Τίποτα δεν λέει, «Είμαι ενήλικας με την παρέα μου» όπως ένα σωστό σπιτικό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας, αλλά μερικές φορές ένα μπολ με δημητριακά ή ψητό τυρί είναι ό, τι καλύτερο μπορείτε να διαχειριστείτε μετά από μια κουραστική μέρα. Γι' αυτό η κατάψυξη είναι ο καλύτερός σας φίλος—φτιάξτε δείπνα μιας εβδομάδας την Κυριακή, βάλτε τα σε πάγο και προετοιμαστείτε για την πιο εύκολη εβδομάδα πάντα.
Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν πόσα τρόφιμα μπορείτε να καταψύξετε. Τα μπιφτέκια λαχανικών και οι quesadillas είναι οι προφανείς επιλογές, αλλά τι γίνεται με ένα παρακμιακό ψάρι; Η Rosenthal παρουσιάζει στο βιβλίο της μια φιλική προς την κατάψυξη εκδοχή της Βιβλίο μαγειρικής Fast to the Table Freezer Cookbook: Συνταγές κατάψυξης και συντομεύσεις κατεψυγμένων τροφίμων ($18; amazon.com).
«Έχω ερωτευτεί ξανά και ξανά το ψάρι στιφάδο», γράφει ο Rosenthal. «Αυτή η συνταγή δεν προορίζεται να καταψυχθεί, αλλά χρησιμοποιεί κατεψυγμένα ανάμεικτα θαλασσινά, κάτι που το κάνει εξαιρετικά απλό να μαγειρευτεί. Φροντίστε να έχετε λίγο ψωμί τριγύρω όταν το φτιάχνετε, γιατί ο ζωμός είναι ένα από τα καλύτερα μέρη του πιάτου.» Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή.
Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση
ΣΧΕΤΙΚΟ: Εδώ είναι ένας νέος τρόπος για να απολαύσετε το ροζέ σας
Ψαράδικο στιφάδο
Σερβίρει 4
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 ουγκιές λουκάνικο chorizo, αφαιρέθηκαν τα περιβλήματα
1/2 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
3 ντομάτες σε κύβους ή 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με τους χυμούς τους
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
16 ουγκιές κατεψυγμένα ανάμεικτα θαλασσινά (όπως καλαμάρι, μύδια, γαρίδες και λευκά ψάρια)».
1 κουταλάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ΣΧΕΤΙΚΟ: Μάθετε να αγαπάτε τον αρακά με αυτή τη φρέσκια συνταγή κροστίνι
Κατευθύνσεις
1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να σπάσει το λουκάνικο καθώς ψήνεται.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τις ντομάτες. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
3. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε λίγο να εξατμιστεί. Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε την ξύλινη κουτάλα για να ανακατεύετε και να ξύνετε τον πάτο και τα πλαϊνά του τηγανιού.
4. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τα καρυκεύματα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Προσθέστε προσεκτικά τα κατεψυγμένα θαλασσινά στον ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι να ζεσταθούν τα θαλασσινά, 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. (Δεν θέλετε να παραβράσετε τα θαλασσινά, διαφορετικά θα γίνουν λαστιχένια.) Ανακατέψτε τα μισά από τα φρέσκα μυρωδικά, στη συνέχεια σερβίρετε τη σούπα με κρούστα και γαρνίρετε την κορυφή με τα υπόλοιπα μυρωδικά.