Θα δεχθούμε ευχαρίστως το χούμους σε οποιαδήποτε μορφή - ρεβίθια, πράσινο μπιζέλι, ακόμη και τεύτλα. Ναι, υπάρχει χούμους παντζαριού! Και ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε το τελευταίο κομμάτι του καλοκαιριού από μια λιακάδα κίτρινη βουτιά από φρέσκα λαχανικά ρίζας; Απόψε, ετοιμάζουμε τη συνταγή για χούμους κίτρινου παντζαριού με γιαούρτι βασιλικού και καρύδια από το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα Τζόρτζι. Το εστιατόριο με έδρα το Μπέβερλι Χιλς είναι το τελευταίο από διάσημο σεφ Τζέφρι Ζακαριάν, και εστιάζει στη σύγχρονη αμερικανική κουζίνα φτιαγμένη με ποιοτικά υλικά.
Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει γήινα παντζάρια, ποώδες, πικάντικο γιαούρτι και τέλεια καβουρδισμένα καρύδια για ένα εύκολο ορεκτικό ή απογευματινό σνακ. Δοκιμάστε το μόνοι σας!
1. Για να φτιάξετε το χούμους: Τοποθετήστε τα παντζάρια, το σκόρδο, το ταχίνι και το χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν και να σπάσουν τα παντζάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Για να φτιάξετε τον πουρέ: Πολτοποιήστε τον βασιλικό, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
3. Για να φτιάξετε το γιαούρτι: Χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι με τον πουρέ βασιλικού.
4. Για να ετοιμάσετε τα καρύδια: Ψήστε τα καρύδια σε φούρνο στους 350°F, περίπου 5-8 λεπτά. Βγάζετε και βάζετε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνετε με λίγο ελαιόλαδο, κύμινο και αλάτι.
5. Συνδυάστε το χούμους, το γιαούρτι και τα καρύδια και σερβίρετε.