Αυτή η πλούσια και κρεμώδης σούπα από Θυμωμένοι άντρες Η πρωταγωνίστρια Christina Hendricks ζητά παρακμιακά συστατικά όπως μπέικον, τυρί πεκορίνο και λάδι λευκής τρούφας. Είναι το τέλειο ορεκτικό για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους του δείπνου. Πάρτε τη συνταγή παρακάτω!
Σερβίρει 8
Συστατικά:
6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 ½ φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
12 φλιτζάνια κουνουπίδι (2 μεγάλα κεφάλια), κομμένα σε κομμάτια 1".
8 φλιτζάνια ζωμό κότας
3" κύβο τυρί Pecorino Romano, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Τριμμένο μπέικον και φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα
Λάδι λευκής τρούφας για ράντισμα από πάνω
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρουμε το μπέικον σε μια βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. αφήνουμε στην άκρη μερικά κομμάτια για να θρυμματιστούν ως γαρνιτούρα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Κάλυμμα; μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 7 λεπτά.
3. Προσθέστε κουνουπίδι, ζωμό και τυρί. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, περίπου 20 λεπτά.
4. Πολτοποιήστε τη σούπα σε παρτίδες στο μπλέντερ.
5. Επιστρέψτε στο τηγάνι, προσθέστε κρέμα. αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει. Αν χρειαστεί, αραιώστε με περισσότερο ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Βάλτε τα σε μπολ, προσθέστε τρίμματα τυριού, μπέικον, οποιοδήποτε φρέσκο μυρωδικό (όπως εστραγκόν) και ένα μικρό ψιλόβροχο λάδι τρούφας - λίγο πάει πολύ.
Συστατικά
:
amp#149; 1 λίβρα. φασολάκια, τα άκρα κομμένα
amp#149; 2 σκελίδες σκόρδο
amp#149; 1 ασκαλώνιο
amp#149; 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
amp#149; 2 κουτ. άλας
amp#149; 1/4 κουτ. πιπέρι
amp#149; 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
amp#149; 1 κ.γ. ζάχαρη
amp#149; 1 φλιτζάνι λάδι κανόλας
amp#149; 25 φύλλα φρέσκου βασιλικού, συν μερικά επιπλέον για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετούμε τα φασόλια σε έναν ατμομάγειρα σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Βράζετε στον ατμό για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα φασόλια να γίνουν φωτεινά πράσινα και να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά.
3. Καθώς τα φασόλια βράζουν στον ατμό, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το ασκαλώνιο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να κοπούν τα φύλλα βασιλικού.
5. Περιχύνουμε με dressing τα καυτά πράσινα φασόλια και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα ολόκληρα φύλλα βασιλικού.
Σερβίρει 8
Συστατικά
:
• 5 φλιτζάνια καλαμποκόψωμο μιας ημέρας, θρυμματισμένο
• 4 φλιτζάνια μπισκότα Bisquick μιας ημέρας, θρυμματισμένα
• 1 1/2 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/8 κουτ. μαύρο πιπέρι
• 2 κουτ. άλας
• 6 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1 κ.γ. αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1 κουτ. νιφάδες μαϊντανού
• 1/4 κουτ. καρύκευμα πουλερικών
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 1 λίβρα. ήπιο λουκάνικο χοιρινό, μαγειρεμένο και στραγγισμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Γεμίστε τη γαλοπούλα με μείγμα και ακολουθήστε τη δική σας συνταγή για το χρόνο μαγειρέματος ή κεράστε ως συνοδευτικό (π Στην οικογένεια του Hendricks αρέσει να το κάνει) βάζοντας το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί 9" x 13" ή κατσαρόλα στο φούρνο, ακάλυπτος.
3. Μαγειρέψτε 1 ώρα, προσθέτοντας επιπλέον ζωμό αν αρχίσει να στεγνώνει πολύ.
Σερβίρει 8 (με τα υπολείμματα)
Συστατικά
:
• 2 μεγάλα τσαμπιά Καλέ της Τοσκάνης
• 2 κ.σ. ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1/4 κουτ. άλας
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 oz. θρυμματισμένη φέτα, για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Πλύνετε λάχανο? Κόβουμε σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς, πετάμε τα κοτσάνια. αφήνω στην άκρη.
