

"Αντί για τεχνητά εκχυλίσματα ή βαφές τροφίμων, χρησιμοποιώ όλα τα φυσικά συστατικά που φτιάχνω από την αρχή, αντί να έχω αυτή την πραγματικά γλυκιά γεύση [από προσθήκη ζάχαρης], Στην πραγματικότητα δοκιμάζετε όλους τους ασυνήθιστους, όμορφους, γευστικούς συνδυασμούς που κάνουν ένα προφίλ ασύγκριτο με τα κανονικά επιδόρπια », λέει ο Aumiller, ο οποίος επίσης έγραψε ένα βιβλίο σε επιδόρπια χωρίς γλουτένη και vegan.

Ακόμα κι αν είστε το είδος του ατόμου που θα ήθελε να μείνει στα κλασικά όπως η βανίλια ή το κόκκινο βελούδινο κέικ, η επιλογή για vegan δεν σημαίνει ότι θα καταλήξετε με ένα άγευστο γλυκό. Στην πραγματικότητα, μπορεί να καταλήξετε σε κάτι ακόμα πιο νόστιμο από το πρωτότυπο.

«Πολλές φορές, όταν μπήκες σε ένα φούρνο για να πάρεις κόκκινο βελούδινο κέικ, καταλήγεις απογοητευμένος γιατί χρησιμοποιούν πολύ κόκκινη βαφή στο κέικ βανίλιας. Είναι αστείο αυτό που έχουν συνηθίσει οι άνθρωποι μερικές φορές », λέει ο Aumiller.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 10 Όροι Γαμήλιας Τούρτας που πρέπει να μάθετε RN

Ενώ παραδέχεται ότι τα vegan κέικ είναι λίγο πιο εύθραυστα από τα συνηθισμένα κέικ, για την Aumiller, όλα έχουν να κάνουν με τα πάντα με ιδιαίτερη προσοχή και να αφιερώνουν χρόνο με κάθε κέικ.

«Έχω πελάτες που θα έρχονταν σε εμένα ένα χρόνο περίπου και θα γευτούν, θα περάσουν από τα δείγματα και θα διαλέξουν το σχέδιο», εξηγεί. «Και συνήθως δημιουργούσα ένα σκίτσο και μια πρόταση και συνήθως πηγαίνουμε από εκεί. Μερικές φορές οι διακοσμήσεις ζάχαρης μπορούν να σμιλευτούν μήνες αργότερα. Με αυτόν τον τρόπο έχουν αρκετό χρόνο για να στεγνώσουν. Την εβδομάδα της εκδήλωσης, συνήθως ψήνω τα πάντα δύο έως τρεις ημέρες πριν, ανάλογα με το πόσο διακόσμηση χρειάζεται για να πάρει. Είναι λοιπόν μια ολόκληρη εβδομάδα που ξοδεύω για να φτιάξω την ίδια την τούρτα. Είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία ».

Αναφέραμε ήδη ότι το να φτιάξεις μια vegan ή χωρίς γλουτένη μια κλασική τούρτα δεν είναι πρόβλημα, αλλά για περιπετειώδεις νύφες, η Aumiller προσφέρει τις πιο ασυνήθιστες γεύσεις που έχουν ήδη γίνει πελάτες-αγαπημένα.

«Έχω ένα κέικ λεμονιού με γλάσο από δεντρολίβανο λεβάντα που είναι υπέροχο. Έχω ένα κέικ καρότου με άνθη πορτοκαλιάς με γλάσο τζίντζερ και το γλάσο με βασιλικό φράουλας είναι επίσης δημοφιλές », λέει. Και ένα ακόμη: κέικ καρότου με άνθη πορτοκαλιάς με γλάσο τζίντζερ.

Δεν ξέρουμε για εσάς, αλλά μετά από όλα αυτά δεν θα πάμε πουθενά κοντά στα συμβατικά επιδόρπια σύντομα.