Για όσους δεν γνωρίζουν, το κιχώριο είναι ένα είδος φυτού που περιλαμβάνει χόρτα όπως το ράντικο, το αντίδι και escarole, τα οποία έχουν «απίστευτο βάθος γεύσης όταν τα χειρίζονται σωστά», λέει ο σεφ Travis Lett του L.A. hotspot Τζελίνα. «Οι άνθρωποι τείνουν να τα αποφεύγουν λόγω της πικρίας και της σταθερής υφής, αλλά τα αγαπάμε. Αντικαταστήστε το σε νεαρό, τραγανό ρόμαν ή λάχανο, εάν το κιχώριο είναι δύσκολο να βρεθεί». Βρείτε τη συνταγή για το νόστιμο συνοδευτικό του με κιχώρι εδώ.
Ξεκινήστε τη μέρα σας με το δεξί πόδι με ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πρωινό, όπως αυτό το εύκολο πράσινο smoothie φτιαγμένο με λάχανο, σέλινο και γλυκά αχλάδια—ιδανικό για να το πιείτε αργά ή να το απολαύσετε εν κινήσει. Πάρτε τη συνταγή εδώ.
Η προετοιμασία για την εποχή του μπικίνι δεν χρειάζεται να είναι τρομερή - δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτή τη γευστική σαλάτα από τον Justin Smillie, τον εφευρετικό σεφ πίσω από το εκλεπτυσμένο-ρουστίκ εστιατόριο του N.Y.C. Υψίπεδο. Σερβίρετε το μαζί με ένα αργό ψημένο κοτόπουλο ή πασπαλίζετε με ένα φιλέτο φρέσκου σολομού για ένα χορταστικό γεύμα.
Δείτε αυτήν την υγιεινή εκδοχή μιας παραδοσιακής μαργαρίτας, ευγενική προσφορά του N.Y.C. πολυτελής αλυσίδα μεξικανικών εστιατορίων Dos Caminos. «Ήθελα να δημιουργήσω ένα κοκτέιλ χωρίς ενοχές που οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν», λέει ο εκτελεστικός σεφ Ivy Stark για το ρόφημα με χυμό kale. "Τι καλύτερος τρόπος να πιεις τα λαχανικά σου από το με λίγη τεκίλα;" Πάρτε τη συνταγή εδώ.
Μια νότα από βελούδινο γάλα καρύδας προσδίδει σε αυτή τη ζωντανή σούπα σπανακιού τον τέλειο πλούτο. «Η Φιλιππινέζα μητέρα μας μάς μεγάλωσε με παραδοσιακά ασιατικά συστατικά όπως λάιμ, τζίντζερ και καρύδα», λέει η Melissa, το ήμισυ του δημοφιλούς δίδυμου food blogging Hemsley + Hemsley, που δημιούργησε το πιάτο. «Αυτή η γεμάτη βιταμίνες συνταγή έχει επίσης μια πινελιά από αυτά τα στοιχεία». Πάρτε τη συνταγή εδώ.
Εκτός από εξαιρετική πηγή ενέργειας, το τσάι matcha είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενισχύει το μεταβολισμό, και καίει θερμίδες. Δεν είναι περίεργο που η DJ και η ιδρύτρια του HBFit.com, Hannah Bronfman, είναι θαυμάστρια—πάρτε τη δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή της εδώ.
Χρειάζεστε ένα απλό, νόστιμο συνοδευτικό; Δοκιμάστε να φτιάξετε το κατσαρό λάχανο και τα καραμελωμένα ασκαλώνια από βιετναμέζικη γαστρονομική παμπ με έδρα το Μπρούκλιν Bricolage. Το Chef Lien Lin περιλαμβάνει σάλτσα ψαριού και σάλτσα στρειδιών για μια απροσδόκητη γεύση umami. Πάρτε τη συνταγή εδώ.