Του Σικάγο Au Cheval έχει γίνει ουρανοξύστης στον ορίζοντα των τροφίμων, αφού χαιρετίστηκε ως η γενέτειρα ενός από τα καλύτερα μπιφτέκια της χώρας (βλ. καλή όρεξη, Τρώγων, Δίκτυο τροφίμων, Business Insider, κ.ά.). Το cheeseburger Au Cheval έχει ξεπεράσει το να είναι ένα απλό γεύμα και έχει γίνει ένα περήφανο περιζήτητο σήμα αξίας, το οποίο συσσωρεύεται για να κερδίσουν τα τρόφιμα από το Instagramming (και, τελικά, το φαγητό) σε μια πυρετώδη προσπάθεια να καταναλώσουν παρόμοια Του Ντομινίκ Ανσέλ cronut, του Darren Wong's κέικ σταγόνας βροχής ή του Κέιζο Σιμαμότο ramen burger.
Περιττό λοιπόν να πω, όταν μου ζητήθηκε να ξεμπερδέψω τη διαφημιστική εκστρατεία από την πραγματικότητα του μπιφτέκι Au Cheval, έτρεξα στην ευκαιρία.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 5 Σικάγο Pop-Ups που δεν μπορείτε να χάσετε αυτό το καλοκαίρι
Η αναμονή
Α, η αναμονή. Ο Au Cheval δεν κάνει κρατήσεις και η αναμονή έχει γίνει σχεδόν τόσο θρυλική όσο το burger. Οι ιστορίες αφθονούν από θαμώνες που αλλάζουν πεινασμένες για ώρες και ώρες πριν κοσμούν ένα τραπέζι και ένα μενού-μια δοκιμή σε επίπεδο Ηρακλείου για να φτάσετε σε αυτό το γλυκό, γλυκό μπιφτέκι.
Ναι, θα περιμένεις. Για πολύ καιρό. Το μακρύτερο που έχω ακούσει για κάποιον που περίμενε ήταν πέντε ώρες για ένα τραπέζι και "άξιζε τον κόπο", ισχυρίστηκαν.
Μπήκα στο Au Cheval μόλις 15 λεπτά αφότου άνοιξαν για δείπνο τη Δευτέρα το βράδυ και κάθε η θέση ήταν ήδη κλεισμένη, με τον χρόνο αναμονής μου να φτάνει σε μιάμιση ώρα (κατέληξε να είναι μόνο μία ώρα).
Αλλά υπάρχει μια ασημένια επένδυση (εκτός από, φυσικά, το παροιμιώδες καζάνι του cheeseburger στο τέλος του ουράνιου τόξου). Το Au Cheval διαθέτει μια αναζωογονητικά σύγχρονη μέθοδο για τη λίστα αναμονής του: ο κεντρικός υπολογιστής θα αφαιρέσει τον αριθμό του κελιού σας και θα σας στείλει μήνυμα όταν το τραπέζι σας είναι έτοιμο. Θα σας στείλουν ένα κείμενο επιβεβαίωσης και θα σας προσκαλέσουν να κατεβάσετε το Εφαρμογή NoWait όπου μπορείτε να παρακολουθείτε τη θέση σας στη σειρά. Μόλις το τραπέζι σας είναι έτοιμο, θα λάβετε ένα άλλο κείμενο από τον Au Cheval. Απλώς πρέπει να επιστρέψετε στο εστιατόριο μέσα σε 10 λεπτά για να διεκδικήσετε το τραπέζι σας.
Η πρότασή μου: κάντε μια βόλτα ενός λεπτού μέχρι το τετράγωνο Κορυφαίος μάγειρας νικητής Της Στέφανι ΙζάρντΜικρό αρτοποιείο κατσίκας και να έχετε ένα γλυκό πριν το δείπνο ενώ περιμένετε το τραπέζι σας.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Η καλύτερη πίτσα για βαθιά πιάτα που είχαμε στο Σικάγο είναι ...