2. Συνδυάστε ασκαλώνια, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. ανακατεύουμε σιγά σιγά με το ελαιόλαδο να πήξει.
3. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ρίξτε το λάχανο και τη φέτα. παλτό με ντρέσινγκ.
Σερβίρει 8
Συστατικά
:
• 2 φλιτζάνια πεκάν, συν 1/2 φλιτζάνι για την κορυφή της πίτας
• 1 κοχύλι πίτας 9" αγορασμένο από το κατάστημα
• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι λιγότερο 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ. βανίλια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. σέρυ
• 1/2 φλιτζάνι σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
• 1/8 κουτ. άλας
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F.
2. Σπάστε τα κομμάτια πεκάν και γεμίστε το κέλυφος της πίτας.
3. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. παλμό για 10 δευτερόλεπτα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο κέλυφος της πίτας και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα μισά πεκάν από πάνω. ψήνουμε 10 λεπτά ακόμα.
6. Αφήστε να κρυώσει.
Σερβίρει 8
Συστατικά:
amp#149;1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
amp#149;1/2 φλιτζάνι ψιλό κίτρινο καλαμποκάλευρο
amp#149;1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
amp#149;2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
amp#149;4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2"
amp#149;2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
amp#149;1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λευκά και πράσινα μέρη
amp#149;3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
amp#149;1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
amp#149;1/2 φλιτζάνι βούτυρο λεμονιού σε θερμοκρασία δωματίου
amp#149;3 φλιτζάνια ρόκα μωρού (προαιρετικά)
amp#149;10 oz. καπνιστός σολομός ή προσούτο (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 400°F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. προσθέστε βούτυρο. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, αλευρώνετε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Προσθέστε το τυρί και το κρεμμύδι. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια ζύμη.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί σε 12 ίσες μερίδες. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα μπισκότα για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
4. Κόβουμε κάθε μπισκότο στη μέση οριζόντια και αλείφουμε κάθε μισό με βούτυρο λεμονιού. Σερβίρετε τα μπισκότα ολόκληρα. Προαιρετικά: Προσθέστε φύλλα ρόκας και μια μικρή φέτα καπνιστό σολομό ή προσούτο σε κάθε μπισκότο.
Κάνει 12
Συστατικά:
amp#149;2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
amp#149;3 κουταλιές της σούπας μέλι
amp#149;4 μεγάλα αυγά
amp#149;1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα με πλήρες γάλα
amp#149;3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
amp#149; 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
amp#149;1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
amp#149;4 φέτες ψωμί, κομμένες σε κομμάτια 1" (περίπου 4 φλιτζάνια)
amp#149;1 10 oz. σακούλα κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα, αποψυγμένα και στραγγισμένα
Κατευθύνσεις:
1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ρικότα και τη ζάχαρη. Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε να ενωθούν και χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού, το βούτυρο και το μείγμα μελιού και μετά προσθέστε το ψωμί. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Διπλώστε απαλά στα μούρα.
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί δύο λίτρων. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι 12.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Ψήστε τις στρώσεις μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να ψηθούν, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Ρίξτε με κουτάλι σε πιάτα και σερβίρετε.
Σερβίρει 6 (με τα υπολείμματα)
Συστατικά:
amp#149;2 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα ξηρό
amp#149;4 κουταλιές της σούπας λάδι canola
amp#149;2 λίβρες. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 1/2".
amp#149; Αλάτι και πιπέρι
amp#149;1/2 κύβο μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο διαλυμένο σε 1/4 φλιτζάνι νερό
amp#149;1 μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
amp#149;3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
amp#149;2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
amp#149;1 μέτριο κρεμμύδι (Vidalia ή κίτρινο)
amp#149;1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
amp#149;1 βάζο (24 oz.) υψηλής ποιότητας σάλτσα μαρινάρας
amp#149;2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
2. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή και αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε κύβους χοιρινού κρέατος, αλατοπιπερώστε και το μείγμα με το μπουγιόν και μετά ροδίστε το κρέας από όλες τις πλευρές (περίπου 12 λεπτά συνολικά). Αφήνω στην άκρη.
