Για τον Αυστραλό σεφ Curtis Stone, η απάντηση στα υπέροχα γεύματα στο σπίτι βρίσκεται σε μια καλά εξοπλισμένη κουζίνα και μερικά βασικά συστατικά. Όταν ο Στόουν δεν κόβει χόρτα εποχής στο νέο του εστιατόριο στο Λος Άντζελες, Maude, ο νεαρός πατέρας (ο γιος του Hudson με την ηθοποιό Lindsay Price είναι 2 ετών) συνδιοργανώνει το νέο Bravo Κορυφαίες μονομαχίες σεφκαι σχεδιάζοντας έξυπνα λύσεις για τον οικιακό μάγειρα. Εδώ, σερβίρει μερικές από τις αγαπημένες του διασκεδαστικές συμβουλές, εξαρτήματα τροφοδοσίας, ακόμη και ένα soundtrack κουζίνας που εγγυάται ότι θα ξεκινήσει το πάρτι.
Τι έχετε πάντα στο ψυγείο σας;Έχω πάντα μια ωραία επιλογή τυριών καθώς και μια πληθώρα καλών εδεσμάτων, κάπαρη και τουρσιά. Κάνω πολύ τουρσί μόνος μου και φτιάχνω σάλτσα ντομάτας το καλοκαίρι. Λοιπόν, έχω έτοιμα όλα αυτά τα πράγματα όταν φτάσουν οι καλεσμένοι!
Ποια είναι μερικά από τα κορυφαία είδη κουζίνας σας;Μερικά αιχμηρά, υψηλής ποιότητας μαχαίρια είναι τα πιο σημαντικά εργαλεία που πρέπει να έχετε στην κουζίνα. Και σίγουρα χρειάζομαι ένα καλό ηχοσύστημα για να μπορώ να φωνάζω τις αγαπημένες μου μελωδίες ενώ μαγειρεύω. Παίζω λίγο ροκ εν ρολ σαν The Black Keys όταν ετοιμάζομαι για σέρβις στο εστιατόριό μου
Maude, ή κάτι λίγο πιο χαλαρό όταν μαγειρεύω στο σπίτι, όπως ο Angus και η Julia Stone. Όταν διασκεδάζω, μπορεί να ξεκινήσω τη νύχτα με κάτι χαλαρό όπως ο Τζακ Τζόνσον, αλλά αργότερα θα στραφώ σε αισιόδοξους παλιούς ή σε ένα κομμάτι σε στυλ χορού, όπως το «Animals» του Martin Garrix.Αγαπημένο συστατικό που κάνει ένα απλό πιάτο να λάμπει;Τρούφες! Ξέρω ότι είναι ακριβά, αλλά δεν μπορώ να συγκρατηθώ όταν οι τρούφες είναι στην εποχή τους τους πιο κρύους μήνες. Όταν έχω μια υπέροχη, μεγάλη τρούφα στο χέρι, την ξυρίζω πάνω από απλά πιάτα όπως λαζάνια, ζυμαρικά, ομελέτα και ριζότο. Από τη λιγότερο υπερβολική πλευρά των πραγμάτων, φροντίζω πάντα να έχω πραγματικά καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο ντουλάπι μου. Διαθέσιμο όλο το χρόνο, μοιάζει με υγρό χρυσό και κάθε κουζίνα χρειάζεται αυτό το βασικό προϊόν—είναι απαραίτητο για το dressing σαλάτας.
Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση
Ποιο είναι το διασκεδαστικό σας στυλ;Η γυναίκα μου και εγώ αγαπάμε να διασκεδάζουμε στο σπίτι. Ακολουθούμε μια αρκετά χαλαρή, χαλαρή προσέγγιση και μαγειρεύουμε μεγάλα, οικογενειακά πιάτα, όπως σπιτικά λαζάνια και σαλάτες. Ο καθένας απλά βοηθά τον εαυτό του. Το brunch είναι πάντα ένας ωραίος τρόπος διασκέδασης και επειδή είμαστε ευλογημένοι με υπέροχο καιρό εδώ στο L.A., μας αρέσει να τρώμε έξω.
Οι καλύτερες γαστριμαργικές διακοπές που έχετε πάει ποτέ;Όταν ήμουν 21 ετών, πήγα ένα ταξίδι με σακίδιο στη Νότια Ιταλία. Έμαθα πώς να φτιάχνω τα πιο λαχταριστά σπιτικά ζυμαρικά και πώς να φτιάχνω τον καφέ σε πλήρη τελειότητα. Δεν θα ξεχάσω ποτέ το γεγονός ότι η μέρα περιστράφηκε εντελώς γύρω από το μαγείρεμα και το μοίρασμα του φαγητού. Μου έδωσε μια βαθιά εκτίμηση και κατανόηση για τα φρέσκα υλικά - στην Ιταλία ζουν πραγματικά μια ωραία ζωή!
Παρουσιάζεται ο Curtis Stone στο τεύχος μας Αυγούστου 2014, διαθέσιμο στα περίπτερα και για λήψη τώρα. Επιπλέον, πάρτε τη συνταγή για μια από τις αγαπημένες του καλοκαιρινές σαλάτες: Γαρίδες με κριθαράκι, ψητά λαχανικά και βινεγκρέτ μέντας.
Πίστωση: Gentl & Hyers