Αυτές είναι οι γεύσεις παγωτού που οι σεφ ανυπομονούν να φάνε αυτό το καλοκαίρι

Αυτές τις μέρες, υπάρχει πραγματικά μια γεύση παγωτού για όλους. Από κλασικά όπως το Rocky Road και το Strawberry, μέχρι καινοτόμες μπάλες όπως το Ants on a Log (σέλινο, φυστικοβούτυρο και σταφίδες) και άλατα μπάνιου (λεβάντα και πεύκο stracciatella), είναι βασικά αδύνατο να βαρεθείτε τα κατεψυγμένα θεραπεύω. Αλλά σε περίπτωση που χρειάζεστε κάποια καθοδήγηση σχετικά με την επιλογή του επόμενου κώνου σας, χρησιμοποιήσαμε σεφ από όλη τη χώρα για τις συστάσεις τους. Παρακάτω, 18 καλοφαγάδες απάντησαν στην ερώτηση «Ποια γεύση παγωτού σας ενθουσιάζει περισσότερο αυτό το καλοκαίρι;»

“Γλυκό παγωτό καλαμπόκι είναι μια από τις αγαπημένες μου γεύσεις του καλοκαιριού.»—Executive Chef Michael Ferraro, Εκλεκτά τρόφιμα

«Πρέπει να φωνάξω τον Mikey of Το παγωτό του αρέσει στον Mikey στο East Village του N.Y.C. Έχει μια νέα γεύση που ονομάζεται Το Χρώμα Μωβ που θέλω να δοκιμάσω. Είναι φτιαγμένο με μωβ γιαμ!»—Executive Chef Michael Armstrong, Bodega Negra στο Dream Downtown

«Ο ζαχαροπλάστης στο εστιατόριό μας κάνει φανταστική δουλειά με το παγωτό - η αγαπημένη μου γεύση για το καλοκαίρι είναι

ΣΧΕΤΙΚΟ: 8 Συνταγές για Popsicle που θα σας βοηθήσουν να δροσιστείτε αυτό το καλοκαίρι

«Οι λατινικές γεύσεις είναι πραγματικά διασκεδαστικές αυτή τη στιγμή. Παγωτό Χορτσάτα και παγωτό ιβίσκου είναι δύο που έχω δει τριγύρω. Ανυπομονώ να φτάσω εκεί για να δοκιμάσω την άποψη όλων αυτών των μοναδικών γεύσεων.»—Executive Chef Hugo Bolanos, Ο Wolfgang Puck στο Hotel Bel-Air

«Δοκιμάζουμε συνεχώς διαφορετικές γεύσεις gelato και sorbet στο L'Amico, οπότε ανυπομονώ να χρησιμοποιήσω τοπικά, φρέσκα υλικά και να βρω μερικούς διασκεδαστικούς συνδυασμούς. Σορμπέ βασιλικός λάιμ, ξύσμα λεμονιού βατόμουρου, φράουλα-ροδάκινο είναι μερικές μόνο από τις γεύσεις που ανυπομονώ να δοκιμάσω.»—Executive Chef Laurent Tourondel, L'Amico και Το αμπέλι

"Είναι ισοπαλία: Ben & Jerry's Banana Split ή Talenti Coffee Toffee Gelato. Μπορώ να πάρω μόνο μία μεζούρα από το καθένα; Σε ένα χωνάκι ζάχαρης;"-Σεφ Ρέιτσελ Ντάου, Η Μπέτυ

"Μας Μελισσοκομείο μελιού είναι αυτό που ανυπομονώ να απολαύσω αυτό το καλοκαίρι. κέικ μελιού με παγωτό μέλι, καραμέλα μελιού, καραμέλα μελιού, γύρη και κερί.»—Executive Chef Daven Wardynski, Omni Amelia Island Plantation Resort

“Φυστίκι αιγίνης και πάντα φιστίκι!»—Executive Chef και ιδιοκτήτης Joe Isidori, BlackTap Craft Burgers + Μπύρα

ΣΧΕΤΙΚΟ: Ο χαλβάς είναι το μοντέρνο νέο παγωτό που δεν ήξερες ποτέ ότι χρειαζόσουν

«Λατρεύω το παγωτό και το λατρεύω ένα καλό φασόλι βανίλιας— Είμαι απλός. Ωστόσο, θα το βελτιώσω αυτό με μερικά φρέσκα ροδάκινα Τέξας που τοποθετούνται στη σχάρα και τα περιχύνω με ελαφρώς μειωμένης ποιότητας σιρόπι σφενδάμου κεχριμπαριού αντί για παραδοσιακή καραμέλα. Για να λαμπρύνω περισσότερο τις γεύσεις, μου αρέσει να πασπαλίζω από πάνω άνθη βασιλικού και για τραγανό, λίγο αποξηραμένο καλοκαιρινό καλαμπόκι στην κατάψυξη.»—Executive Chef Andre Natera, Omni Barton Creek Resort & Spa