4. Αλείψτε το τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν (10 έως 12 λεπτά).
5. Συνδυάστε τα μακαρόνια, το κρέας, τα λαχανικά και τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε και μεταφέρετε σε ένα ταψί 9" x 13". Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
6. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Σερβίρει 6
Συστατικά:
amp#149;Αντικολλητικό σπρέι, για τηγάνι
amp#149;1 κουτί λίβρα-μίγμα κέικ (16 oz.)
amp#149;1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
amp#149;4 αυγά
amp#149;8 oz. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
amp#149;3 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
amp#149;1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί 9" x 13". αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μείγμα του κέικ, το βούτυρο και τα 2 αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί.
5. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 αυγά και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Απλώστε προσεκτικά το μείγμα κρέμας-τυρί ομοιόμορφα στην πρώτη στρώση και πασπαλίστε με πεκάν.
7. Ψήνουμε για 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και κόβουμε σε τετράγωνα 2".
Σερβίρει 10
Συστατικά Dulce De Leche:
amp#149;1 14 oz. κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
Dulce De Leche Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.
2. Ξύστε το γάλα σε ένα ταψί 8 ιντσών. σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πιάτο μέσα σε ένα ταψί. γεμίστε το ταψί με αρκετό νερό για να φτάσει μέχρι τη μέση του ταψιού. Ψήνουμε για 1 1/4 ώρα, προσθέτοντας περισσότερο νερό στο ταψί αν χρειάζεται.
3. Όταν το γάλα γίνει μια πηχτή καραμέλα, αφαιρέστε από το φούρνο. αφήνουμε να κρυώσει, σκεπασμένο, για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε. Αποδίδει 1/2 φλ.
Συστατικά Sopaipillas:
amp#149;1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, συν 1 κουτ
amp#149;1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
amp#149;1 3/4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, συν περισσότερο για το ζύμωμα της ζύμης
amp#149;2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
amp#149;1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
amp#149;2 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο λίτρο λαχανικών
amp#149;2/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό
amp#149;1 1/2 φλιτζάνι κανόλα ή φυτικό λάδι
amp#149; 1 1/2 πίντα παγωτό βανίλια
Sopaipillas Οδηγίες:
1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
2. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων ή ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής για να δουλέψετε στο λίπος για να σχηματίσετε χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε σιγά σιγά νερό. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
3. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. αφήστε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι υψηλής όψης σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 350°F σε ένα θερμόμετρο ψησίματος. Στρώστε ένα μεγάλο πιάτο με πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο u"-πάχους, 12" x 15" και μετά κόψτε σε κομμάτια 2" x 3" (περίπου 24).
6. Τηγανίζουμε σε δόσεις των 5 μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά). Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα? στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί για 30 δευτερόλεπτα.
7. Ρίξτε αμέσως ζάχαρη κανέλας. Σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό και μια κούκλα dulce de leche.
Σέρβις 4-6
Συστατικά:
amp#149;1 1/2 λίβρα. μπριζόλα φούστας, κομμένη σταυρωτά σε τρία κομμάτια
amp#149;έλαιο κανόλας
amp#149;Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
amp#149;1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
amp#149;3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
amp#149;1/4 φλιτζάνι παλαιωμένο ξύδι σέρι ή ξύδι από κόκκινο κρασί
amp#149;1 κουταλιά της σούπας πουρέ chipotle σε adobo (καπνιστά τσίλι σε κονσέρβα σε κόκκινη σάλτσα, La Morena, 4 $;
amazon.com)
amp#149;1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
amp#149;1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό
amp#149;2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
amp#149;1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Βουρτσίστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με λάδι canola. αλατοπιπερώνουμε. Ψήστε μέχρι να απανθρακωθούν και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν σε μέτρια σπάνια (περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά). Αφαιρέστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
3. Για το τσιμιτσούρι: Χτυπήστε μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, το chipotle, την πάπρικα, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.
4. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε με τσιμιτσούρι.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
amp#149;2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
amp#149;1 μεγάλο μάτσο μπρόκολο, αφαιρούνται οι μίσχοι, ψιλοκομμένο
amp#149;1 16 oz. σακούλα baby καρότα, ψιλοκομμένα
amp#149;1 16 oz. κουτί νουντλς λαζάνια
amp#149;1 32 oz. τυρί ρικότα σε δοχείο (για vegan επιλογή, χρησιμοποιήστε 24 oz. πολύ σκληρό τόφου)
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
amp#149; Αλάτι για γεύση
amp#149;1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (για vegan επιλογή χρησιμοποιήστε αλεσμένους σπόρους σουσάμι)
amp#149;2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (για vegan επιλογή χρησιμοποιήστε τυρί ρυζιού σε φέτες μοτσαρέλα)
amp#149;2 24 oz. βάζα σάλτσα ντομάτας (κρατήστε τα μισά για την τελική επικάλυψη)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
2. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά.
3. Τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
4. Μαγειρέψτε τα noodles, στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Ανακατεύουμε τη ρικότα με σκόνη σκόρδου, ρίγανη, βασιλικό και αλάτι για γεύση.
6. Προσθέστε μείγμα ρικότα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα σε ένα μπολ με μπρόκολο και καρότα. ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι.
7. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε 1/2 φλιτζάνι γέμιση στο μήκος κάθε νουντλς λαζάνια, αφήνοντας 1/2 ίντσα σε κάθε άκρο, ώστε τα ρολά να μην ξεχειλίσουν. τυλίξτε το καθένα σφιχτά.
8. Απλώστε τη μισή σάλτσα ντομάτας στον πάτο του βαθιού ταψιού. τοποθετήστε τα ρολά με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
10. Αφαιρέστε και προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Σέρβις 6-8.
Συστατικά:
•2 λίβρες. αλατισμένος αποξηραμένος μπακαλιάρος (εμποτισμένος για 12 έως 24 ώρες. αλλάξτε το νερό τουλάχιστον δύο φορές για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι)
•1 λίβρα. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
•2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•1/4 φλιτζανιού πράσινες ελιές, κομμένες στη μέση
•1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες•2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
•1 κουταλάκι του γλυκού πολτοποιημένο σκόρδο
•5 ντοματίνια δαμάσκηνα, κομμένα στα τέσσερα
•2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
•Αλάτι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Βράστε τον προ-μουλιασμένο μπακαλιάρο και τις πατάτες σε 4 φλιτζάνια νερό μέχρι το ψάρι να μαλακώσει και να ξεφλουδίσει εύκολα, περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε διαφορετική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι.
3. Σοτάρουμε τις ελιές, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες.
4. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά.
5. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια προσθέστε τον μπακαλιάρο, τις πατάτες και ένα άλλο φλιτζάνι νερό.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Η σάλτσα θα αρχίσει να πήζει.
7. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. (Για περισσότερο μπαχαρικό, προσθέστε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι; ή καυτερή σάλτσα!)
Σέρβις 4-6
Συστατικά
•1 βιολογικό bok choy μεσαίου κεφαλιού, πλυμένο, αποφλοιωμένο και στεγνωμένο
•1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια βιολογικά, ψιλοκομμένα
•2 3 oz. συσκευασίες Nissin Top Ramen Oriental instant noodles (δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το πακέτο γεύσης)
•2 1/2 oz. βιολογικό σουσάμι
•1 2 oz. συσκευάστε βιολογικά αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
•2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•Σκόρδο σε σκόνη και αλάτι κατά βούληση
•2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
•1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού ή ξίδι μηλίτη
•1/2 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη
•1 συσκευασία Gardein Crispy Tenders χορτοφαγικό "chick'n", παρασκευασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία
Κατευθύνσεις:
1. Κόψτε το bok choy σε κομμάτια 1 ίντσας. προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο.
2. Σπάστε τα άψητα noodles ramen σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
3. Σοτάρουμε τα ζυμαρικά, το σουσάμι και τα αμύγδαλα σε λάδι, περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε σκόνη σκόρδου και αλάτι. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε σκεπασμένο δοχείο. 5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη. Βράζουμε για 1 λεπτό.
