Δεν υπάρχει ποτέ λάθος στιγμή για να φάμε μπανανόψωμο και σπάνια ένα καρβέλι που δεν αγαπάμε. Δίκτυο Τροφίμων παρουσιάστρια την έκδοση της Nigella Lawson, την οποία μπορείτε να βρείτε στο νέο της βιβλίο Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) δεν αποτελεί εξαίρεση, πηγαίνοντας πάνω και πέρα με την προσθήκη κάρδαμου και μύτης κακάο για πιο καπνιστό φινίρισμα. Άλλο μπόνους; Ο Lawson μειώνει τη ζάχαρη στη συνταγή, ώστε να μπορείτε να φάτε το ψωμί για πρωινό χωρίς ενοχές. Επιπλέον, είναι μπανάνα ψωμί, άρα είναι βασικά φρούτο… σωστά; Ακούστε πώς φτιάχνει την πρωινή λιχουδιά με τις παρακάτω πληροφορίες.
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κάρδαμο, ή σπόροι από 1 κουταλιά της σούπας λοβούς κάρδαμου, αλεσμένοι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF και βάλτε μια χάρτινη επένδυση στο ταψί σας (ή στρώστε το κάτω μέρος με λαδόκολλα και αλείψτε τα πλαϊνά με λίγο φυτικό λάδι).
2. Το κάνω όλο χρησιμοποιώντας ένα ανεξάρτητο μίξερ, αλλά ένα μπολ και ένα ηλεκτρικό σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα και άφθονο γράσο αγκώνων θα ήταν μια χαρά. Πολτοποιήστε τις μπανάνες (και αν δεν χρησιμοποιείτε αυτόνομο μίξερ, χρησιμοποιήστε πρώτα ένα πιρούνι και ένα μικρό μπολ, διαφορετικά το επίπεδο κουπί ενός το μίξερ ελεύθερης τοποθέτησης θα κάνει) και χτυπάμε σε 1 αβγό τη φορά, ακολουθούμε το γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα, μετά το λάδι και τα χτυπάμε όλα μαζί. Μετράω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το κάρδαμο σε ένα μπολ και χτυπάω μαζί, όσο συνεχίζεται.
3. Χαμηλώνετε την ταχύτητα ενώ προσθέτετε τα ξηρά υλικά, σταδιακά, χτυπώντας όλη την ώρα και μετά δυναμώνουμε πάλι ελαφρώς την ταχύτητα και χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να στεγνώσουν όλα τα υλικά συσσωματωμένος. Ίσως χρειαστεί να ξύσετε το μπολ και να δώσετε ένα σύντομο τελικό χτύπημα εάν παρατηρήσετε ότι αλεύρι κολλάει στις άκρες του μπολ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, διπλώστε με το χέρι τις μύτες κακάο και μεταφέρετε το μείγμα στο έτοιμο τηγάνι και από εκεί στο φούρνο για 1 ώρα (καλό είναι να αρχίσετε να ελέγχετε στα 45 λεπτά) ή μέχρι να βγει ένα δοκιμαστικό κέικ ΚΑΘΑΡΗ.
4. Καθίστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το μπανανόψωμο στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει. Βάλτε το έξω, στην χάρτινη επένδυση του (ή λαδόκολλα) και τυλίξτε με περισσότερη περγαμηνή και μετά αλουμινόχαρτο και κρατήστε το για μια μέρα –αν μπορείτε– πριν το φάτε.
Σημείωση παγώματος: Μπορεί να καταψυχθεί έως και 3 μήνες. Τυλίξτε το κέικ με διπλή στρώση πλαστική μεμβράνη και μια στρώση αλουμινόχαρτο. Για να ξεπαγώσει, ξετυλίξτε και βάλτε σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ώρες. Ή τυλίξτε μεμονωμένες φέτες σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τις σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και ξεπαγώστε φρυγανίζοντας σε χαμηλή φωτιά.