Ιταλός σεφ και αστέρι του Food Network Giada De Laurentiis μοιράζεται πέντε εύκολες συνταγές από τα βιβλία μαγειρικής της που είναι ιδανικές για σερβίρισμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αυτά τα σάντουιτς και οι σαλάτες είναι νόστιμα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου - έτσι δεν χρειάζεται να ασχολείστε με ένα ζεστό φούρνο ή να λιώσετε μπροστά στη σχάρα. Είτε διοργανώνετε ένα χαλαρό πικνίκ είτε ένα πιο επίσημο γεύμα, αυτές οι συνταγές είναι εγγυημένα ικανοποιητικές για το πλήθος.
Συστατικά:
•1 1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών
•2 συσκευασμένα φλιτζάνια (2 ουγγιές) μωρό ρόκα
•1 βελγικό αντίδι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας
•1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, καβουρδισμένα [Για να φρυγανίσετε τα αμύγδαλα, τα τακτοποιήστε σε μια στρώση σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F για 6 με 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.]
•1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (από 1 μεγάλο λεμόνι)
•Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pecorino romano
Κατευθύνσεις:
1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Έχετε έτοιμο ένα μπολ γεμάτο μέχρι τη μέση με παγωμένο νερό.
2. Εν τω μεταξύ, αν έχετε χρόνο, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να ξεχωρίσετε τα φύλλα από τα λαχανάκια Βρυξελλών. (Κρατήστε τους πυρήνες για άλλη χρήση.) Διαφορετικά, μπορείτε απλά να κόψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών στα τέσσερα, κάτι που είναι πιο γρήγορο. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο βραστό νερό, τα φύλλα μαγειρέματος για 1 λεπτό και τα τέταρτα για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε στο μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσει, τα στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι.
3. Συνδυάστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, τη ρόκα, το αντίδι και τα αμύγδαλα σε μια σαλατιέρα.
4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρυκεύουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το dressing στη σαλάτα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με το τυρί και σερβίρουμε. Σερβίρει 4.
Ανατύπωση από το βιβλίο
Νύχτες της εβδομάδας με τον Giada του Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα © 2012 από τον Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © από την Amy Neunsinger. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, τμήμα της Random House, Inc.
Συστατικά:
•Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•1 φλιτζάνι ισραηλινό κουσκούς
•Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
•1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 (4 λίβρες) κομμάτι καρπούζι, αφαιρούμενη φλούδα, σάρκα κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας
•2 (4 ουγγιές) κυβάκια τυρί φέτα, κομμένα σε κύβους 1/2 ίντσας
•2 συσκευασμένα φλιτζάνια (2 ουγγιές) νεροκάρδαμο ή ρόκα
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε 3 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κουσκούς και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσει το μείγμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουσκούς. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 15 λεπτά.
2. Σε μια σαλατιέρα, χτυπήστε μαζί το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το κρύο κουσκούς, το καρπούζι, τη φέτα και το κάρδαμο. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως. Σερβίρει 4.
Ανατύπωση από το βιβλίο
Νύχτες της εβδομάδας με τον Giada του Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα © 2012 από τον Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © από την Amy Neunsinger. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, τμήμα της Random House, Inc.
Συστατικά:
amp#149;8 ουγγιές πανσέτα κομμένη σε λεπτές φέτες, περίπου 8 φέτες
amp#149;1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
amp#149;1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
amp#149;1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
amp#149;2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
amp#149;1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
amp#149;3 1/2 έως 4 φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο σε κύβους (από ψητό κοτόπουλο 2 λιβρών που αγοράστηκε στο κατάστημα)
amp#149;1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ραντίτσιο
amp#149;4 ρολά ciabatta
Κατευθύνσεις:
1. Τηγανίζουμε τις φέτες πανσέτα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές. Στραγγίζουμε την πανσέτα σε απορροφητικό χαρτί και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη σκόνη κάρυ, το χυμό λάιμ, το μέλι και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ράντικι και ανακατεύουμε να καλυφθεί με το ντρέσινγκ.
3. Κόβουμε τα ρολά στη μέση. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα του κοτόπουλου στα κάτω μισά των ρολλών. Περιχύνουμε με κομμάτια από την τραγανή πανσέτα και τα ρολό και σερβίρουμε. Σερβίρει 4.
Ανατύπωση από το βιβλίο
Giada’s Kitchen του Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα e 2008 από τον Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών e 2008 από την Tina Rupp. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, τμήμα της Random House, Inc.
Συστατικά:
amp#149;1/2 φλιτζάνι τυρί marscapone, σε θερμοκρασία δωματίου
amp#149;1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
amp#149;2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα εστραγκόν
amp#149;2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο χοντροκομμένο
amp#149;Ξύσμα από 1 λεμόνι
amp#149;1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
amp#149;1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
amp#149;Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
amp#149;1/2 κιλό μαγειρεμένο κρέας αστακού (ή ψημένες γαρίδες σε κύβους)
amp#149;4 ρολά focaccia (περίπου 4 επί 5 ίντσες το καθένα)
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το marscapone και το ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το εστραγκόν, το σχοινόπρασο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Κόψτε το κρέας του αστακού σε ωραία, μεγάλα κομμάτια. αν χρησιμοποιείτε γαρίδες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας.
3. Προσθέστε το κρέας του αστακού στη σάλτσα βοτάνων και ανακατέψτε. Μοιράζουμε το μείγμα του αστακού στα ρολά και σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρει 4.
Ανατύπωση από το βιβλίο
Η κουζίνα του Giada του Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα e 2008 από τον Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών e 2008 από την Tina Rupp. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, τμήμα της Random House, Inc.
Συστατικά:
•1/2 (περίπου 1 λίβρα) μικρό καρπούζι χωρίς κουκούτσια
•1/2 (περίπου 1 λίβρα) πεπόνι μελιτώματος, αφαιρούνται οι σπόροι
•1/2 (περίπου 1 λίβρα) πεπόνι πεπόνι, αφαιρούνται οι σπόροι
•1/2 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα, συν κλωναράκια μέντας, για γαρνίρισμα
•1/2 φλιτζάνι τουρμπινάδο ή άλλη χοντρή ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Κόψτε κάθε πεπόνι κατά μήκος σε φέτες πλάτους 1 ίντσας. Κρατήστε τις φέτες πεπονιού στην άκρη της φλούδας και, χρησιμοποιώντας έναν κοφτερό αποφλοιωτή λαχανικών, ξυρίστε τη σάρκα του πεπονιού σε μακριές κορδέλες σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα φύλλα μέντας και τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη μέντας στο ξυρισμένο πεπόνι και ανακατέψτε απαλά.
3. Τοποθετήστε τη πεπονοσαλάτα σε ατομικά πιάτα σαλάτας. Γαρνίρουμε με φρέσκα κλωνάρια μέντας και σερβίρουμε. Σέρβις 4-6.
Σημείωση του Μάγειρα: Τα πεπόνια ξυρίζονται ευκολότερα σε κορδέλες όταν είναι ελαφρώς υποώριμα και παγωμένα.
Ανατύπωση από το βιβλίο
Giada στο σπίτι του Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα © 2010 από τον Giada De Laurentiis. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2010 από την Jonelle Weaver. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, τμήμα της Random House, Inc.