Δεν είναι μικρό μυστικό ότι υπάρχουν σοβαρά οφέλη για την υγεία από τις φυτικές δίαιτες (χαμηλότερος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις και χοληστερόλη, για να αναφέρουμε μερικά), αλλά ακόμα κι έτσι, για τα σκληροπυρηνικά σαρκοφάγα, η αποχή από το κρέας είναι ευκολότερο να ειπωθεί από ό, τι έγινε. Ευτυχώς, υπάρχει μεγάλη γκάμα νόστιμων επιλογών εκεί έξω που προσφέρουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση. Η τωρινή μας εμμονή; Το χορτοφαγικό μπιφτέκι στο από τη ΧΛΟΗ, σεφ και Cupcake Wars Το νέο γρήγορο και χαλαρό vegan εστιατόριο της πρωταθλήτριας Chloe Coscarelli στην καρδιά του Greenwich Village της Νέας Υόρκης. «Το μπιφτέκι είναι χορταστικό και ο συνδυασμός φακών, καρυδιών και τεμπέ ή καστανό ρύζι του δίνει υπέροχη υφή», λέει. Με στυλ. «Προσθέστε ό, τι επικαλύψεις προτιμάτε – το αγαπημένο μου είναι μαρούλι, τουρσιά, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι και κέτσαπ παντζαριού». Παρακάτω, η συνταγή της για να φτιάξετε το μπιφτέκι στο σπίτι.

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να φτάσει στον πάτο ενός καλαθιού ατμομάγειρου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή τα χέρια σας, σπάστε το tempeh σε τέσσερα κομμάτια και βάλτε το στο καλάθι.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μερικά λεπτά ακόμα. Μεταφορά σε επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε το τηγάνι για μελλοντική χρήση.

4. Προσθέστε στο μούλτι τα κρεμμύδια στον ατμό tempeh (ή ρύζι), φακές, καρύδια, αλεύρι, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι τα κομμάτια καρυδιού να είναι πολύ λεπτά και να ενωθεί το μείγμα. Εάν χρειάζεται, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με τα χέρια σας. Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι κανόλας σε δεσμευμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε παρτίδες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται. Αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.

8. Γεμίστε τα μπιφτέκια με τις επιθυμητές επικαλύψεις, τοποθετήστε τα σε ψωμάκια και σερβίρετε.