Ένα μενού ψεμάτων
Η Au Cheval χαρακτηρίζεται ως ένα πολυτελές δείπνο, το οποίο σημαίνει δερμάτινα περίπτερα και πάγκους, φωτάκια κεριών, φανταχτερή μπύρα με ρίζες και ένα σάουντρακ από trippy beats. Σημαίνει επίσης ένα απλό, σχεδόν αμβλύ μενού που δεν χάνει χώρο για να περιγράψει τις προσφορές τους στην ανθισμένη, προσποιητή ποίηση, όπως είναι σε θέση να κάνουν άλλα μοντέρνα εστιατόρια.
Υπάρχει ένα πράγμα στο μενού που χρειάζεται λίγη εξήγηση: ένα single vs. ένα διπλό cheeseburger. Μην τους πιστεύετε. Το δύσκολο προσωπικό του Au Cheval έχει μια ευχάριστη έκπληξη για εσάς - ένα επιπλέον μπιφτέκι! Παραγγείλετε ένα μπιφτέκι και θα πάρετε δύο μπιφτέκια. Παραγγείλετε ένα διπλό και θα πάρετε τρία μπιφτέκια.
Γιατί το κάνουν αυτό; Γιατί όχι?! Maybeσως επειδή η ζωή είναι καλύτερη όταν υπάρχει έκπληξη, οπότε σταματήστε να προσπαθείτε να ελέγξετε τα πάντα και απολαύστε τον εαυτό σας.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Σικάγο 5 Καλύτερες Ευτυχισμένες ώρες
Εκεί που πρέπει να καθίσετε
Κάνε τη χάρη στον εαυτό σου και πάρε μια αντίθετη θέση. Ξέρω, ξέρω - αυτά τα βελούδινα περίπτερα φαίνονται πανέμορφα φιλόξενα, αλλά οι πάγκοι των πάγκων σας προσφέρουν μια πρώτη σειρά την πρόοδο του μπιφτέκι σας και τους ταλαντούχους σεφ που δουλεύουν μακριά για να γεμίσουν τις απαιτητικές κοιλιές του Σικάγου. Το στενό διάδρομο μεταξύ του πάγκου και της ψησταριάς κατά κάποιο τρόπο φιλοξενεί τουλάχιστον τέσσερις σεφ ταυτόχρονα - όλοι γυρίζουν και φτάνοντας και βυθίζοντας και ανατρέποντας σε τέλειο συγχρονισμό, που εξασκούσε το ταγκό της γραμμής, αυτό το πραγματικό μπιφτέκι μπαλέτο.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 8 Instagram-Worthy Brunch Spots στο Σικάγο
The Burger: A Verdict
Με όλη την προσμονή γύρω από το σχεδόν μυθικό μπιφτέκι και μετά από μια ώρα αναμονής, δεν μπορούσα να φανταστώ ότι θα μπορούσε ενδεχομένως να ανταποκριθεί στη δική του διαφημιστική εκστρατεία. Ο RuPaul θα έπρεπε να κάνει πατίνι για να μου σερβίρει το μπιφτέκι για να ταιριάξει με το θρυλικό χτίσιμο που λάμβανε αυτό το γεύμα.
Στη συνέχεια, τα σύννεφα χώρισαν και το cheeseburger έφτασε.
Γνωρίζετε αυτές τις ιστορίες που ακούτε όταν οι άνθρωποι λένε ότι βλέπουν την πραγματική τους αγάπη για πρώτη φορά; Πώς ο ήχος πέφτει από τον κόσμο και το δωμάτιο λιώνει; Έτσι ήταν η πρώτη μπουκιά αυτού του μπιφτέκι. Δεν σας λέω ψέματα όταν λέω ότι έκλεισα ακούσια τα μάτια μου στην πρώτη μπουκιά. Μπορεί να έτρεμα.
