Αυτό το χορταστικό πιάτο με αυγά - με τις γήινες γεύσεις και τις πλούσιες τσέπες ρικότα - είναι το αγαπημένο της Aimee Olexy, σεφ στο Talula’s Daily και Ο κήπος του Ταλούλα, τα ζεστά εστιατόρια της Φιλαδέλφειας από τη φάρμα μέχρι το τραπέζι. «Ψήστε την κατσαρόλα όσο οι καλεσμένοι σας είναι εκεί», λέει. «Όταν το βγάλεις από τον φούρνο, όλο αφράτο, ζεστό και αχνιστό, είναι υπέροχο!»

Διαβάστε παρακάτω για την παρακμιακή συνταγή κατσαρόλας της Olexy!

ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτή τη γιορτινή περίοδο, ξεκινήστε τα πράγματα με ένα νέο είδος παρασκευής

Εξυπηρετεί: 4–6Συνολικός χρόνος: 50 λεπτάΕνεργός χρόνος: 35 λεπτάΠροχωρήστε: Τοστ καρύδια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το λάχανο, χτυπήστε τα αυγά και ψιλοκόψτε τη φοντίνα. αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Συστατικά

¼ φλιτζάνι κουκουνάρι¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι Θαλασσινό αλάτι1½ λίβρα. ανάμεικτα μανιτάρια, όπως cremini, στρείδι και shiitake με κοτσάνι, κομμένα σε κομμάτια ½" 3 κλαράκια μέτρια δεντρολίβανο 2 φύλλα δάφνης, κατά προτίμηση φρέσκο ​​1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι3 φλιτζάνια λάχανο ελαφρά συσκευασμένο, ψιλοκομμένο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι6 μεγάλα αυγά1 φλιτζάνι φρέσκο ​​τυρί ρικότα1 φλιτζάνι τριμμένη φοντίνα τυρί

Κατευθύνσεις1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.

2. Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών από καστίριο, φρυγανίστε το κουκουνάρι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα πιάτο.

3. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Συνδυάστε με μανιτάρια, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και θυμάρι. μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 3 λεπτά. Πετάξτε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε με το κουκουνάρι και αλατοπιπερώνουμε.

4. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ρικότα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από τα μανιτάρια. πασπαλίζουμε από πάνω φοντίνα. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει. Σερβίρουμε κατευθείαν από το τηγάνι.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Επιλέξτε αλμυρά One Bite Wonders για τον μπουφέ του γιορτινού πάρτι σας