6. Συνδυάστε όλα τα μέρη της σαλάτας και ρίξτε τα με κομμάτια "chick'n". Για ποικιλία, δοκιμάστε με ψιλοκομμένο πιμέντο ή μανταρινόπορτοκαλο.
Σερβίρει 6
Συστατικά:
amp#149;3 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
amp#149;2 φλιτζάνια σιμιγδαλένιο αλεύρι
amp#149;1 φλιτζάνι τυρί Pecorino Romano, τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι
amp#149;2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο
amp#149;1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
amp#149;8 αυγά
amp#149;Χυμός από 1/2 λεμόνι
amp#149;3 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
amp#149; Γαρνίρισμα: ιταλικός μαϊντανός
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.
2. Χρησιμοποιώντας τα χέρια ή με ένα μίξερ με γάντζο ζύμης, προσθέστε τα αυγά και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχετε μια εύχρηστη ζύμη που δεν είναι πολύ στεγνή ή πολύ κολλώδης.
4. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
5. Ανοίξτε τη ζύμη σε σχοινιά πάχους y-ιντσών. κόψτε σε λωρίδες μήκους 2 ιντσών. (Ή απλά τροφοδοτήστε τη ζύμη μέσω ενός μύλου κρέατος ή του εξάρτημα μύλου για ένα μίξερ βάσης.)
6. Ξεχωρίζουμε τα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μία στρώση σε ταψί. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσουν τα ζυμαρικά. (Μπορείτε να φτιάξετε νουντλς εκ των προτέρων και να τα διατηρήσετε παγωμένα μέχρι να ετοιμάσετε το ζωμό).
7. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου να βράσει. Προσθέστε noodles? μειώνουμε σε μια βράση. Μαγειρέψτε για 1-1 ώρα.
Σερβίρει 8–10
Συστατικά:
amp#149;12 λίβρες. γαλοπούλα (κατά προτίμηση βιολογική και ελευθέρας βοσκής)
amp#149;1 φλιτζάνι βότανο-βούτυρο-συνταγή στην επόμενη διαφάνεια
amp#149;4 φλιτζάνια γέμιση από το κατάστημα, κατασκευασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
amp#149; Αλάτι και πιπέρι
amp#149;2 καρότα, κομμένα σε φέτες
amp#149;1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
amp#149;4 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε φέτες
amp#149;2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
amp#149;Γαρνίρισμα: 2 πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες και 1 ματσάκι χόρτα πικραλίδα
Κατευθύνσεις:
1. Περίπου 5 ώρες πριν από το σερβίρισμα, αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από την εσωτερική κοιλότητα της γαλοπούλας.
2. Ξεπλύνετε το πουλί μέσα και έξω με κρύο νερό. στεγνώστε ταμποναριστά.
3. Περάστε μια λαστιχένια σπάτουλα ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας του στήθους για να χωρίσετε. Ρίξτε το μισό βούτυρο κάτω από το δέρμα και των δύο μαστών, απλώνοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή του στήθους με τα δάχτυλα. Τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από το δέρμα του υπόλοιπου πουλιού.
4. Γεμίστε την κοιλότητα χαλαρά με γέμιση. Πουλί ζευκτών με σπάγκο κρεοπωλείου. αλατοπιπερώνουμε.
5. Απλώστε τα λαχανικά σε φέτες στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα από πάνω, με το στήθος προς τα πάνω. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό στο τηγάνι.
6. Περίπου 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω μισό του φούρνου. Ψήστε τη γαλοπούλα για 1 ώρα (12 λίβρες. Η γαλοπούλα χρειάζεται από 3 έως 4 ώρες για να μαγειρευτεί - προγραμματίστε ανάλογα!). Γυρίστε το τηγάνι κάθε μισή ώρα περίπου για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα ροδίζει ομοιόμορφα, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό εάν το υγρό εξατμιστεί κάτω από 1 εκατοστά στο τηγάνι. (Αν η γαλοπούλα ροδίζει πολύ γρήγορα, δημιουργήστε μια σκηνή με αλουμινόχαρτο και περάστε την πάνω από το στήθος γαλοπούλας για τον υπόλοιπο χρόνο ψησίματος. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 325°F και ψήστε για 1 ώρα ακόμη.) Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του μηρού—μαγειρεύεται στους 165°F ή όταν οι χυμοί είναι καθαροί εάν ο μηρός τρυπηθεί με πιρούνι.