«Η αγαπημένη γεύση παγωτού είναι πάντα κάτω Oreo! Μου αρέσει όταν λιώνει και υπάρχουν μισά παγωμένα κομμάτια μπισκότου.»—Chef de Cuisine Rebecca LaMalfa, Virgin Ξενοδοχεία Σικάγο

“Ample Hills Παγωτό μέντα Pattie είναι το μόνο που σκέφτομαι. Όταν θέλω λίγο παγωτό, πηγαίνω στην τοποθεσία στο Gowanus. Είναι μια δροσερή βάση μέντας με σπιτικά μπιφτέκια μέντας καλυμμένα με μαύρη σοκολάτα. Είμαι περήφανος που λέω ότι είναι και το αγαπημένο των κόρες μου, κάτι που είναι καλό γιατί όταν παίρνουμε παγωτό δεν χρειάζεται να το μοιραστώ! Μερικές φορές το ζητάω σε χωνάκι κουλουράκι όταν νιώθω τρελός.»—Σεφ Αντόνιο Μόρα, Ποιοτικά κρέατα

"Ο παγωτό κρέμα γάλακτος και μύρτιλλο, που φτιάχτηκε από την επικεφαλής των γλυκών της Covina, Deanie Hickox, είναι τόσο μοναδική και νόστιμη και αλμυρή και δροσιστική.»—Ο σεφ Tim Cushman, ω ναι και Covina

«Για το παγωτό, ήμουν πάντα λάτρης του ροδάκινου όταν κυλάει το καλοκαίρι. Έχω υπέροχες (αν και ομιχλώδεις) αναμνήσεις από κάποιο μακρινό μέλος της οικογένειας φρέσκο ​​παγωτό ροδάκινο σε οικογενειακές συγκεντρώσεις. Δεν μπορούσα να σας πω το όνομά τους… αλλά το παγωτό ήταν νόστιμο και σίγουρα μου θυμίζει καλοκαίρι.»—Chef de Cuisine Perry Hendrix, Avec

“Ελβετικό αμύγδαλο βανίλιας...Όχι μόνο φέτος, για πάντα. Είμαι κλασικός τύπος και αυτή η γεύση δεν παλιώνει ποτέ.»—Chef de Cuisine Erlin Wu-Bower, Νίκο Οστέρια

“Πράσινο Μάνγκο. Έχει δροσιστικές γλυκόξινες γεύσεις, που είναι ιδανικές για το καλοκαίρι. Είναι ένα κορυφαίο φρούτο της Ινδίας και είναι αρκετά μοναδικό στην Αμερική.»Σεφ Manish Mehrortra, Ινδική προφορά

«Το αγαπημένο μου παγωτό είναι γλυκο καλαμποκι!”—Executive Chef Yvan Lemoine, Ενωσιακό ναύλο

“Παγωτό Wild Maine Blueberry (πάντα στα καλύτερά της την τρίτη εβδομάδα του Αυγούστου).»—Executive Chef Erik Hill, Το σπίτι του Άρνολντ και North Branch Inn

ΣΧΕΤΙΚΟ: Θα λιώσετε πάνω από αυτά τα 12 επικά σημεία παγωτού στη Νέα Υόρκη

«Μόλις συνεργαστήκαμε Coolhaus σε ένα φοβερό παγωτό cannoli αυτό είναι ένα μέρος του σάντουιτς παγωτού «The Freddo», το οποίο θα σερβίρουμε στο Knead & Co. από τις 4 Ιουλίου. Το παγωτό κανόλι έχει βάση παγωτού ρικότα και μασκαρπόνε με κομμάτια από κοχύλια κανόλι της Knead & Co. κηλίδες σοκολάτας και μια νότα από ξύσμα πορτοκαλιού που βρίσκεται ανάμεσα σε δύο φρεσκοψημένες σοκολάτες μπισκότα. Μεγάλωσα στο Νιου Τζέρσεϊ και το παγωτό σάντουιτς που δημιουργήσαμε με την Coolhaus είναι ένας φόρος τιμής στις ρίζες μου και ένας τρόπος για να αναδείξουμε το φονικό cannoli μας με τρόπο φιλικό προς το καλοκαίρι.Ο σεφ Μπρους Κάλμαν, Ενωση και Knead & Co Pasta Bar + Market