Παρήγγειλα το σινγκλ, το οποίο, όπως συζητήθηκε, ήρθε με δύο μπιφτέκια σάντουιτς γύρω από ένα βελούδινο στρώμα λιωμένου τυριού. Στην κορυφή, το μπιφτέκι ήταν αλεσμένο με μια τέλεια βοήθεια που μοιάζει με Goldilocks από μια κρεμώδη σάλτσα Dijion-mayo. Τα τουρσιά με λεπτές φέτες ήταν επίσης εκεί, έδωσαν ένα αιχμηρό, τραγανό χτύπημα, καθώς και κρεμμύδια τόσο ψιλοκομμένα που άρχισα να τα αποκαλώ "μπιφτέκια" και αρνήθηκα να τα αναφέρω ως οτιδήποτε άλλο. Heavenταν παράδεισος. Wasταν ένα μπιφτέκι που περίμενες πέντε ώρες.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: 8 σημεία όπου όλα τα δροσερά παιδιά κάνουν παρέα στο Σικάγο
Πίστωση: Kari Skaflen
Αξεσουάρ Burger
Επιτρέψτε μου να είμαι πολύ σαφής: Το μπιφτέκι Au Cheval ζει μόνο του, όπως σερβίρεται. Δεν υπάρχει κανένας απολύτως λόγος να το συμπληρώσετε με οτιδήποτε επιπλέον, για να μην στραφείτε σε περιοχή λαιμαργίας. Ωστόσο, ας το παραδεχτούμε, μερικές φορές χρειάζεστε λίγη λαιμαργία στη ζωή σας. Για εκείνες τις μέρες, το Au Cheval προσφέρει μερικές ευχάριστες διακοσμήσεις μπιφτέκι.
Πρώτα πάνω: μπέικον. Πετάξτε ό, τι γνωρίζετε για το μπέικον και απεικονίστε το αντ 'αυτού: δύο γιγαντιαίες φέτες χοιρινής κοιλιάς, πάχους μισής ίντσας και τόσο απίστευτα γλυκό και καπνιστό που σταμάτησα στιγμιαία να ακούω την ιστορία του συντρόφου μου όταν τσίμπησα το. (Κυριολεκτικά είπα, "ε;")
Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να παραγγείλετε ένα τηγανητό αυγό, ή "cheeseburger à cheval" (γαλλικά για "στο άλογο"). Κάθε αυγό τηγανίζεται τέλεια στο δικό του, μικροσκοπικό τηγάνι και βγαίνει πάνω από το μπιφτέκι σας (ή τηγανητές πατάτες!) Τόσο όμορφα όσο ένα σακάκι σακάκι.
Περισσότερα, λέτε; Δεν είσαι διασκεδαστικός? Αν εσύ έχω για να προχωρήσω ακόμη περισσότερο με το μπιφτέκι σας, σας έχω μια νέα, μετά την Au Cheval αναζήτηση. Ο ιδιοκτήτης του Au Cheval, Brendan Sodikoff, εργάζεται επί του παρόντος σκληρά μια αυτοκρατορία από νόστιμα εστιατόρια που θα κάνει κάθε άλλη πόλη στον κόσμο να βλέπει το Σικάγο με γαστρονομική ζήλια. Ένα από αυτά τα πολύτιμα πετράδια είναι 3 Πράσινη Αγορά, ένας κομψός χώρος που μοιάζει με δωμάτιο, όπου σερβίρουν ένα μπιφτέκι που μοιάζει με Au Cheval, με σπιτικό παστράμι.
Επιτρέψτε μου να το πληκτρολογήσω ξανά: Αρχική σελίδα. Εκανε. Καπνιστό βοδινό κρέας.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Με στυλ Loves Chicago: A Guide to Everything We
Λοιπόν, φίλοι του φαγητού, μια για πάντα: Αξίζει να περιμένετε το Au Cheval; Όχι μόνο αξίζει να περιμένετε, αλλά αξίζει και τις διακοπές για να πετάξετε στο Σικάγο.