7. Βγάζετε τη γαλοπούλα από το φούρνο σε μια πιατέλα για να ξεκουραστεί για 30 λεπτά όσο ετοιμάζετε το σάλτσα. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, γαρνίρετε τη γαλοπούλα με φέτες πορτοκαλιού και χόρτα.
Σερβίρει 6–8
Συστατικά:
amp#149;8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
amp#149;1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
amp#149;1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
amp#149;1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ασκαλώνι
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
amp#149;1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
amp#149;1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
amp#149;1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
amp#149;1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν
Κατευθύνσεις:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε.
2. Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή πλαστική σακούλα. Αφήνουμε στην άκρη (ή βάζουμε στο ψυγείο αν είναι μια μέρα μπροστά).
Συστατικά:
amp#149;3 μεγάλα κεφάλια μπρόκολο, κομμένα σε δόρατα
amp#149;1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
amp#149; 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
amp#149;1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
amp#149;1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
amp#149;2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
amp#149; 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
amp#149; Γαρνίρισμα: φέτες λεμονιού
Κατευθύνσεις:
1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
2. Προσθέτουμε το μπρόκολο και ασπρίζουμε για 2 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το μπρόκολο και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αποτρέψετε το περαιτέρω μαγείρεμα.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα αμύγδαλα, σοτάροντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 5 λεπτά).
5. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα πιάτο και σκουπίστε το τηγάνι με μια πετσέτα κουζίνας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι. μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.
6. Αφαιρέστε σε ένα ζεστό πιάτο. γαρνίρουμε με αμύγδαλα και φέτες λεμονιού.
Σερβίρει 8
Συστατικά:
amp#149;3 λίβρες. γλυκοπατάτες ή γιαμ (περίπου 6 μέτριες)
amp#149;6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, συν περισσότερο για να λαδώσετε το ταψί
amp#149;1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
amp#149;1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
amp#149; 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
amp#149;1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
amp#149;1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
2. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια y-ιντσών.
3. Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο και γεμίζουμε με πατάτες κομμένες σε φέτες.
4. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Περιχύνουμε τις γλυκοπατάτες, φροντίζοντας να καλύψουμε το κάθε κομμάτι ομοιόμορφα.
5. Ψήνετε ακάλυπτες μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους (περίπου 1–1 ώρα). Για καλύτερα αποτελέσματα, αλείφετε και γυρίζετε τις γλυκοπατάτες κάθε 15 λεπτά.
Σερβίρει 6–8
Υλικά κρούστας:
•1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
•2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
•1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
Οδηγίες κρούστας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.
2. Κρέμα βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια. Ανακατεύουμε με το αλεύρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
3. Πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και περίπου 2 ίντσες προς τα πάνω από τις πλευρές ενός ταψιού 9 ιντσών με ελατήριο.
4. Αλείφουμε με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βατόμουρο.
5. Ψύξτε την κρούστα ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Υλικά Γέμισης:
•16 oz. τυρί κρέμα
•1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
•2 αυγα
•1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες πλήρωσης:
1. Συνδυάστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη. Προσθέστε αυγά και βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
2. Περιχύνουμε την κρούστα καλυμμένη με μαρμελάδα.
Συστατικά γαρνιτούρας:
•4 φλιτζάνια μήλα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, από περίπου 6 μέτρια μήλα• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
•1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
•1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
•1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
Οδηγίες επικάλυψης:
1. Ρίξτε μήλα και κράνμπερι με ζάχαρη και κανέλα. κουταλιά από πάνω στρώση τυριού κρέμα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.
Τελικά Βήματα:
1. Ψήστε το torte στους 450°F για 10 λεπτά. με το torte ακόμα στο φούρνο, χαμηλώστε τη φωτιά στους 400°F και ψήστε για 40 επιπλέον λεπτά.
2. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει η γέμιση.
3. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να χαλαρώσετε προσεκτικά το torte από τις πλευρές του τηγανιού και αφαιρέστε το. Μεταφέρετε σε πιατέλα και απολαύστε!
Σέρβις 6-8