Διαγνώστηκα με αλλεργία στο σιτάρι και τη σίκαλη πριν από σχεδόν τέσσερα χρόνια. Μπορεί να πιστεύετε ότι αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα την προετοιμασία περισσότερων σπιτικών γευμάτων και μεσημεριανών σε καφέ σακούλες, αλλά για να είμαι ειλικρινής, σπάνια μαγειρεύω (το μικροσκοπικό διαμέρισμα στούντιο μου το καθιστά σχεδόν αδύνατο). Αντίθετα, συχνά απευθύνομαι σε επιλεγμένα εστιατόρια χωρίς γλουτένη στο Seamless και θα είμαι ο πρώτος που θα παραδεχτώ ότι μετά από λίγο καιρό μπορεί να παλιώσει.

Δεν έχω κανέναν ενδοιασμό να ακολουθήσω μια συνταγή, αλλά η έλλειψη γαστρονομικής εμπειρίας πηγάζει από την απογοήτευση που νιώθω βλέποντας τα υπόλοιπα υλικά να πηγαίνουν χαμένα. Όταν λοιπόν άκουσα για ΣΕ ΚΟΥΒΕΣ, μια νέα υπηρεσία παράδοσης γεύματος χωρίς γλουτένη με συστατικά με μερίδες και εικονογραφημένες κάρτες συνταγών με οδηγίες βήμα προς βήμα, ήμουν ο πρώτος που σήκωσα το χέρι μου και του έδωσα ένα test-drive.

Ενσωματώστε σε κύβους

Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση Diced

Ο ιδρυτής της DICED, Tinsley Meloy, διαγνώστηκε με κοιλιοκάκη το 2008 και σύντομα συνειδητοποίησε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι που τρώνε χωρίς γλουτένη. «Θα ξόδευα

ώρες διαβάζοντας συνταγές, κοιτάζω ιστολόγια, τηλεφωνώ στους κατασκευαστές για να δουν αν τα προϊόντα τους ήταν χωρίς γλουτένη και μετά ψώνια», μου λέει. «Όταν τα έκανα όλα αυτά, ήμουν πολύ εξαντλημένος για να μαγειρέψω, οπότε είχα συνήθως ένα μπολ χωρίς γλουτένη. δημητριακά και το έλεγε μια μέρα». Και έτσι δημιούργησε το DICED για να διευκολύνει τον κόσμο χωρίς γλουτένη κυβερνώ. Αυτήν τη στιγμή παραδίδονται γεύματα στους πέντε δήμους της Νέας Υόρκης, καθώς και στο Long Island, στο Westchester, στο North New Jersey και μέρη του Κονέκτικατ, η υπηρεσία αναμένεται να επεκταθεί βορειότερα και στη Φιλαδέλφεια και τη Βιρτζίνια μέσα σε μήνες.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Εγκατέλειψα τη ζάχαρη, τα γαλακτοκομικά, τα δημητριακά και το αλκοόλ για 30 ημέρες και αυτό συνέβη

Η συνταγή που μου κέντρισε το ενδιαφέρον ιδιαίτερα ήταν «Take Out Style Chicken and Broccoli with White Rice». Όπως γνωρίζουν καλά οι περισσότεροι άνθρωποι με δυσανεξία στη γλουτένη, η σάλτσα σόγιας -ένα κοινό συστατικό στα κινέζικα πιάτα- περιέχει γλουτένη. Και η σάλτσα σόγιας είναι σχεδόν σε όλα. Αφού έλαβα ένα μικρό χάρτινο κουτί με όλα τα απαραίτητα μέσα, ξεκίνησα το γεύμα μου. Προς μεγάλη μου χαρά, χρειάστηκαν μόνο 25 λεπτά για να ολοκληρωθεί, από την αρχή μέχρι το τέλος. Και ήταν τέλειο για έναν αρχάριο σεφ σαν εμένα: Το μόνο που περιλάμβανε ήταν να κόψω τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες που είχαν προηγουμένως δεσμευτεί και να φτιάξω τη σάλτσα ενώ το ρύζι ψήνεται στη σόμπα. Όσο για τη σάλτσα σόγιας που μου έλειπε πολύ, στο κιτ μου έλαβα σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη και άλλα συστατικά όπως αλεσμένο τζίντζερ, σησαμέλαιο και μέλι για να αναμειχθούν σε αυτό. Το αποτέλεσμα ήταν μια νόστιμη έκδοση χωρίς γλουτένη που μιμήθηκε το αγαπημένο μου πιάτο στο κινέζικο εστιατόριο της γειτονιάς μου.

ΣΧΕΤΙΚΑ: 10 Επιλογές ομορφιάς χωρίς γλουτένη

Αλλά το καλύτερο μέρος; Οι μερίδες ήταν αρκετά γενναιόδωρες για αποφάγια την επόμενη μέρα, γλιτώνοντας με από άλλον γύρο μαγειρέματος και πιάτων. Θα τα καταφέρω.