Δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο ενθουσιασμένοι με το Φαγητό52το βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε πρόσφατα Genius Συνταγές. Για όσους από εσάς είστε ήδη ένθερμοι θαυμαστές του δημοφιλής στήλη υπό τον ίδιο τίτλο, σκεφτείτε αυτό το όμορφα δεμένο αντίγραφο ως την έκδοση με τις μεγαλύτερες επιτυχίες στον ολοένα αυξανόμενο κατάλογο επιτυχιών της κουζίνας που αλλάζει τη ζωή τους. Γράφτηκε από την εκτελεστική συντάκτρια του ιστότοπου Kristen Migore, οι συμμετοχές επιλέχθηκαν όχι μόνο για αυτές εντυπωσιακές γεύσεις, αλλά επειδή το καθένα έχει αυτό το επιπλέον απροσδόκητο βήμα ή συστατικό που εκπλήσσει, οικοδόμηση ή και τα δύο.
Πραγματοποίηση: James Ransom
Ένα από τα αγαπημένα μας είναι αυτό το μη αλκοολούχο ρόφημα σε απόχρωση σολομού που παρασκευάζεται από συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και food blogger Λουίζα Σάφια. Ας πούμε μόνο ότι η φράση «η ομορφιά είναι μόνο βαθειά στο δέρμα» δεν ισχύει εδώ. Ναι, είναι πανέμορφο, αλλά ο συνδυασμός των συστατικών του δίνει μια τέλεια αναζωογονητική γλυκόξινη ισορροπία που είναι πιο εκλεπτυσμένη από τη μέση σας γροθιά για πικνίκ. Επιπλέον, η προσθήκη ξιδιού μηλίτη σημαίνει ότι μπορεί να υπερηφανεύεται για μερικά
Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση Ten Speed Press
Τονωτικό καρπούζι, μέντα & ξύδι μηλίτη
Ιδιοφυείς συμβουλές: Η Shafia προτείνει να προσθέσετε μερικές φέτες τζίντζερ, φρέσκα ροδοπέταλα ή ένα κοτσάνι θρυμματισμένο λεμονόχορτο--ή, αντί για καρπούζι, αλλάζοντας με κεράσια (γλυκά ή ξινό), βερίκοκα σε φέτες, ροδάκινα, δαμάσκηνα ή σταφύλια.
Κάνει: 5 φλιτζάνια συμπυκνωμένο, αρκετά για είκοσι μερίδες τόνικ του 1 φλιτζάνι
Συστατικά
3 φλιτζάνια (710 ml) νερό, συν περισσότερο για το σερβίρισμα ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1 φλιτζάνι (340 γρ.) μέλι καλής ποιότητας 6 φλιτζάνια (910 γρ.) χοντροκομμένο καρπούζι 1 φλιτζάνι (25g) σφιχτά συσκευασμένο φρέσκο δυόσμο1 φλιτζάνι (240ml) ξίδι μηλίτη Κύβοι παγωτό ψιλοκομμένο καρπούζι, κομμένο σε φέτες ακέρωτο αγγούρι και δυόσμο, για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αλάτι να βράσουν. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Συνδυάστε το καρπούζι και τη μέντα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το νερό με το μέλι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή μέχρι όλη τη νύχτα.
3. Σουρώνετε το μείγμα και φάτε τα κομμάτια του καρπουζιού, αν θέλετε. Ρίξτε το συμπύκνωμα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
4. Για να σερβίρετε, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι (60 ml) από το συμπύκνωμα σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο και αραιώστε με 3/4 φλιτζάνι (180 ml) νερό (σταθερό ή ανθρακούχο). Γαρνίρουμε με καρπούζι, αγγούρι και μέντα.